书籍详情
新编家常菜：家庭菜谱实用大全
作者：文萱 著
出版社：西安交通大学出版社
出版时间：2016-07-01
ISBN：9787560584409
定价：¥39.80
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内容简介
改善生活，从改变食谱开始！本书汇集了蔬果禽肉蛋等各式各样的食材，囊括了1288道美味佳肴，分为家常菜和特色菜两大部分。家常菜里包括各色凉菜、热菜、汤羹、主食、点心，简单易做，营养美味；特色菜里包括中国八大菜系、国外美食、儿童食谱、孕妇食谱四大类，带你在餐桌上游历全球的天南地北，教你在人生特殊阶段补充营养，吃出健康。此外还附赠“安全买菜速查清单”，让您为家人选出好食材，做出好滋味！
作者简介
文萱，80后美食家，出生江南，现居北京，吃遍大江南北，以食、文会友。先后从事记者、杂志编辑、专栏作者等职业，以文字为友，以书籍为伴，涉猎广泛。
目录
家常菜
热菜
果蔬类 / 002
01 白菜/卷心菜/青菜/油菜/菠菜 / 002
醋熘白菜 / 002
油焖白菜 / 002
酸辣白菜 / 002
香鱼白菜 / 003
香菇烧菜心 / 003
扒栗子白菜 / 003
茄汁菜包 / 004
芝麻小白菜 / 004
清香手撕圆白菜 / 004
糖醋卷心菜 / 005
炝莲白卷 / 005
香菇炒青菜 / 005
金钩青菜心 / 006
鱼香菜心 / 006
鱼香油菜薹 / 006
锅塌菠菜 / 007
02 茄子/土豆/菜花/西蓝花 / 007
炒茄丝 / 007
烧茄子 / 007
海米烧茄子 / 008
鱼香茄条 / 008
辣汁茄丝 / 008
焖茄子条 / 009
三鲜茄子 / 009
炸茄盒 / 009
锅塌茄盒 / 010
油煎茄片 / 010
拌茄泥 / 010
熘土豆丝 / 011
樱桃土豆 / 011
炝菜花 / 011
奶油西蓝花 / 012
03 山药/冬瓜/丝瓜/黄瓜 / 012
香酥山药 / 012
南煎素丸子 / 012
炸冬瓜丸子 / 013
软炸冬瓜 / 013
麻辣冬瓜 / 014
酱烧冬瓜条 / 014
茄汁冬瓜排 / 014
红烧冬瓜 / 015
香酥冬瓜 / 015
鲜蘑火冬瓜 / 015
香菇烧丝瓜 / 016
醋熘黄瓜 / 016
炝青瓜条 / 016
04 菇类/笋类/木耳/茭白 / 017
蚝油鲜菇 / 017
长寿菜 / 017
鼎湖上素 / 017
炒素什锦 / 018
扒素子双菇 / 018
炒鲜莴笋 / 018
油闷春笋 / 019
干煸冬笋 / 019
麻酱凤尾 / 019
清炒芦笋 / 020
炝椒青笋尖 / 020
如意笋 / 020
糖醋黑木耳 / 020
木耳顺风 / 021
油焖茭白 / 021
炝茭白 / 021
05 豌豆/豆芽/豆角/其他 / 022
鲜蘑炒豌豆 / 022
炒豌豆荚 / 022
熘豆芽 / 022
韭菜炒绿豆芽 / 022
珊瑚金钩 / 023
香菇豆角 / 023
玛瑙银杏 / 023
诗礼银杏 / 024
锅塌韭菜 / 024
乳椒空心菜 / 024
炒空心菜 / 024
椒油炝芹菜 / 025
玉兔葵菜尖 / 025
糖醋红柿椒 / 025
大良炒鲜奶 / 026
干炸果肉 / 026
香炸云雾 / 026
菊叶玉板 / 027
八宝梨罐 / 027
禽畜类 / 027
01 鸡/鸭/鸽/鹌鹑/雀 /027
炸蚕蛹鸡 / 027
三菌炖鸡 / 028
家常烤鸡 / 028
炸八块 / 028
荷叶米粉鸡 / 029
担担鸡 / 029
怪味鸡 / 030
白果烧鸡 / 030
风鸡斩肉 / 030
姜汁热味鸡 / 031
五香脆皮鸡 / 031
清汤火方 / 032
麻油鸡 / 032
炖鸡汁 / 033
红杞蒸鸡 / 033
归芪蒸鸡 / 033
叉烧鸡 / 034
当归炖鸡 / 034
桃杞鸡卷 / 034
栗杏焖鸡 / 035
麻油火鸡肾 / 036
糖醋鸡圆 / 036
芙蓉鸡片 / 036
荷叶凤脯 / 037
雪花鸡焯 / 037
龙凤腿 / 037
豆苗鸡丝 / 038
炒鸡什件 / 038
软炸鸡肝 / 039
花椒鸡丁 / 039
锅贴鸡片 / 039
粉蒸鸡 / 040
黄焖鸡块 / 040
炒鸡丝 / 041
豉椒鸡片 / 041
浮油鸡片 / 041
红烧卷筒鸡 / 042
金钱鸡塔 / 042
碎末鸡丁 / 043
辣子鸡丁 / 043
茄汁鸡肉 / 044
鸡里爆 / 044
雪魔芋鸡翅 / 044
小煎鸡 / 045
香酥鸭 / 045
糟片鸭 / 045
丁香鸭 / 046
八宝碎扣鸭 / 046
清蒸鸭子 / 047
银杏蒸鸭 / 047
魔芋烧鸭 / 048
樟茶鸭子 / 048
虫草鸭子 / 048
酱爆鸭块 / 049
烩鸭四宝 / 049
鸭泥腐片 / 049
重庆毛血旺 / 050
脆皮乳鸽 / 050
兰度鸽脯 / 050
软炸白花鸽 / 051
虫草鹌鹑 / 051
芪蒸鹌鹑 / 051
焗禾花雀 / 052
02 猪/牛/羊 / 052
水浒肉 / 052
冬笋里脊丝 / 052
糖醋里脊 / 053
酥炸春花肉 / 053
炸芝麻里脊 / 054
水煮肉片 / 054
……
凉菜
……
主食
……
汤羹
……
特色菜
八大菜系
……
国外美食精选
……
孕妇和儿童美食精选
……
附录：安全买菜速查清单
热菜
果蔬类 / 002
01 白菜/卷心菜/青菜/油菜/菠菜 / 002
醋熘白菜 / 002
油焖白菜 / 002
酸辣白菜 / 002
香鱼白菜 / 003
香菇烧菜心 / 003
扒栗子白菜 / 003
茄汁菜包 / 004
芝麻小白菜 / 004
清香手撕圆白菜 / 004
糖醋卷心菜 / 005
炝莲白卷 / 005
香菇炒青菜 / 005
金钩青菜心 / 006
鱼香菜心 / 006
鱼香油菜薹 / 006
锅塌菠菜 / 007
02 茄子/土豆/菜花/西蓝花 / 007
炒茄丝 / 007
烧茄子 / 007
海米烧茄子 / 008
鱼香茄条 / 008
辣汁茄丝 / 008
焖茄子条 / 009
三鲜茄子 / 009
炸茄盒 / 009
锅塌茄盒 / 010
油煎茄片 / 010
拌茄泥 / 010
熘土豆丝 / 011
樱桃土豆 / 011
炝菜花 / 011
奶油西蓝花 / 012
03 山药/冬瓜/丝瓜/黄瓜 / 012
香酥山药 / 012
南煎素丸子 / 012
炸冬瓜丸子 / 013
软炸冬瓜 / 013
麻辣冬瓜 / 014
酱烧冬瓜条 / 014
茄汁冬瓜排 / 014
红烧冬瓜 / 015
香酥冬瓜 / 015
鲜蘑火冬瓜 / 015
香菇烧丝瓜 / 016
醋熘黄瓜 / 016
炝青瓜条 / 016
04 菇类/笋类/木耳/茭白 / 017
蚝油鲜菇 / 017
长寿菜 / 017
鼎湖上素 / 017
炒素什锦 / 018
扒素子双菇 / 018
炒鲜莴笋 / 018
油闷春笋 / 019
干煸冬笋 / 019
麻酱凤尾 / 019
清炒芦笋 / 020
炝椒青笋尖 / 020
如意笋 / 020
糖醋黑木耳 / 020
木耳顺风 / 021
油焖茭白 / 021
炝茭白 / 021
05 豌豆/豆芽/豆角/其他 / 022
鲜蘑炒豌豆 / 022
炒豌豆荚 / 022
熘豆芽 / 022
韭菜炒绿豆芽 / 022
珊瑚金钩 / 023
香菇豆角 / 023
玛瑙银杏 / 023
诗礼银杏 / 024
锅塌韭菜 / 024
乳椒空心菜 / 024
炒空心菜 / 024
椒油炝芹菜 / 025
玉兔葵菜尖 / 025
糖醋红柿椒 / 025
大良炒鲜奶 / 026
干炸果肉 / 026
香炸云雾 / 026
菊叶玉板 / 027
八宝梨罐 / 027
禽畜类 / 027
01 鸡/鸭/鸽/鹌鹑/雀 /027
炸蚕蛹鸡 / 027
三菌炖鸡 / 028
家常烤鸡 / 028
炸八块 / 028
荷叶米粉鸡 / 029
担担鸡 / 029
怪味鸡 / 030
白果烧鸡 / 030
风鸡斩肉 / 030
姜汁热味鸡 / 031
五香脆皮鸡 / 031
清汤火方 / 032
麻油鸡 / 032
炖鸡汁 / 033
红杞蒸鸡 / 033
归芪蒸鸡 / 033
叉烧鸡 / 034
当归炖鸡 / 034
桃杞鸡卷 / 034
栗杏焖鸡 / 035
麻油火鸡肾 / 036
糖醋鸡圆 / 036
芙蓉鸡片 / 036
荷叶凤脯 / 037
雪花鸡焯 / 037
龙凤腿 / 037
豆苗鸡丝 / 038
炒鸡什件 / 038
软炸鸡肝 / 039
花椒鸡丁 / 039
锅贴鸡片 / 039
粉蒸鸡 / 040
黄焖鸡块 / 040
炒鸡丝 / 041
豉椒鸡片 / 041
浮油鸡片 / 041
红烧卷筒鸡 / 042
金钱鸡塔 / 042
碎末鸡丁 / 043
辣子鸡丁 / 043
茄汁鸡肉 / 044
鸡里爆 / 044
雪魔芋鸡翅 / 044
小煎鸡 / 045
香酥鸭 / 045
糟片鸭 / 045
丁香鸭 / 046
八宝碎扣鸭 / 046
清蒸鸭子 / 047
银杏蒸鸭 / 047
魔芋烧鸭 / 048
樟茶鸭子 / 048
虫草鸭子 / 048
酱爆鸭块 / 049
烩鸭四宝 / 049
鸭泥腐片 / 049
重庆毛血旺 / 050
脆皮乳鸽 / 050
兰度鸽脯 / 050
软炸白花鸽 / 051
虫草鹌鹑 / 051
芪蒸鹌鹑 / 051
焗禾花雀 / 052
02 猪/牛/羊 / 052
水浒肉 / 052
冬笋里脊丝 / 052
糖醋里脊 / 053
酥炸春花肉 / 053
炸芝麻里脊 / 054
水煮肉片 / 054
……
凉菜
……
主食
……
汤羹
……
特色菜
八大菜系
……
国外美食精选
……
孕妇和儿童美食精选
……
附录：安全买菜速查清单
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