普洱茶的饮用与品鉴

　　普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。普洱茶的产地因在清朝时属云南省普洱府（今普洱市，2007年前为思茅市），故称之。实际上，现在被称为滇普洱茶泛指中国云南地区生产的一种茶叶。本书简单介绍了茶文化、普洱茶基础知识、普洱茶保健功效，重点介绍了普洱茶的饮用与品鉴。首先，介绍了云南茶区的新分类；然后，从普洱茶的品鉴要素和评审标准来指导喜欢普洱茶的人如何品饮一款茶叶，指导消费者在琳琅满目的品牌中和纷繁复杂的行话、俗语中挑选适合自己的、健康的好茶；第三，从茶区内挑选一些近几年有代表性、比较热门的16座小山头茶进行介绍；最后，从细节上冲泡品饮几款有代表性的茶叶，从外形、香气、滋味和叶底来引领消费者身临其境地喝一款好茶。本书为国家自然科学基金项目（61561054）、云南省科学技术厅、云南省科学技术协会的科普资助项目，是云南省农村信息化建设“三农通”服务平台和云南省农业科学院农业科技成果转化工程系列丛书之一，是一本推广云南省特色产业的科普书籍。

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