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跟星级大厨学做美味小炒:色香味俱全的星级大厨私房小炒全集

跟星级大厨学做美味小炒:色香味俱全的星级大厨私房小炒全集

作者:甘智荣 著

出版社:新疆人民卫生出版社

出版时间:2016-08-01

ISBN:9787537266475

定价:¥39.80

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内容简介
  本书以常见的小炒食材为纲,介绍了蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产五大类别、81种食材的营养成分、保健功效、选购保存、清洗方法、刀工处理和烹饪技巧,列举了113道小炒菜品的制作方法,分解各种制作步骤,教读者选购、加工、烹调,让大自然的恩物完成从市场到餐桌的华丽蜕变。本书的每一个菜例均附有精美配图,部分做法复杂的菜例还配有制作视频,只要扫一扫相应的二维码,就能马上观看菜品的烹饪过程,由专业大厨为您支招。
作者简介
  甘智荣,国家考评员、中国烹饪大师、名菜品鉴高级顾问、深圳饮食协会名厨委员会专家委员、荣获“国际食品餐饮博览会”大厨奖、“环球厨神国际挑战赛”银奖。甘智荣师傅从事烹饪工作多年,熟练掌握粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品有很多研发创意,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合起来。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网(www.zhirongcook.com)。并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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