书籍详情
咖啡赏味志(香醇修订版)
作者:苏彦彰 著
出版社:中国轻工业出版社
出版时间:2016-10-01
ISBN:9787518410972
定价:¥48.00
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内容简介
作者从业余爱好者进而投入咖啡馆经营,凭着对咖啡的无限热情,将其多年经验集结成书。本书自2003年出版至今,公认是目前难得一见的咖啡入门书。7年后,作者累积了更多的心得和更新的观点,重新对本书内容进行修订,增加了丰富的文字内容与图片,不论是经历过旧版的读者或者初入门的咖啡新人,本书都将成为其探索咖啡香醇世界的zui佳导游。
作者简介
苏彦彰,台南人,1972年出生,台南艺术大学艺术硕士。曾担任多个社团的咖啡指导讲师,在台南艺象咖啡厅担任店长室写了《咖啡赏味志》,本书获得2004年金石堂与诚品年度百大畅销书。
目录
发现一杯好咖啡
欢迎进入精品咖啡的世界
认识咖啡豆
咖啡豆的选购与保存
咖啡的品尝与鉴赏
冲煮一杯好咖啡
煮好咖啡的五大要诀
不可忽略的重要器具——磨豆机
法式压滤壶(法压壶)
虑冲式
虹吸壶
摩卡壶
意式浓缩
制作绵密细致的奶泡
烘焙出属于你的咖啡风味
点石成金的化学魔术——烘焙
烘焙实战入门
开始动手烘焙吧!
世界主要咖啡产区指南
世界著名咖啡豆图鉴
咖啡用语小辞典
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