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1+X职业技术·职业资格培训教材：西式面点师（三级 第2版）
作者：人力资源和社会保障部教材办公室，中国就业培训技术指导中心上海分中心，上海市职业技能鉴定中心 编
出版社：中国劳动社保障出版社
出版时间：2016-06-01
ISBN：9787516725252
定价：¥36.00
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内容简介
本教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为12章，内容包括西式面点营养与卫生、西式面点美学基础、西式面点制作工艺基本原理、管理知识、西式面点成本核算知识、西式面点质量分析与鉴定、西式面点常用英汉词汇、手工巧克力制作、酥性面包制作、巧克力糕点制作、蛋糕装饰、慕斯制作。
作者简介
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