科普知识大百科 生活百科卷：健康饮食

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第一章　营养科学素养
　1．什么是营养素?人体需要哪些营养素?
　2．不同人群对营养素的需求量相同吗?
　3．什么叫能量?一个人每天需要多少能量?
　4．什么是体重指数?您的体重正常吗?
　5．什么是碳水化合物?
　6．碳水化合物对人体有哪些作用?
　7．碳水化合物主要来自哪些食物?
　8．脂肪分为哪几类?
　9．脂类对人体有哪些基本作用?
　10．什么是反式脂肪酸?为何不宜多吃反式脂肪酸?
　1 1．富含反式脂肪酸的食物有哪些?
　12．为什么不宜多吃油炸食品?
　13．如何才能减少或消除煎炸食物的致癌物?
　14．什么是油脂变质?变质的油脂有什么危害?
　15．怎样才能防止油脂变质?
　16．脂肪有“有益”和“有害”之分吗?
　17．胆固醇有“好”“坏”之分吗?每天摄入多少胆固醇较适宜?
　18．为什么要控制每天的食用油量?成人每天吃多少油适宜?
　19．哪些食物含不饱和脂肪酸更多?
　20．蛋白质在人体中有哪些作用?
　21．矿物质与人体有什么关系?
　22．矿物质在人体中有哪些作用?
　23．为什么要限制每天盐的摄人量?
　24．钙在人体中有哪些作用?
　25．钙主要来自哪些食物?
　26．哪些因素可影响钙的吸收?
　27．老年人为什么容易“缺钙”?如何补钙?
　28．骨头汤补钙有效吗?
　29．高钙奶能更好地补钙吗?
　30．为什么晒太阳不足容易导致缺钙?
　31．补钙越多越好吗?
　32．人体缺铁会有哪些信号?
　33．如何有效补充铁元素?
　34．锌对人体有哪些作用?缺锌有哪些危害?
　35．锌的主要食物来源有哪些?
　……
第二章　主食
第三章　蔬菜、水果
第四章　奶类及豆类
第五章　蛋类及水产