京津冀藏传佛教素食文化时空格局演化研究

　　运用历史学、社会学、文化学、民族学、心理学和人类学等多学科交叉，对人类历史进程中的社会生活事件、现象进行解释、分析已经成为文化研究的新范式。衣、食、住、行等社会生活日益引起文化学界的重视。饮食本是人类求生性的本能化社会活动，人们在饮食满足生理和心理需要的过程中创造了熠熠生辉的饮食文化。饮食活动承载着文化，文化把看似寻常的饮食活动同社会生产、生活等多个方面联系起来，使之具有了某种程度上影响社会发展的意义。

　　陆朋，副教授，硕士研究生导师，现任河北师范大学旅游系酒店管理教研室主任。研究方向：旅游服务与管理。主持承担省社会科学基金项目2项，省科技厅课题2项，参与省社会科学基金项目1项，河北省教育科学规划领导小组办公室河北省教育科学“十五”规划重点课题1项，“十一五”规划项目1项。近年发表学术论文20余篇，主编教材《餐饮服务与管理》《餐饮营销》《旅游市场营销》等6部。刘燕，硕士研究生，现执教于河北师范大学汇华学院，讲师。研究方向：旅游管理。参与省社会科学基金项目1项，河北省社会科学界联合会课题1项。近年发表学术论文近10篇，参编教材《旅游心理学》《餐饮市场营销》《餐饮管理》等3部。

第一章
素食主义的起源与发展
第一节 西方的素食主义 / 2
第二节 中国素食的起源 / 6
第三节 素食的意义 / 11
第四节 中国传统的素食观 / 15
第二章
佛教素食
第一节 佛教与中国的饮食文化 / 25
第二节 佛教饮食仪轨和戒律 / 30
第三节 藏传佛教的素食观 / 37
第三章
京津冀藏传佛寺素食
第一节 北京、承德的藏传佛寺概述 / 65
第二节 京津冀藏传佛寺的素食原料分类 / 81
第四章
京津冀寺观素菜
第一节 寺院素菜概观 / 95
第二节 素宴菜单的设计原则与方法 / 102
第五章
京津冀藏传佛教素食的制作
第一节 仿荤素食原料及其制作 / 113
第二节 天然素食原料及其制作 / 126
附录一 国际素食协会 / 143
附录二 地方政府是县域旅游产业集群发展的重要助推力 / 145
附录三 河北省休闲农业与乡村旅游资源深度开发和特色品牌建设
对策研究 / 149
附录四 基于游客感知的旅游目的地品牌形象研究 / 159
附录五 秦皇岛生态农业旅游深度开发研究 / 171
附录六 我国旅游经济影响力及区域差异性的聚类统计 / 181
参考文献 / 193
后 记 / 197