酵母源金属硫蛋白与铅中毒改善

　　《酵母源金属硫蛋白与铅中毒改善》分为两篇共9章。第一篇为基础理论知识概述，主要借助前人的研究和自己课题研究的探索，通过对金属硫蛋白的系统阐述，以及重金属铅的危害改善机制和改善方法的现状等方面的总结，阐述了金属硫蛋白的生理功能和在重金属清除方面的应用前景。第二篇为酵母源金属硫蛋白的抗氧化作用和铅毒危害改善试验探索。首先以具有自主知识产权的酵母源金属硫蛋白为出发点，对其在复合诱变过程的提取条件和培养条件进行优化；其次，对分离纯化方面的多种研究方法及结论进行平行比较和阐述，确定较佳纯化路径；然后，对酵母源金属硫蛋白的氨基酸序列和蛋白二级结构等方面的研究方法及研究结论进行探讨，探明抗氧化活性的显效构象和基本组成：最后，以动物实验模型对酵母源金属硫蛋白的生物抗氧化活性进行评价与验证，并研究其对重金属急、慢性铝中毒的改善。该篇是著者对酵母源金属硫蛋白与食品安全领域的主要探索和科学凝练，以及在食品质量安全领域中针对重金属危害清除的总体思路和试验方法的试剂探究的具体详尽的总结。《博士后文库：酵母源金属硫蛋白与铅中毒改善》可供食品安全领域的大专院校师生，保健品行业的加工技术人员，以及农产品深加工和提高行业产品附加值等领域的科技同仁阅读参考。

　　王颖，1979年1月出生，黑龙江八一农垦大学副教授，研究生导师。2008年获吉林大学博士学位，主要研究方向为食品质量安全和农产品加工与贮藏工程。现任中国农业工程学会农产品加工与贮藏工程分会常务理事，中国畜牧兽医学会兽医公共卫生学会分会理事，中国食品科学技术学会理事和青年分会副主任委员，以及《食品与机械》杂志副主任委员。多年来始终从事小分子污染物和天然化学成分的评估与检测相关的研究工作，组织申报了与金属硫蛋白和重金属促排等相关研究课题16项，包括主持国家自然科学基金、黑龙江省青年科学基金、黑龙江省教育厅新世纪优秀人才项目、黑龙江省博士后科研启动金等，并参与“十五”到“十二五”期间食品安全领域课题项目8项。获省级科技进步奖二等奖3项，三等奖2项，大庆市科技进步奖一等奖、二等奖、三等奖各1项，黑龙江省农垦总局科技进步二等奖1项。目前主编及参编教材4部，学术专著3部，发表学术论文80余篇，获授权发明专利10项。张桂芳1980年12月出生，2008年获得韩国庆尚国立大学食品营养专业工学硕士学位和黑龙江八一农垦大学食品科学专业工学硕士学位。现为黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心助理研究员，在读博士。一直从事农产品加工与贮藏及食品安全方向的科研工作，主持厅局级科研课题4项；参与省部级、厅局级课题10余项，其中作为主要负责人承担国家星火计划项目“高寒地区特色产业集成示范”子课题1项、国家星火计划项目“杂粮主食生产全产业链技术集成应用与示范”子课题1项、黑龙江省自然科学基金项目2项，获得厅局级科研奖励3项，获得国家发明专利2项，发表科研论文10余篇。张东杰，1966年12月出生，吉林大学工学博士，教授，博士生导师，黑龙江八一农垦大学食品学院院长，黑龙江省（食品科学与工程）重点学科后备带头人，黑龙江农垦总局（农产品加工与贮藏工程）重点学科带头人，黑龙江省高校（农产品加工与质量安全）科研创新团队负责人，黑龙江省政府特殊津贴获得者。主要从事农产品加工与质量安全的教学、科研与社会服务工作。曾主持国家“十五”食品安全重大科技专项，“十一五”、“十二五”国家科技支撑计划，作为黑龙江省“十一五”食品安全科技领域首席专家先后主持了黑龙江省自然科学基金重点项目、省重大攻关项目等20余项省部级及其他各类项目，许多成果在黑龙江垦区、省内企业得到广泛应用，主持获得黑龙江省科技进步奖一等奖1项、农业部科技成果奖二等奖1项、省教学成果奖二等奖1项，参与获得其他科技奖励10余项；出版学术专著3部、教材5部，发表论文100余篇，获得发明专利等知识产权10余项；培养博士、硕士研究生60余名。

《博士后文库》序言
序
前言
第一篇 基本理论知识概述
第1章 金属硫蛋白概述
1．1 概述
1．1．1 金属硫蛋白定义
1．1．2 金属硫蛋白的分类及结构
1．2 金属硫蛋白的生物学功能
1．2．1 金属硫蛋白与重金属解毒作用
1．2．2 金属硫蛋白与自由基清除
1．2．3 金属硫蛋白与肿瘤标识
1．2．4 金属硫蛋白与辐射修复
1．2．5 金属硫蛋白与微量元素代谢
1．2．6 金属硫蛋白与激素调节
1．2．7 金属硫蛋白与人类其他疾病
1．3 金属硫蛋白的应用
1．3．1 金属硫蛋白在医学上的应用
1．3．2 金属硫蛋白与化妆品
1．3．3 金属硫蛋白与保健食品
1．3．4 金属硫蛋白与养殖业
1．3．5 金属硫蛋白在环境保护方面的应用
1．4 金属硫蛋白的提纯和检测
1．4．1 金属硫蛋白的提纯方法
1．4．2 金属硫蛋白的检测技术
参考文献
第2章 酵母源金属硫蛋白概述
2．1 酵母源金属硫蛋白研究进展
2．1．1 酵母类金属硫蛋白国外研究进展
2．1．2 酵母类金属硫蛋白国内研究进展
2．2 酵母源金属硫蛋白特性
2．3 酵母源金属硫蛋白的制备方法
2．3．1 菌体选育和诱变
2．3．2 菌体的培养
2．3．3 金属硫蛋白的提取分离
2．3．4 金属硫蛋白的纯化
参考文献
第3章 铅中毒机制和金属硫蛋白的排铅解毒机制与应用
3．1 铅毒的危害、作用机制及其临床表现
3．1．1 铅对神经系统的毒性
3．1．2 铅对心血管系统的毒性
3．1．3 铅对消化系统的毒性
3．1．4 铅对生殖和泌尿系统的毒性
3．1．5 铅对免疫系统的毒性
3．1．6 铅对酶系统的毒性
3．1．7 铅对骨骼系统的毒性
3．2 铅中毒危害的改善方法现状和存在问题
3．2．1 西药制剂的改善治疗
3．2．2 中药方剂
3．2．3 矿物元素和维生素
3．2．4 生物活性物质
3．2．5 医疗仪器物理辅助治疗
3．2．6 其他食源性食物
3．2．7 铅中毒改善治疗尚存在的问题
3．3 金属硫蛋白排铅解毒机制及在排铅产品中的应用
3．3．1 金属硫蛋白排铅解毒机制
3．3．2 金属硫蛋白在排铅解毒产品中的应用
参考文献
第二篇 酵母源金属硫蛋白的抗氧化作用和铅毒危害改善试验探索
第4章 高产酵母源金属硫蛋白菌株的筛选和培养优化
4．1 筛选高产酵母源金属硫蛋白菌株的实验
4．1．1 材料与设备
4．1．2 实验方法
4．1．3 结果与讨论
4．1．4 小结
4．2 筛选高产金属硫蛋白的产朊假丝酵母菌株实验
4．2．1 材料与设备
4．2．2 实验方法
4．2．3 结果与讨论
4．2．4 小结
4．3 产酵母源金属硫蛋白菌株诱导培养条件的优化实验
4．3．1 材料与设备
4．3．2 实验方法
4．3．3 结果与讨论
4．3．4 小结
4．4 优化高产金属硫蛋白酵母菌的发酵条件
4．4．1 材料与设备
4．4．2 实验方法
4．4．3 结果与讨论
4．4．4 小结
4．5 超声波辅助提取酵母源金属硫蛋白的优化实验
4．5．1 材料与设备
4．5．2 实验方法
4．5．3 结果与讨论
4．5．4 小结
参考文献
第5章 酵母源金属硫蛋白分离纯化的研究
5．1 产朊假丝酵母菌产金属硫蛋白提取工艺的优化
5．1．1 材料与设备
5．1．2 实验方法
5．1．3 结果与讨论
5．1．4 小结
5．2 Sephadex-100凝胶柱分离三种不同亚型的酵母源金属硫蛋白
5．2．1 材料与设备
5．2．2 实验方法
5．2．3 结果与讨论
5．2．4 小结
5．3 （NH4）2S04双水相体系纯化铜、锌诱导的酵母源金属硫蛋白
5．3．1 材料与设备
5．3．2 实验方法
5．3．3 结果与讨论
5．3．4 小结
参考文献
第6章 酵母源金属硫蛋白的结构解析及其分析影响因素
6．1 酵母源金属硫蛋白的氨基酸组成分析和二级结构的分析与成分解析
6．1．1 材料与设备
6．1．2 实验方法
6．1．3 结果与讨论
6．1．4 小结
6．2 不同诱变因素对酵母源金属硫蛋白二级结构的影响
6．2．1 材料与设备
6．2．2 实验方法
6．2．3 结果与讨论
6．2．4 小结
参考文献
第7章 酵母源金属硫蛋白抗氧化活性的研究
7．1 复合诱变分离获得的酵母源金属硫蛋白体外抗氧化活性测定
7．1．1 材料与设备
7．1．2 实验方法
7．1．3 结果与讨论
7．1．4 小结
7．2 超声波诱导分离后获得的酵母源金属硫蛋白体外抗氧化活性测定
7．2．1 材料与设备
7．2．2 实验方法
7．2．3 结果与讨论
7．2．4 小结
7．3 双水相分离后获得的酵母源金属硫蛋白体外抗氧化活性测定
7．3．1 材料与没设备
7．3．2 实验方法
7．3．3 结果与讨论
7．3．4 小结
7．4 高效分离纯化后获得的酵母源金属硫蛋白体外抗氧化活性测定
7．4．1 材料与设备
7．4．2 实验方法
7．4．3 结果与讨论
7．4．4 小结
参考文献
第8章 酵母源金属硫蛋白在模拟胃肠道环境中对铅离子的螯合作用
8．1 酵母源金属硫蛋白在模拟胃环境中对铅离子的螯合率
8．1．1 材料与设备
8．1．2 实验方法
8．1．3 结果与分析
8．1．4 小结
8．2 酵母源金属硫蛋白在模拟肠道环境中对铅离子的螯合率
8．2．1 材料与设备
8．2．2 实验方法
8．2．3 结果与讨论
8．2．4 小结
参考文献
第9章 酵母源金属硫蛋白对不同类型铅中毒小鼠的排铅及修复氧化损伤作用
9．1 酵母源金属硫蛋白对急性铅中毒小鼠的排铅及修复氧化损伤作用
9．1．1 材料与设备
9．1．2 实验方法
9．1．3 结果与讨论
9．1．4 小结
9．2 酵母源金属硫蛋白对慢性铅中毒小鼠的排铅及肝功能保护作用
9．2．1 材料与设备
9．2．2 实验方法
9．2．3 结果与讨论
9．2．4 小结
9．3 酵母源金属硫蛋白对慢性铅中毒小鼠的排铅及'肾功能保护作用
9．3．1 材料与设备
9．3．2 实验方法
9．3．3 结果与讨论
9．3．4 小结
参考文献
附录：与本书有关的成果
跋
编后记