近水楼食单

　　《近水楼食单》是一本钟哲平美食专栏文章的集子，收集了作者发表在《羊城晚报》上的美食文章100余篇，图文并茂，文笔酣畅淋漓富有吸引力，食单则不同于一般常见的菜谱，为作者的私房菜单，独特而有品味，“一汤一饭，实则年华”。岭南佳肴天下闻名。然而吃是不够的，只有亲手触摸过这些美好的食材，用心把它变成美食，吃进肚子里，才不负苍天之厚。吃下四季，老于四季。是人与自然纯朴的和谐。

　　钟哲平，岭南文化学者、广州文学艺术创作研究院专业作家，粤剧粤曲文化专栏作家。曾任媒体记者，并在《羊城晚报》撰写“平生美味”美食文化专栏。此书部分文章是专栏刊登的内容，曾引起羊城读者追捧数年。

卷一·珍肴单
食材是彩色的文字，能做出有香味的诗。
01 招子庸画的是广东蟹
02 深海美男子
03 水煮霸王
04 陆居仁与东坡肉
05 大鱼的魔法
06 李鸿章爱吃鸡吗？
07 神仙都“企唔稳”
08 “杂食”的修炼
09 细骨的鱼儿最鲜
10 这是鱼，不是牛
11 才有茶香便不同
12 鸡亦有功之物
13 飞雪无声蚌玲珑
14 桂酒飘香一夜情
15 送给东坡的鱼
卷二·家常单
一口热汤，胜过千言万语。
16 同煲吃饭要修几世？
17 “将就”的美食
18 石锅饭，剩饭的救赎
19 切一只辣椒的快乐
20 三日入厨下，洗手作羹汤
21 一只幸福的猪
22 炖盅牛脯，简单的满足感
23 蔡将军救下了猪大肠
24 做给“天真无牙”的宝贝
25 一碟大虾，一杯小酒
26 苦瓜鸡汤鳜鱼肥
27 轻舟摇碎许多愁
28 平安夜的中国火鸡
29 请问，有没有生水芋头？
30 全天然的玉米刷子
31 月生桂花，天成佳偶
32 西学中用，来吃炒饭
33 把夕阳蒸进米饭中
34 留下芹菜叶子
35 春笋鸡丝忆红楼
36 享味思亲又清明
37 三块排骨一碗饭
38 一定要手撕
39 广东人不识腊八节
40 吃下彩虹去私奔
41 苦是高级的味觉
42 茶树菇，干的比鲜的好
43 差点扔掉的“红珠翠玉”
44 姜汁煎鸡翼，很有女人味
45 一个人也要好好吃饭
46 炖给自己喝的汤
卷三·时令单
不时不食，其实是一种爱情观。
47 花神该长什么样子？
48 莫等香椿老
49 春韭竟是“起阳草”
50 炒蕨菜要多放肉
51 晴雯姐姐的萎蒿
52 青红小菜解春困
53 清明前的荞菜
54 满城箫管尽开花
55 淡如白玉，滋味天然
56 佛手与美人手
57 歜节之食
58 艾草青青
59 莲藕小时候
60 花开未迟，甜进心里
61 菌香有品
62 淡处有真味
63 笑语柔桑陌上来
64 凉席、葵扇和大冬瓜
65 金色池塘的涟漪
66 一不小心就滑走
67 一身碧绿洗酷暑
68 荷香缈缈饮风露
69 杨梅带雨最堪怜
70 似花非花，沉香妙曼
71 玉洁冰清的白玉苦瓜
72 水果人菜不能貌合神离
卷四·点心单
心有灵犀一点通，一道点心，就是一个暗示。
73 榴莲酥，异香美食的入门
74 近水梅发，春来雪消
75 林语堂的请柬
76 哲学家和美食家
77 茄汁意粉与广东鼓油
78 有灵性的蜜仁
79 “易境而食”的滋味
80 多买点冰糖柑
81 留住一碗热汤面
82 冰雪佳人踏月来
83 上言加餐食，下言长相忆
84 借一抹西湖的月光
85 柚蜜·蜜诱
86 寂静的绚丽
87 日暖风轻春睡足
88 换你一醉
89 粽有滋味在心头
90 功夫汤圆滋味长
91 牛油果蜂蜜金银薯
92 冰雪之味
93 女人香
94 味觉的记忆
95 黄豆沫也有春天
96 芋仔的优雅转身
97 酸酸甜甜青芒沙律
98 未恨君生早
99 香草绿豆的乡愁
100 蜘蛛网和冰裂纹