神奇的紫色食品

　　《服务三农·农产品深加工技术丛书：神奇的紫色食品》图文并茂地收录紫色食品53种，汇集名、特、稀品种，对每一植物品种的拉丁文名称、在植物学分类中的位置、种植历史及分布、营养成分、药用功效、食疗保健作用以及种植技术都有简明的论述。《服务三农·农产品深加工技术丛书：神奇的紫色食品》内容全而精，为读者了解紫色食品、自主健康提供了参考依据。

　　张天柱，中国农业大学水利与土木工程学院农业生物环境工程专业工学博士，硕士生导师，现任中国农业大学教授，中国农业大学农业规划科学研究所所长，农大校产公司北京市富通环境工程有限公司总经理，中国农业大学MBA中心MBA导师，中国农村专业技术协会设施果蔬技术专业委员会副会长，中国农学会农业科技园区分会副会长，中国农村专业技术协会农村合作组织发展研究专业委员会副主任委员。出版著作：《南果北种技术》《现代农业园区规划与案例分析》《温室工程规划、设计与建设》《现代农业园区规划案例图集》《名稀特野蔬菜栽培技术》《现代农业观光温室景观设计与案例分析》《果树高效栽培技术》《蔬菜养生金典》《县域现代农业规划与案例分析》《现代观光旅游农业园区规划与案例分析》

第一章 绪论
一、紫色食品的概念
二、紫色食品的功效
三、天然色素——花青素
四、“自由基”理论
第二章 紫色蔬菜
第一节 紫叶生菜
第二节 紫色苋莱
第三节 紫茎芹菜
第四节 紫油菜
第五节 紫色乌塌菜
第六节 紫背天葵
第七节 紫罗勒
第八节 紫苏
第九节 紫薄荷
第十节 窘达菜（红梗叶甜菜）
第十一节 酢浆草
第十二节 紫甘蓝
第十三节 紫色羽衣甘蓝
第十四节 紫苤蓝
第十五节 紫色花椰菜
第十六节 紫菜薹
第十七节 结球紫菊苣
第十八节 紫芦笋
第十九节 紫根芥菜
第二十节 紫心大萝卜
第二十一节 紫色胡萝卜
第二十二节 紫色洋葱
第二十三节 紫皮大蒜
第二十四节 紫色马铃薯
第二十五节 紫地瓜
第二十六节 紫山药
第二十七节 紫根甜菜
第二十八节 香芋
第二十九节 荸荠
第三十节 紫菜豆
第三十一节 紫豇豆
第三十二节 紫眉豆
第三十三节 紫番茄
第三十四节 紫茄
第三十五节 紫椒
第三十六节 紫色人参果
第三十七节 紫秋葵
……
第三章 紫色、黑色水果
第四章 紫色、黑色粮油作物
参考文献