书籍详情
奇妙的食物部队
作者：胡志强
出版社：化学工业出版社
出版时间：2014-06-01
ISBN：9787122205940
定价：¥28.00
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内容简介
食物为人类提供营养物质，对人体各项健康指标都有着极其重要的影响。本书从认识最常见的食物开始，一个一个地解读小食物背后的大知识：如何才能吃得“好”？哪些食物可以提供给优质的营养，让人们的身体更健康？食物又是如何包装和储存的？掌握了这些内容，也就解开了食物储存的奥秘。现在就进入食物部队，去认识那些保卫我们健康的战士吧！
作者简介
胡志强，博士生导师，任《自然辩证法通讯》副总编。在科学哲学领域，从事科学推理、科学合理性问题的研究。在科技政策领域，主要从事宏观创新政策、科普政策、创新文化的研究，承担过国家及省部级科研课题多项，曾担任国家“十五”科技规划总体组写作组成员、国家中长期科学与技术规划战略研究第十九专题“科技创新与创新文化”专家组成员。
目录
一、食物部队都有谁
1. 我们吃的白米饭是种子还是叶子？
2. 蛋类是来自家禽还是家畜？
3. 木耳属于菌类还是植物？
4. 腌制蔬菜是为了更美味，还是更易储存？
5. 胡萝卜是适合生吃，还是适合熟吃？
6. 我们可以长期吃快餐吗？
7. 有机食品是天然的还是非天然的？
8. 酸梅汤以乌梅还是话梅为主要原料？
9. 我们能不能看清加工食品的原料？
10. 大部分北方人习惯吃面食还是稻米？
11. 傣族人日食两餐还是三餐？
12. 生命的物质基础是蛋白质还是维生素？
13. 脂肪对人体是有害无利的吗？
14. 糖类化合物就是指糖吗？
15. 人体体内可以合成矿物质吗？
16. 缺少维生素我们会感到饥饿，还是免疫力下降？
17. 膳食纤维能不能被人体消化？
18.“一日八杯水”是指500 毫升还是1500 毫升？
二、勤勤恳恳的小工兵——营养素
19. 不同蔬菜的色彩能够促进食欲吗？
20. 各种颜色的豆子含有的营养成分相同吗？
21. 红肉和白肉哪一个的脂肪含量更高？
22. 蛋类和牛奶哪一个含有的蛋白质更好？
23. 水果是指植物果实还是种子？
24. 世界上最健康的五种食物是什么？
25. 不吃早餐容易发胖还是变瘦？
26. 午餐的热量应该占全天热量的三分之一还是一半？
27. 晚餐要吃得丰盛还是简单一点？
28. 吃多种多样，还是单一的食物好？
29. 烙饼和饺子哪一个营养更丰富？
30. 只吃粗粮好还是只吃细粮好？
31. 青菜的叶子含有的是叶绿素还是叶黄素？
32. 吃苹果到底应不应该削皮？
33. 主食搭配果类好不好？
34. 只吃鸡鸭鱼肉不吃蔬菜行不行？
35. 蔬菜可以随意搭配吃吗？
36. 豆腐是吃越多越好吗？
37. 鸡蛋可以和豆浆一起煮吗？
38. 牛肉不能和哪些食物一起吃？
39. 被称为“小人参”的是胡萝卜还是白萝卜？
40. 西红柿适宜所有人食用吗？
41. 葡萄和牛奶一起食用会发生什么情况？
42. 牛奶和果汁混合后会凝固还是分解？
43. 螃蟹是寒性食物还是温性食物？
44. 要想个子长得高，应该多吃哪些食物？
45. 深海鱼类能降低胆固醇还是升高胆固醇？
46. 西红柿炒鸡蛋是营养素互补的“天作之合”吗？
三、食物部队的“营房”
47. 水分多和水分少的食物哪种易保存？
48. 高温还是低温适合储存食物？
49. 真空状态和自然状态下，哪一个令食物的保存时间更长？
50. 制作腌制食物需要发酵还是蒸煮？
51. 玻璃容器和塑料盒子，哪一个更适合储存食物？
52. 食物应该是混合放置还是分类放置？
53. 肉类食物最好用低温储存还是常温储存？
54. 不同特性的水果可以放在一起保存吗？
55. 没有冰箱时，肉类应该放在冷水中还是干燥处保存？
56. 要防止米面霉变，应该使用干海带还是湿海带？
57. 熟食应保存在4℃以下还是10℃以下？
58. 茶叶要放在干燥的地方还是潮湿的地方储存？
59. 牛奶应该密封还是敞口保存？
60. 热的食物能不能直接放入冰箱中？
61. 炎热的环境还是寒冷的环境易滋生细菌？
62. 冬天储存蔬菜要注意防冻，还是防潮？
四、“食物营房”上面有什么
63. 食品是包装层次越多越好吗？
64. 食品包装最基本的要求是安全性还是美观性？
65. 包装能不能延长食物的保质期？
66. 卖给小朋友的饮料最好用玻璃瓶还是塑料瓶装？
67. 食品包装的不同色彩会影响人的购买欲望吗？
68. 没过保质期的食品一定不会变质吗？
69. 酸酸乳是酸奶的一种吗？
70. 食品包装上的厂家信息重不重要？
71. 含量最多的配料应该排在配料表的最前还是最后？
72. 全麦食品是指百分之百麦类食品吗？
73. 食用反式脂肪酸会不会对健康有危害？
74. 可可脂巧克力好还是代可可脂巧克力好？
75. 牛奶和含乳饮料哪一个含有更多的人工添加剂？
76. 纯果汁和水果饮料哪种营养价值高？
1. 我们吃的白米饭是种子还是叶子？
2. 蛋类是来自家禽还是家畜？
3. 木耳属于菌类还是植物？
4. 腌制蔬菜是为了更美味，还是更易储存？
5. 胡萝卜是适合生吃，还是适合熟吃？
6. 我们可以长期吃快餐吗？
7. 有机食品是天然的还是非天然的？
8. 酸梅汤以乌梅还是话梅为主要原料？
9. 我们能不能看清加工食品的原料？
10. 大部分北方人习惯吃面食还是稻米？
11. 傣族人日食两餐还是三餐？
12. 生命的物质基础是蛋白质还是维生素？
13. 脂肪对人体是有害无利的吗？
14. 糖类化合物就是指糖吗？
15. 人体体内可以合成矿物质吗？
16. 缺少维生素我们会感到饥饿，还是免疫力下降？
17. 膳食纤维能不能被人体消化？
18.“一日八杯水”是指500 毫升还是1500 毫升？
二、勤勤恳恳的小工兵——营养素
19. 不同蔬菜的色彩能够促进食欲吗？
20. 各种颜色的豆子含有的营养成分相同吗？
21. 红肉和白肉哪一个的脂肪含量更高？
22. 蛋类和牛奶哪一个含有的蛋白质更好？
23. 水果是指植物果实还是种子？
24. 世界上最健康的五种食物是什么？
25. 不吃早餐容易发胖还是变瘦？
26. 午餐的热量应该占全天热量的三分之一还是一半？
27. 晚餐要吃得丰盛还是简单一点？
28. 吃多种多样，还是单一的食物好？
29. 烙饼和饺子哪一个营养更丰富？
30. 只吃粗粮好还是只吃细粮好？
31. 青菜的叶子含有的是叶绿素还是叶黄素？
32. 吃苹果到底应不应该削皮？
33. 主食搭配果类好不好？
34. 只吃鸡鸭鱼肉不吃蔬菜行不行？
35. 蔬菜可以随意搭配吃吗？
36. 豆腐是吃越多越好吗？
37. 鸡蛋可以和豆浆一起煮吗？
38. 牛肉不能和哪些食物一起吃？
39. 被称为“小人参”的是胡萝卜还是白萝卜？
40. 西红柿适宜所有人食用吗？
41. 葡萄和牛奶一起食用会发生什么情况？
42. 牛奶和果汁混合后会凝固还是分解？
43. 螃蟹是寒性食物还是温性食物？
44. 要想个子长得高，应该多吃哪些食物？
45. 深海鱼类能降低胆固醇还是升高胆固醇？
46. 西红柿炒鸡蛋是营养素互补的“天作之合”吗？
三、食物部队的“营房”
47. 水分多和水分少的食物哪种易保存？
48. 高温还是低温适合储存食物？
49. 真空状态和自然状态下，哪一个令食物的保存时间更长？
50. 制作腌制食物需要发酵还是蒸煮？
51. 玻璃容器和塑料盒子，哪一个更适合储存食物？
52. 食物应该是混合放置还是分类放置？
53. 肉类食物最好用低温储存还是常温储存？
54. 不同特性的水果可以放在一起保存吗？
55. 没有冰箱时，肉类应该放在冷水中还是干燥处保存？
56. 要防止米面霉变，应该使用干海带还是湿海带？
57. 熟食应保存在4℃以下还是10℃以下？
58. 茶叶要放在干燥的地方还是潮湿的地方储存？
59. 牛奶应该密封还是敞口保存？
60. 热的食物能不能直接放入冰箱中？
61. 炎热的环境还是寒冷的环境易滋生细菌？
62. 冬天储存蔬菜要注意防冻，还是防潮？
四、“食物营房”上面有什么
63. 食品是包装层次越多越好吗？
64. 食品包装最基本的要求是安全性还是美观性？
65. 包装能不能延长食物的保质期？
66. 卖给小朋友的饮料最好用玻璃瓶还是塑料瓶装？
67. 食品包装的不同色彩会影响人的购买欲望吗？
68. 没过保质期的食品一定不会变质吗？
69. 酸酸乳是酸奶的一种吗？
70. 食品包装上的厂家信息重不重要？
71. 含量最多的配料应该排在配料表的最前还是最后？
72. 全麦食品是指百分之百麦类食品吗？
73. 食用反式脂肪酸会不会对健康有危害？
74. 可可脂巧克力好还是代可可脂巧克力好？
75. 牛奶和含乳饮料哪一个含有更多的人工添加剂？
76. 纯果汁和水果饮料哪种营养价值高？
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