书籍详情
零失败简易烧烤DIY
作者：甘智荣 著
出版社：辽宁科学技术出版社
出版时间：2016-07-01
ISBN：9787538194913
定价：¥29.80
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内容简介
烧烤是大多数人特别喜爱的美食，无论是路边的烧烤摊，还是烧烤专门店，都为广大食客提供了非常多的备选项。即便如此，您可能仍会觉得自己动手烤制会乐趣更多，而且可以吃得更安全、更美味。但又苦于不知如何自己动手DIY烧烤。那么，本书就是您的不二之选。本书网罗了100多种大家耳熟能详的各式烧烤，图文详尽地介绍了食材的准备、烤制的步骤和方法，涵盖了牛、羊、猪、鸡、鸭、蔬果、菌豆等食材。为了让您一书在手就可以在家中轻松DIY烧烤，本书中的所有烧烤都配有二维码链接，让您能够直观又具像地零失败体验烧烤DIY的别样乐趣。
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术教学主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺，并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教。
目录
第一章烧烤物语
002 烧烤烹饪方式及其技巧介绍
005 猪肉、牛肉那点儿事
008 烧烤时一定要吃的蔬菜
第二章香嫩畜肉篇
013 蜜汁猪扒
014 蜜汁烤带骨猪扒
015 香烤五花肉
017 炭烤菠萝肉串
018 肉末烤豆腐
019 黑胡椒烤贡丸
021 韩式烤花腩
022 烤箱版肉馅酿香菇
023 圆椒镶肉
025 美式烧猪排
026 炭烤肉排
027 烤箱排骨
029 炭烧脆仔排
030 秘制脆仔排
031 烤香辣大肠
033 烤火腿片
034 串烧猪心
035 炭烤猪舌
037 猪肝烧
038 烤腰串
039 烤猪皮
041 年糕香肠
042 炭烤广式腊肠
043 烤台湾香肠
045 烤烟肉肠仔卷
046 培根玉米笋卷
047 培根土豆卷
049 黄瓜香肠串
050 牛肉花菜
051 沙嗲牛肉串
053 牛肉土豆串
054 甘蓝牛肉串烧
055 烤黑椒西冷牛排
057 茴香粒烧牛柳排
058 蜜汁牛仔骨
059 香草牛仔骨
061 炭烤包心牛肉丸
062 烤双色丸
063 烤牛肉丸
065 牛筋彩椒串
066 烤麻辣牛筋
067 烤香辣牛肚
069 烤金菇牛肉卷
070 香草烧羊排
071 法式烤羊柳
073 烤羊全排
074 烤羊肉串
第三章禽蛋篇
077 烤春鸡
078 烤鸡肉肠
079 骨肉相连
081 烤百里香鸡肉饼
082 烤鸡脆骨
083 炭烧鸡脆骨
085 烤香辣鸡中翅
086 咖喱鸡翅
087 烤鸡全翅
089 麻辣翅尖
090 串烤鸡心
091 香辣鸡脖
093 蜜汁烧鸡全腿
094 黑椒烤鸡腿
095 香辣烤凤爪
097 烤鸡肉卷
098 迷迭香烤鸡胸肉
099 串烧鸡球
101 咖喱鸡肉串
102 串烧麻辣鸡块
103 串烤鸭胗
105 美味烤鸭胗
106 烤箱鸭翅
107 香辣鸭掌
109 香辣鸭肠
110 烤乳鸽
111 烤鹌鹑
112 烤鹌鹑蛋
第四章鲜香水产
115 烤银鳕鱼
116 莳萝草烤银鳕鱼
117 炭烤舌鳎鱼
119 罗勒烤鲈鱼柳
120 烤秋刀鱼
121 香辣马面鱼
123 串烧三文鱼
125 莳萝草烤三文鱼
126 香辣青鱼
127 锡烤福寿鱼
129 照烧鳗鱼
130 盐烧多春鱼
131 辣烤沙尖鱼
133 茴香籽马鲛鱼
134 炭烤金鲳鱼
135 炭烤鱿鱼须
137 蔬菜鱿鱼卷
138 香辣干鱿串
139 串烧墨鱼仔
141 烤鱿鱼干
142 串烤鱿鱼花
143 烤墨鱼丸
145 孜然串烧虾
146 蒜蓉迷迭香烤虾
147 炭烤虾丸
149 香草黄油烤明虾
150 烤芒果虾串
151 香辣蟹柳
153 金菇扇贝
154 焗烤扇贝
155 蒜蓉扇贝
157 甜辣酱烤扇贝
158 紫苏烤小扇贝
159 培根蒜蓉烧青口
161 葡式烤青口
162 炭烤蛤蜊
163 烤文蛤
165 蒜蓉烤生蚝
166 锡纸烤花甲
167 香辣海鲜串
169 烤原汁鲍鱼
170 香辣螺肉串
第五章 香醇水果菌豆篇
173 串烧蔬菜
174 烤蔬菜卷
175 香烤蒜薹
177 芝士五彩烤南瓜盅
179 烤南瓜
180 烤白萝卜串
181 烤山药
183 烤胡萝卜马蹄
184 烤尖椒
185 炭烤云南小瓜
187 串烤莲藕片
188 烤圣女果
189 炭烤香菜
191 串烧双花
192 炭烤黄瓜片
193 烤上海青
195 炭烤茄片
196 蒜蓉茄子
197 香辣烤茄子
199 烤心里美萝卜
200 烤双色甘蓝
201 香烤四季豆
203 孜然烤洋葱
204 烤韭菜
205 香烤芸豆
207 黑胡椒土豆片
208 烤土豆仔
209 蒜蓉烤菠菜
211 蜜汁烤紫薯
212 玉桂烤薯串
213 黄油烤玉米笋
215 蜜汁烤玉米
216 蜜汁烤菠萝
217 蜜汁烤木瓜
219 烤水果串
220 蜜汁烤苹果圈
221 烤金针菇
223 豆皮金针菇卷
224 蒜香烤口蘑
225 串烤香菇
227 烤杏鲍菇
228 烤兰花豆腐干
229 香辣烤豆腐干
231 烤油三角
232 烤豆皮卷
002 烧烤烹饪方式及其技巧介绍
005 猪肉、牛肉那点儿事
008 烧烤时一定要吃的蔬菜
第二章香嫩畜肉篇
013 蜜汁猪扒
014 蜜汁烤带骨猪扒
015 香烤五花肉
017 炭烤菠萝肉串
018 肉末烤豆腐
019 黑胡椒烤贡丸
021 韩式烤花腩
022 烤箱版肉馅酿香菇
023 圆椒镶肉
025 美式烧猪排
026 炭烤肉排
027 烤箱排骨
029 炭烧脆仔排
030 秘制脆仔排
031 烤香辣大肠
033 烤火腿片
034 串烧猪心
035 炭烤猪舌
037 猪肝烧
038 烤腰串
039 烤猪皮
041 年糕香肠
042 炭烤广式腊肠
043 烤台湾香肠
045 烤烟肉肠仔卷
046 培根玉米笋卷
047 培根土豆卷
049 黄瓜香肠串
050 牛肉花菜
051 沙嗲牛肉串
053 牛肉土豆串
054 甘蓝牛肉串烧
055 烤黑椒西冷牛排
057 茴香粒烧牛柳排
058 蜜汁牛仔骨
059 香草牛仔骨
061 炭烤包心牛肉丸
062 烤双色丸
063 烤牛肉丸
065 牛筋彩椒串
066 烤麻辣牛筋
067 烤香辣牛肚
069 烤金菇牛肉卷
070 香草烧羊排
071 法式烤羊柳
073 烤羊全排
074 烤羊肉串
第三章禽蛋篇
077 烤春鸡
078 烤鸡肉肠
079 骨肉相连
081 烤百里香鸡肉饼
082 烤鸡脆骨
083 炭烧鸡脆骨
085 烤香辣鸡中翅
086 咖喱鸡翅
087 烤鸡全翅
089 麻辣翅尖
090 串烤鸡心
091 香辣鸡脖
093 蜜汁烧鸡全腿
094 黑椒烤鸡腿
095 香辣烤凤爪
097 烤鸡肉卷
098 迷迭香烤鸡胸肉
099 串烧鸡球
101 咖喱鸡肉串
102 串烧麻辣鸡块
103 串烤鸭胗
105 美味烤鸭胗
106 烤箱鸭翅
107 香辣鸭掌
109 香辣鸭肠
110 烤乳鸽
111 烤鹌鹑
112 烤鹌鹑蛋
第四章鲜香水产
115 烤银鳕鱼
116 莳萝草烤银鳕鱼
117 炭烤舌鳎鱼
119 罗勒烤鲈鱼柳
120 烤秋刀鱼
121 香辣马面鱼
123 串烧三文鱼
125 莳萝草烤三文鱼
126 香辣青鱼
127 锡烤福寿鱼
129 照烧鳗鱼
130 盐烧多春鱼
131 辣烤沙尖鱼
133 茴香籽马鲛鱼
134 炭烤金鲳鱼
135 炭烤鱿鱼须
137 蔬菜鱿鱼卷
138 香辣干鱿串
139 串烧墨鱼仔
141 烤鱿鱼干
142 串烤鱿鱼花
143 烤墨鱼丸
145 孜然串烧虾
146 蒜蓉迷迭香烤虾
147 炭烤虾丸
149 香草黄油烤明虾
150 烤芒果虾串
151 香辣蟹柳
153 金菇扇贝
154 焗烤扇贝
155 蒜蓉扇贝
157 甜辣酱烤扇贝
158 紫苏烤小扇贝
159 培根蒜蓉烧青口
161 葡式烤青口
162 炭烤蛤蜊
163 烤文蛤
165 蒜蓉烤生蚝
166 锡纸烤花甲
167 香辣海鲜串
169 烤原汁鲍鱼
170 香辣螺肉串
第五章 香醇水果菌豆篇
173 串烧蔬菜
174 烤蔬菜卷
175 香烤蒜薹
177 芝士五彩烤南瓜盅
179 烤南瓜
180 烤白萝卜串
181 烤山药
183 烤胡萝卜马蹄
184 烤尖椒
185 炭烤云南小瓜
187 串烤莲藕片
188 烤圣女果
189 炭烤香菜
191 串烧双花
192 炭烤黄瓜片
193 烤上海青
195 炭烤茄片
196 蒜蓉茄子
197 香辣烤茄子
199 烤心里美萝卜
200 烤双色甘蓝
201 香烤四季豆
203 孜然烤洋葱
204 烤韭菜
205 香烤芸豆
207 黑胡椒土豆片
208 烤土豆仔
209 蒜蓉烤菠菜
211 蜜汁烤紫薯
212 玉桂烤薯串
213 黄油烤玉米笋
215 蜜汁烤玉米
216 蜜汁烤菠萝
217 蜜汁烤木瓜
219 烤水果串
220 蜜汁烤苹果圈
221 烤金针菇
223 豆皮金针菇卷
224 蒜香烤口蘑
225 串烤香菇
227 烤杏鲍菇
228 烤兰花豆腐干
229 香辣烤豆腐干
231 烤油三角
232 烤豆皮卷
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