风味养生家常菜

　　饮食养生对健康的重要性不言而喻，饮食对人体所起的作用是药物无法比拟的。但饮食养生具有许多讲究和学问，比如：不同季节的饮食养生有什么禁忌？不同的疾病如何通过饮食来养生？五脏调理如何使用饮食养生法？什么食物有益健康？如何烹饪*科学？……了解这些知识对我们正确养生非常重要。 本书共分八章，不仅介绍了四季饮食养生、常见疾病食疗养生、五脏调理的养生、特殊人群的养生等饮食养生知识，还按蔬菜类、畜肉类、禽肉类、水产类、蛋类、豆制品类、菌笋类分类介绍烹饪实例，详细注解适合人群和养生功效，给您贴心细致的指导。 本书推荐给所有关爱家人、关注健康的饮食男女，希望读者朋友都能掌握正确的饮食原则和方法，学会烹饪富有营养的养生美食，科学地养生，从而拥有健康的身体。

　　项金明 深圳九味堂国医馆主治医师 深圳五味中医馆主治医师 毕业于天津中医药大学，精通传统中医疗法，善于针药结合，擅长内科、儿科、妇科常见病和疑难病的诊断治疗，尤其对儿科久咳不愈、妇科月经不调和不孕不育等症有丰富的临床经验，对中医养生具有自己独特的理论和方法。每日接诊近百人，深受广大患者好评。曾多次被《南方都市报》、《深圳商报》等媒体采访报道。已出版《人为什么会生病》等个人著作。

第一章
会养生，才健康
一、四季饮食养生…………………010
二、疾病食疗养生…………………014
三、五脏调理饮食养生……………018
四、特殊人群养生…………………020
第二章
蔬菜类
彩椒炒木耳…………………………024
荷塘炒锦绣…………………………024
腌生菜………………………………025
蒜蓉蒸娃娃菜………………………025
上汤西洋菜…………………………026
彩椒蚕豆……………………………026
风情双色山药………………………027
鲜麦仁南瓜羹………………………027
桂花山药……………………………028
什锦清凉炒…………………………028
桔梗拌苦瓜…………………………029
沙煲芥蓝……………………………029
腰果全蔬……………………………030
红烧小萝卜…………………………030
生态小炒脆树花……………………031
多宝西洋菜…………………………031
南瓜百合……………………………032
砂锅藕片……………………………032
五谷丰登……………………………033
松仁香芋……………………………033
小炒雪菜蚕豆………………………034
莲子扒娃娃菜………………………034
爽口拌菜……………………………035
粉蒸三样……………………………035
素烧四鲜……………………………036
栗子扒白菜…………………………036
小炒茄子……………………………037
水豆豉薄荷叶………………………037
番茄菜花……………………………038
老醋拌鲜核桃仁……………………038
三鲜包菜……………………………039
三丝冬瓜……………………………039
海米黄豆炒空心菜…………………040
香芋南瓜煲…………………………040
香麻裙带菜…………………………041
木姜油板蓝根………………………041
砂锅菜花……………………………042
山药火腿卷…………………………042
松仁菠菜……………………………043
芥蓝百合……………………………043
双色包菜沙拉………………………044
马齿苋拌豆芽………………………044
七彩炒时蔬…………………………045
桂花糯米藕…………………………045
健康蔬菜汤…………………………046
上汤丝瓜……………………………046
农家花菜……………………………047
香椿苗拌桃仁………………………047
蒸茄子………………………………048
彩椒炒苦瓜…………………………048
鸡汤娃娃菜…………………………049
什锦青豆……………………………049
时蔬炒山药…………………………050
茄子豇豆……………………………050
雪梨蜜豆炒百合……………………051
一品健康菜…………………………051
核桃四季豆…………………………052
葱香四宝烧茄子……………………052
松仁玉米……………………………053
桃仁芥蓝……………………………053
蓝莓山药……………………………054
爽口穿心莲…………………………054
糯米红枣……………………………055
西芹百合……………………………055
鱼香瓜条……………………………056
养生野菜丸…………………………056
蜜渍圣女果…………………………057
炒合菜………………………………057
芦笋板栗炒核桃……………………058
上汤扒山药…………………………058
第三章
畜肉类
白玉藏宝……………………………060
胡萝卜炖羊肉………………………060
丝瓜瘦肉汤…………………………061
黑木耳炒肉…………………………061
烧汁羊肉……………………………062
腐竹驴肉煲…………………………062
淡菜海带猪骨汤……………………063
鲜肉烧苦瓜…………………………063
栗子煨牛肉…………………………064
枸杞子香菇炖牛肉…………………064
油豆角土豆炖排骨…………………065
醋熘木樨肉片………………………065
粉葛绿豆炖排骨……………………066
醋熘马蹄羊肉………………………066
丝瓜炒牛柳…………………………067
东北乱炖……………………………067
枸杞子猪肝汤………………………068
黄焖羊蹄……………………………068
小笼粉蒸肉…………………………069
火龙果锦绣炒牛柳…………………069
酱香鹿肉……………………………070
绿豆陈皮煲排骨……………………070
农家小炒肉…………………………071
小炒黑山羊肉………………………071
香菇牛腩炖土豆……………………072
大碗雷椒排骨………………………072
酱香牛腱……………………………073
水盆羊肉……………………………073
莲藕烧羊肉…………………………074
私房萝卜汤…………………………074
五香驴肉……………………………075
虫草花烧牛尾………………………075
豌豆牛肉……………………………076
红焖香芋兔肉………………………076
藤香椒兔柳…………………………077
茶树菇炒牛柳………………………077
青椒洋葱炒猪肝……………………078
鄂尔多斯炖羊肉……………………078
党参灵芝猪心汤……………………079
滋补酱蹄花…………………………079
香羊排………………………………080
金针肥牛……………………………080
豉椒牛肉……………………………081
肉末桃仁紫甘蓝……………………081
番茄炖牛腩…………………………082
红酒烩牛尾…………………………082
芥蓝烧牛柳…………………………083
清真鱼香肉丝………………………083
芝麻肠粉……………………………084
酱骨架………………………………084
茭白炒肉片…………………………085
熘肥肠………………………………085
鲜椒羊肚丝…………………………086
香芹牛肉……………………………086
小炒山猪肉…………………………087
养生山药烧牛尾……………………087
糯香排骨……………………………088
鲜淮山煨羊排………………………088
党参莲子山药排骨汤………………089
飘香手撕兔…………………………089
独丸炖海带结………………………090
香芋南瓜蒸排骨……………………090
第四章
禽肉类
冬瓜烧仔鸡…………………………092
虫草花山药老鸡汤…………………092
甘蓝瓜子炒鸡丁……………………093
香菇蒸鸡……………………………093
茄汁鸡丸……………………………094
白切鸡………………………………094
蒜烧家鸭……………………………095
双菇鸭脯肉…………………………095
清远水晶鸡…………………………096
清炖乌鸡汤…………………………096
八宝葫芦鸭…………………………097
松仁鸭方……………………………097
一品三黄鸡…………………………098
脆椒辣子鸡…………………………098
?烧鸡翅……………………………099
玉竹头炖老鸭………………………099
鸭丝炒苦瓜…………………………100
盐鸡…………………………………100
玉米鸭丁……………………………101
酱爆桃仁鸡…………………………101
云吞鸡………………………………102
砂锅山药炖老鸡……………………102
鲜参山药煲老鸭……………………103
沙姜葱头炒仔鸡……………………103
五谷煲乳鸽…………………………104
甲鱼烧柴鸡…………………………104
板栗清远鸡…………………………105
鸡丝小蘑菇…………………………105
杏鲍菇炒鸡柳………………………106
海马汁蒸鸡…………………………106
手撕鸡………………………………107
紫苏烧鸭……………………………107
苦瓜菠萝炖鸡………………………108
一品鸡………………………………108
第五章
水产类
西蓝花香菇蟹棒汤…………………110
葱烧梅花参…………………………110
丝瓜炒虾仁…………………………111
金玉鳕鱼粒…………………………111
蛤蜊烩番茄…………………………112
翡翠鲈鱼……………………………112
老醋蜇头……………………………113
糖醋鲤鱼……………………………113
潇湘口味蛙…………………………114
照烧鳗鱼……………………………114
三鲜烩鱼糕…………………………115
鲜椒煎带鱼…………………………115
香烧鳕鱼……………………………116
珍珠蒸鲟鱼…………………………116
宫保虾球……………………………117
菠菜拌红贝…………………………117
清蒸鲈鱼……………………………118
铁板鲜鱿……………………………118
香芋蛤蜊煲…………………………119
霸王鸳鸯蒸鲈鱼……………………119
孜然烧花蟹…………………………120
白玉烩双鲜…………………………120
三鲜炒章鱼…………………………121
咖喱蟹………………………………121
五彩爆虾球…………………………122
茭白炒鳝丝…………………………122
韭菜薹烧蛏腩………………………123
铁棍山药焖鲍鱼……………………123
虫草炖海参…………………………124
百合爆虾球…………………………124
茄子烧鲍鱼…………………………125
两吃基围虾…………………………125
清蒸福寿鱼…………………………126
蟹粉油菜……………………………126
香烧三文鱼…………………………127
木耳炒虾球…………………………127
蒲公英虾米汤………………………128
生炒甲鱼……………………………128
清炒虾仁……………………………129
蒜香扇贝……………………………129
油焖大虾……………………………130
葱烧海参……………………………130
虾皮西葫芦…………………………131
翡翠芙蓉虾…………………………131
糯米蒸大虾…………………………132
板栗排骨炖鲍鱼……………………132
蒜蓉粉丝蒸扇贝……………………133
鸡腿菇爆海参………………………133
翠珠鱼花……………………………134
葱香鲳鱼……………………………134
鲜鱿煨萝卜丝………………………135
豌豆鲜虾仁…………………………135
山药芥蓝凤尾虾……………………136
空心菜梗炒鳝段……………………136
老醋黄瓜拌蛤蜊……………………137
西芹百合炒素鲍鱼…………………137
天麻人参炖鱼头……………………138
干烧黄鱼……………………………138
鲜核桃西芹带子……………………139
芦笋百合炒虾仁……………………139
鱼米之乡……………………………140
鲜蚕豆瓣炒鱼丸……………………140
芦笋滑鱼柳…………………………141
风味蛤蜊……………………………141
香芹炒鱼糕…………………………142
韭菜墨鱼仔…………………………142
芦笋炒蟹脚肉………………………143
鲜菇炒鱼丸…………………………143
鱼香脆皮虾…………………………144
丝瓜蚬肉煮馄饨……………………144
淡菜鱿鱼蘑菇汤……………………145
手撕包菜炒螺片……………………145
白汁煮鱼头…………………………146
芦笋百合炒北极贝…………………146
红烧带鱼……………………………147
藕丝炒鳝柳…………………………147
蒜蓉蛏子……………………………148
丁香鱼拌苦苣………………………148
奶汤酸菜鱼…………………………149
青瓜虾球……………………………149
鲜虾爆牛肝菌………………………150
苦苣拌鲷鱼片………………………150
第六章
蛋类
红椒炒海鸭蛋………………………152
双耳蒸蛋皮…………………………152
蚝仔煎蛋……………………………153
椒圈荷包蛋…………………………153
珧柱蒸水蛋…………………………154
地皮菜炒鸡蛋………………………154
金汤烩蛋饼…………………………155
汤煎蛋………………………………155
菠菜炒鸡蛋…………………………156
拆骨肉荷包蛋………………………156
鲜蛋滑蟹柳…………………………157
荷包蛋焖黄颡鱼……………………157
肉饼蒸蛋……………………………158
香椿煎蛋……………………………158
蒲公英炒鸡蛋………………………159
水蛋豆腐……………………………159
番茄竹荪煮蛋白……………………160
蛤蜊煎蛋……………………………160
金针木耳蛋饺………………………161
鹌鹑蛋焖羊肉………………………161
青蛤蒸水蛋…………………………162
百合莲子炖鹌鹑蛋…………………162
苦瓜虾仁炒鸡蛋……………………163
茉莉花炒鸡蛋………………………163
鲜鱼蒸蛋糊…………………………164
莴笋火腿炒鸡蛋……………………164
第七章
豆制品类
枸杞子牡蛎豆腐汤…………………166
黑木耳烧豆腐………………………166
老汤豆腐……………………………167
虾肉滑豆腐…………………………167
牛肉豆腐……………………………168
香菇豆腐羹…………………………168
牡蛎豆腐饺…………………………169
口袋豆腐扒油菜心…………………169
台湾千叶豆腐………………………170
卤汁豆腐……………………………170
蒸豆腐………………………………171
彩椒豆腐丝…………………………171
百宝豆腐……………………………172
香干炒猪耳…………………………172
蟹黄豆腐……………………………173
丝瓜油豆腐…………………………173
蟹粉鲜鲍煮干丝……………………174
虾蟹豆腐……………………………174
鲜虾玉米烩豆腐……………………175
山药豆腐丸汤………………………175
西蓝花日本豆腐……………………176
白菜心拌豆腐丝……………………176
熊掌豆腐……………………………177
江南茶香干…………………………177
豆腐炖黄颡鱼………………………178
香菇拌腐竹…………………………178
苦瓜炒香干…………………………179
珍菌百叶包…………………………179
砂锅豆腐汤…………………………180
家常豆腐……………………………180
蒜苗肉末烧豆腐……………………181
特色豆腐羹…………………………181
韭菜炒豆丝…………………………182
腐竹牛筋煲…………………………182
第八章
菌笋类
拌金针菇……………………………184
鲜菌蚕豆……………………………184
金菇鱼条……………………………185
二冬烧腐竹…………………………185
三丝鲍菇……………………………186
鲜蘑芦笋……………………………186
香菇丸子……………………………187
马齿苋肉片冬笋汤…………………187
口蘑油菜……………………………188
擂笋子………………………………188
冬笋烧肉……………………………189
香菇油菜……………………………189
牛肝菌炒海螺片……………………190
芝麻金针菇…………………………190
小炒杏鲍菇…………………………191
虫草花拌脆笋………………………191
滑子菇炒肉丝………………………192
珍菌炒虾仁…………………………192
荠菜双菇烩虾仁……………………193
五花肉炒珍菌………………………193
干烧八珍菌…………………………194
鲜香菇炒素三丁……………………194
鲍汁鲜菌煲…………………………195
秀珍菇烧茄子………………………195
鸡腿菇炖排骨………………………196
生态手剥笋…………………………196
茶树菇虫草花………………………197
什锦金针菇…………………………197
什锦蘑菇素烩………………………198
秀珍菇炒肉片………………………198
蒜片鸡腿菇…………………………199
宫保猴头菇…………………………199
甜豆腿菇炒东山鲍…………………200
滑子菇焖煎豆腐……………………200
鸡腿菇牛柳…………………………201
砂锅口蘑……………………………201
三丝百灵菇…………………………202
野山椒炒什锦菇……………………202
双菇西蓝花…………………………203
口蘑小炒……………………………203
鲜蘑土豆片…………………………204
沙煲小花菇…………………………204
虫草花炖鲜松茸……………………205
滑子菇炒蟹柳………………………205
百花竹荪酿冬菇……………………206
开胃金针菇…………………………206
鲍汁四宝蔬…………………………207
金针菇拌柳芽………………………207
清炒鲜松茸菌………………………208
杏鲍菇炒牛仔肉……………………208