有机农业（第二版）

　　本书共分十二章，按有机产品“从田间到餐桌”的顺序编写，分别介绍了有机农业的发展历史、现状与展望；有机农业生产的前期准备，包括有机农业对产地环境、有机农业生产投入物质的要求；有机农业的生产过程中土壤培肥和植物保护等方面的技术要求；几种代表性的粮食、蔬菜、水果和畜禽的有机生产技术；有机食品的收获后管理、食品安全，以及对加工、运输过程的特殊要求；国际有机农业的标准体系、有机食品的认证以及有机产品的贸易与市场；最后对有机农业课程的实习提出了一些方案与建议，并介绍了国内外知名有机农场的案例。本书可作为高等学校生态工程、环境科学与工程、农业工程等专业本科生、研究生的教材或教学参考书，也可作为从事有机农业的工程技术人员、科研人员和管理人员的参考书。

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第一章绪论/1 第一节有机农业的起源和发展意义/1 一、有机农业发展的背景/1 二、有机农业的起源/1 三、有机农业的哲学思想/2 四、有机农业的目标和原则/3 五、发展有机农业的意义/4 第二节有机农业的概念及特征/5 一、有机农业的概念/5 二、有机农业的特征/7 三、有机农业与传统农业和生态农业的关系/8 四、对有机农业可能产生的误解/11 第三节世界有机农业发展的现状与趋势/13 一、世界有机农业的几个发展阶段/13 二、世界有机农业的发展现状/15 三、世界有机农业发展趋势/16 第四节中国有机农业发展的现状与趋势/17 一、中国有机农业发展阶段/17 二、中国有机农业的发展现状/21 三、中国有机农业的发展趋势及存在的问题/22 思考题/26 参考文献/26 第二章有机农业的环境要求/28 第一节有机农业基地的选择与基本要求/28 一、有机农业基地的选择/28 二、有机农业基地环境质量调查/30 三、产地生态环境质量评价/31 第二节有机农业对产地环境的具体要求/31 一、有机农业对土壤的要求/31 二、有机农业对水质的要求/33 三、有机农业对空气质量的要求/38 四、有机农业对生物的要求/39 五、有机农业对废弃物的要求/39 思考题/40 参考文献/40 第三章有机农业的投入物质/42 第一节种子、种苗与动物引入/42 一、种子和种苗的定义及其特点/42 二、种苗的分类/43 三、有机种苗的选育/43 第二节肥料/45 一、有机肥料种类/45 二、有机肥料的无害化处理/48 三、有机肥料的来源/49 四、其他土壤培肥和改良物质/49 第三节农药/49 一、有机农业可供使用的农药/49 二、使用要求/50 三、使用方法/50 四、有机农业生产中常见的农药品种/51 第四节饲料和饲料添加剂/53 一、概念/53 二、有机农业对饲料及饲料添加剂的技术要求/56 三、可用于有机食品生产的饲料添加剂/57 第五节动物生产中的兽药/59 一、有机动物生产的兽药开发/59 二、有机动物生产的兽药使用安全及其监控/59 第六节其他生产投入品/62 一、食用菌/62 二、蜂产品/63 三、水产品/63 思考题/63 参考文献/63 第四章有机农业的养分管理/64 第一节概论/64 一、肥料的来源及类型/64 二、有机农业土壤培肥原则/65 第二节有机肥料的施用/70 一、土壤培肥的基本原理/70 二、土壤培肥技术/71 第三节有机肥制作技术/75 一、堆肥的制作与施用/75 二、沼气肥及施用/77 第四节不同作物的施肥技术/80 一、有机蔬菜生产中的土壤施肥/80 二、有机果树生产中的施肥技术/82 三、粮油类作物的培肥技术/83 思考题/84 参考文献/85 第五章有机农业的植物保护/86 第一节基本原则与防治方法/86 一、有机生产中植物保护的原则/86 二、农作物的植物保护分类/88 第二节植物病害防治原理和技术/88 一、植物病害的分类/88 二、植物病害的病原和症状/89 三、植物病害的发生及诊断技术 /90 四、有机农业的植物病害防治/96 第三节植物虫害的防治原理和技术/100 一、害虫的种类和特点/100 二、害虫识别/102 三、害虫监测和防治/103 参考文献/112 第六章有机种植业生产技术/114 第一节有机粮食生产技术/114 一、产地要求/114 二、品种选择/115 三、培育壮秧/115 四、栽培技术/117 第二节有机蔬菜生产技术/119 一、产地要求/119 二、品种选择/120 三、种植制度/120 四、有机萝卜的生产技术/122 五、有机大白菜的生产技术/124 第三节有机果品生产技术/127 一、苹果/127 二、柑橘/134 思考题/139 参考文献/140 第七章畜禽的有机生产技术/141 第一节动物育种/141 一、畜禽品种要求/141 二、本地和世界品种/142 三、育禽育种的基本原则/142 四、繁殖方法/143 第二节动物饲养/144 一、有机畜牧业中动物福利/144 二、有机畜牧业生产系统中家畜饲养的基本原则/145 第三节有机畜禽疾病防控技术/149 一、有机畜禽疾病预防原则/150 二、有机畜禽疾病的治疗方法/150 三、寄生虫的管理与防治/152 四、对动物的非治疗性手术/152 思考题/153 参考文献/153 第八章有机果蔬产品的采后处理技术与管理规范/154 第一节果蔬的采后病害与控制方法/154 一、果蔬采后病害的类型与发病过程/154 二、果蔬采后病害的防治/155 第二节有机农产品采后处理技术/159 一、水果蔬菜储藏的采后生理变化/160 二、果蔬采后处理技术与手段/160 三、有机果蔬保鲜的方式与方法/165 第三节有机食品储藏技术要求与规范/168 一、有机食品储藏技术要求/168 二、有机食品储藏技术规范/169 思考题/170 参考文献/170 第九章有机食品加工/171 第一节有机食品加工的基本原则与基本原理/171 一、有机食品加工的基本原则/171 二、有机食品加工的基本原理/172 第二节有机食品加工厂建设与环境要求/175 一、有机食品加工厂厂址的选择/175 二、有机食品企业的建筑设计与卫生条件/176 第三节有机食品加工过程要求/177 一、有机食品加工配料、添加剂和加工助剂/177 二、有机食品加工预处理/183 三、有机食品加工对工艺的要求/185 思考题/188 参考文献/188 第十章有机农业的检查认证与质量控制/190 第一节有机农业检查认证制度的框架/190 一、有机农业检查和认证目的及特点/190 二、有机农业认证制度的构成/191 三、有机农业的检查认证体系/193 四、我国有机产品认证监管体系/194 第二节有机农业标准/197 一、有机农业标准发展概况/197 二、有机农业标准的作用及制定原则/198 三、有机农业标准的简介/199 第三节有机农业检查与认证/206 第四节有机农业质量管理体系的建立与运行/211 一、建立有机农业质量管理体系的意义/211 二、有机农业的外部质量控制/212 三、有机农业内部质量控制体系的建立/212 四、有机农业内部质量控制——内部检查/214 五、有机农业内部质量控制体系的保持与改进/215 思考题/216 参考文献/216 第十一章有机食品的销售与贸易/217 第一节有机食品消费及其销售途径/217 一、有机食品消费/217 二、有机食品的销售途径/219 三、限制有机消费的因素及促进途径/224 第二节有机食品的国内销售和贸易/225 一、我国有机食品消费和市场现状/225 二、国内消费市场存在的问题/227 三、有机食品国内市场的培育/227 第三节有机食品的国际贸易/229 一、国际有机农产品消费与贸易现状/229 二、有机农产品贸易发展趋势和前景/232 三、制约我国有机食品出口贸易的因素/232 第四节有机农产品国际贸易要求/233 一、国际有机标准的互认/233 二、我国国际合作与互认的开展/234 三、促进有机食品国际贸易的措施/236 四、发展我国有机农业，开拓国际市场/238 思考题/240 参考文献/240 第十二章参观与实习/241 第一节有机农场体验式参观和学习/241 第二节不同地区实例研究/242 一、英国的有机农场(查尔斯王子的梦想——英国海格洛夫有机农庄)/242 二、德国的有机农场/243 三、美国UCSC有机农业试验农场介绍/245 四、黑龙江省双城市顺利村有机农庄及有机食品基地的建设/248 思考题/251 参考文献/251 附录有机作物种植允许使用的土壤培肥和改良物质/252