食品营养与安全

　　荤素比例要协调。荤素要搭配，素菜里面提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素等人体所需营养物质。人类80010的疾病与吃有关，吃得好可以防病，吃得不好会生病。药物能治病，但不能天天吃。食物有营养，必须天天吃，平衡膳食并保证食物安全，方可减少疾病。食物品种多样，油、糖不过量，合理饮食、平衡膳食，是多数长寿者的秘诀。通过饮食调节，也就是我们常说的“食疗”，也能“把吃出来的病吃回去”。

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引言合理饮食是最好的医药
第一章 营养素——构筑我们身体的基石
第一节 各类营养素对人体的作用
第二节 膳食中营养素的来源及供给量
第三节 营养素失衡
第二章 各类食品的营养价值——正确选择食品的依据
第一节 如何评价食品营养价值
第二节 “三低”与“三高”食品
第三节 酸性和碱性食品
第四节 科学食用保健食品
第五节 谷类食物的营养价值
第六节 豆类及其制品的营养价值
第七节 蔬菜及水果类的营养价值
第八节 禽肉及鱼类的营养价值
第九节 蛋类、奶类及其制品的营养价值
第三章 膳食平衡——吃喝之中求健康
第一节 如何做到膳食平衡
第二节 “三高”人群的饮食预防与调节
第三节 肿瘤的饮食预防
第四节 痛风患者的饮食
第五节 贫血与饮食
第六节 肥胖的饮食控制
第七节 青春痘、少白头与饮食
第八节 口腔溃疡的营养对策
第九节 骨折与骨质疏松症的饮食防治
第十节 感冒的食疗
第四章 特殊人群的营养
第一节 孕妇与乳母营养
第二节 婴幼儿营养
第三节 老年人的营养
第四节 特殊环境作业人员的营养
第五节 特殊作业人员的营养
第五章 食品中存在的不安全因素——防患未然需要一丝不苟
第六章 各类食品的安全与采购——安全饮食的保障
第七章 食物中毒及其预防——把住食品安全的关键
第八章 食品消费与权益维护——食品消费的保障
主要参考文献