实用服务礼仪培训教程（第二版）

　　《实用服务礼仪培训教程》介绍了服务行业在服务过程中应遵循的操作规范及应懂得的一些礼仪常识，主要包括：服务礼仪概述、服务人员的仪表仪容规范、服务人员仪态规范、服务人员语言规范、服饰礼仪规范、实用人际交往礼仪、涉外礼仪实务、宗教礼仪、我国部分少数民族和港澳台地区的习俗礼仪、我国主要客源国的习俗礼仪、旅行社主要岗位礼仪规范、酒店主要岗位礼仪规范等内容。《实用服务礼仪培训教程》具有可操作性强、体系完整、内容丰富、形式新颖等特点。 《实用服务礼仪培训教程》内容紧紧围绕提高学生实际能力培养的主题，结合服务岗位的实际，对实训的标准做了细致的量化，并对每项实训内容做了具体要求、能力测试与考核。为了方便广大读者的学习，本书配有光盘。光盘中包括礼仪视频演示、电子教案，并附有可供查询的礼仪常识表等。

　　刘长凤，黑龙江旅游职业技术学院，副教授，从事“礼貌礼仪”、“公关礼仪”、“旅游服务礼仪”的教学工作15年以上，并担任学校“公关礼仪”的公选课的**指定教师，且是两位年轻教师的指导老师。作者除在学校教学外，还积极服务于社会，常年从事企、事业单位及宾馆、酒店的礼仪培训工作，并在哈市其他院校担任“礼仪”兼课教师。教学效果良好，受到学生的欢迎，得到教学管理部门的一致好评。作者曾在国内核心期刊上发表了十多篇有关旅游专业的论文。

项目一　服务礼仪概述1
任务一　礼仪概述1
一、礼仪的含义1
二、礼仪的分类1
三、礼仪的基本原则2
任务二　服务礼仪概述3
一、服务的含义3
二、服务礼仪的含义3
三、服务礼仪的特征4
四、服务礼仪的功能4
任务三　服务礼仪的基本要求5
一、强化职业道德5
二、明确角色定位6
三、善于双向沟通7
四、坚持"三A法则"8
五、注重形象效应8
六、提倡零度干扰10
本章小结12
重点内容13
案例分析13
基本训练13
项目二　服务人员的仪表仪容规范17
任务一　仪表仪容的认识17
一、仪表与风度17
二、仪容的含义18
三、服务人员注重仪表仪容美的重要意义18
四、服务人员仪表仪容的要求19
任务二　面部的修饰规范20
一、眼部的修饰20
二、眉部的修饰20
三、口部的修饰21
四、鼻部的修饰21
五、耳部、颈部修饰21
任务三　发部的修饰规范21
一、发部的整洁22
二、发部的造型22
三、发部的美化23
任务四　肢体的修饰规范24
一、手部的修饰24
二、下肢的修饰24
任务五　面部的美容与化妆25
一、面部美容与化妆的基本要求25
二、皮肤的日常保养25
三、面部化妆的具体操作方法28
四、化妆的禁忌32
附　服务人员仪表仪容的实训安排与考核32
仪表仪容规范实训2-1 32
仪表仪容规范实训2-2 33
仪表仪容规范实训2-3 34
本章小结34
重点内容35
案例分析一35
案例分析二35
基本训练35
项目三　服务人员仪态规范37
任务一　服务人员的姿态37
一、挺拔的站姿37
二、文雅的坐姿39
三、稳健的走姿42
四、得体的蹲姿43
任务二　服务人员的表情45
一、恰当的眼神46
二、亲和的微笑47
任务三　服务人员的手势48
一、手势的规范48
二、常用的手势49
附　仪态部分实训的安排与考核50
仪态礼仪实训3-1 50
仪态礼仪实训3-2 50
仪态礼仪实训3-3 51
仪态礼仪实训3-4 54
仪态礼仪实训3-5 55
仪态礼仪实训3-6 55
仪态礼仪实训3-7 56
本章小结58
重点内容58
案例分析一58
案例分析二59
基本训练59
项目四　服务人员语言规范61
任务一　服务人员的文明用语61
一、恰当的称呼61
二、清晰的发音62
三、文雅的用词63
任务二　服务人员的礼貌用语64
一、亲切的问候64
二、热情的迎送65
三、灵活的应答65
四、真诚的致谢66
五、衷心的祝贺66
六、诚恳的道歉67
七、谦恭地请求67
八、由衷地赞美68
九、巧妙的拒绝68
任务三　服务人员的行业用语69
一、基本原则70
二、具体应用70
任务四　服务人员的电话用语71
一、拨打电话的要求71
二、通话初始的要求72
三、通话中的要求72
四、通话结束的要求72
五、接听电话的基本原则73
六、办公及营业区域电话用语73
七、代接电话用语73
八、做好电话记录73
附　服务人员语言规范的实训安排与考核74
礼貌用语礼仪实训4-1 74
文明用语礼仪实训4-2 75
电话用语礼仪实训4-3 76
本章小结77
重点内容77
案例分析一77
案例分析二78
基本训练78
项目五　服饰礼仪规范80
任务一　服饰概述80
一、服饰的含义80
二、服饰的功能80
三、服饰的和谐美81
任务二　服装82
一、服装的要素及应用82
二、服务岗位着装的要求和规范87
任务三　饰物92
一、首饰92
二、用品94
附　服饰礼仪实训安排与考核96
本章小结98
重点内容98
案例分析98
基本训练98
项目六　实用人际交往礼仪100
任务一　见面礼仪100
一、握手礼100
二、致意礼101
三、拥抱礼101
四、亲吻礼102
五、鞠躬礼102
六、介绍礼103
七、名片礼104
任务二　餐饮礼仪104
一、中餐礼仪104
二、西餐礼仪109
任务三　馈赠礼仪113
一、礼品的选择113
二、礼品的赠送113
三、礼品的接受114
附　人际交往礼仪实训安排与考核115
社交礼仪实训6-1 115
社交礼仪实训6-2 115
社交礼仪实训6-3 116
社交礼仪实训6-4 116
本章小结117
重点内容117
案例分析117
基本训练118
项目七　涉外礼仪实务119
任务一　接待与迎送宾客的礼仪119
一、迎送宾客礼仪119
二、接待宾客礼仪121
任务二　会见、会谈与签字仪式124
一、会见与会谈124
二、签字仪式128
任务三　礼宾次序和国旗的悬挂130
一、礼宾次序130
二、国旗的悬挂 131
附　涉外礼仪实训安排与考核135
涉外礼仪实训7-1 135
会见、会谈与签字仪式礼仪实训安排与考核136
涉外礼仪实训7-2 136
涉外礼仪实训7-3 136
涉外礼仪实训7-4 137
本章小结138
重点内容138
案例分析138
基本训练139
项目八　宗教礼仪140
任务一　基督教礼仪140
一、基督教的起源140
二、基督教的派别140
三、基督教的教义和教规141
四、基督教的典籍和标记142
五、基督教的礼仪142
六、基督教的禁忌143
七、基督教的主要节日144
任务二　佛教礼仪144
一、佛教的起源144
二、佛教的派别144
三、佛教的教义和教规144
四、佛教的典籍和标记145
五、佛教的礼仪145
六、佛教的禁忌147
七、佛教的主要节日147
任务三　伊斯兰教礼仪148
一、伊斯兰教的起源148
二、伊斯兰教的派别148
三、伊斯兰教的教义148
四、伊斯兰教的典籍和标记149
五、伊斯兰教的礼仪149
六、伊斯兰教的禁忌150
七、伊斯兰教的主要节日150
任务四　道教礼仪151
一、道教的起源151
二、道教的派别151
三、道教的教义和道规151
四、道教的典籍和标记152
五、道教的礼仪152
六、道教的禁忌153
七、道教的主要节日153
本章小结154
重点内容154
案例分析154
基本训练155
项目九　我国部分少数民族和港澳台地区的习俗礼仪156
任务一　我国北方地区少数民族的习俗礼仪 156
一、满族156
二、朝鲜族157
三、蒙古族158
四、回族159
五、维吾尔族 160
任务二　我国南方地区少数民族的习俗礼仪161
一、藏族161
二、傣族162
三、白族163
四、苗族164
五、壮族165
六、土家族166
任务三　港澳台地区的习俗礼仪167
一、香港特别行政区167
二、澳门特别行政区167
三、台湾地区168
附　中国少数民族习俗礼仪实训安排与考核169
少数民族习俗礼仪实训9-1 169
中国港澳台地区服务礼仪实训9-2 169
本章小结170
重点内容170
案例分析一170
案例分析二171
基本训练171
项目十　我国主要客源国的习俗礼仪173
任务一　欧洲国家习俗礼仪173
一、英国173
二、意大利174
三、法国175
四、西班牙176
五、德国177
六、荷兰178
七、俄罗斯179
任务二　美洲国家习俗礼仪181
一、美国181
二、加拿大182
任务三　亚洲国家习俗礼仪183
一、日本183
二、韩国184
三、泰国186
任务四　大洋洲地区国家习俗礼仪187
一、澳大利亚187
二、新西兰188
本章小结189
重点内容189
案例分析一189
案例分析二189
基本训练189
项目十一　旅行社主要岗位礼仪规范191
任务一　旅行社门市部业务员的礼仪191
一、前台接待人员的礼仪191
二、销售人员的礼仪192
三、售后服务的礼仪193
四、其他服务的礼仪193
任务二　导游员服务礼仪195
一、导游员接团服务礼仪195
二、导游员带团游览服务礼仪196
三、导游员送团服务礼仪197
四、导游员语言服务礼仪197
五、购物服务礼仪200
六、处理突发事件礼仪201
附　旅行社主要岗位礼仪实训与安排202
旅行社岗位礼仪实训11-1 202
旅行社岗位礼仪实训11-2 202
旅行社岗位礼仪实训11-3 203
旅行社岗位礼仪实训11-4 203
本章小结205
重点内容205
案例分析一205
案例分析二205
基本训练206
项目十二　酒店主要岗位礼仪规范207
任务一　前厅服务礼仪规范207
一、礼宾接待礼仪规范207
二、总台服务礼仪规范210
三、大堂副理服务礼仪规范211
四、商务中心服务礼仪规范212
任务二　客房服务礼仪规范212
一、迎送服务礼仪规范212
二、日常服务礼仪规范213
任务三　餐饮服务礼仪规范214
一、餐厅服务礼仪规范214
二、酒吧服务礼仪规范217
任务四　康乐中心服务礼仪规范218
一、游泳池服务礼仪218
二、健身房服务礼仪218
三、桑拿浴室服务礼仪218
四、KTV娱乐中心服务礼仪219
五、保龄球馆服务礼仪219
附　酒店主要岗位礼仪实训安排与考核220
酒店岗位礼仪实训12-1 220
酒店岗位礼仪实训12-2 221
酒店岗位礼仪实训12-3 222
酒店岗位礼仪实训12-4 222
酒店岗位礼仪实训12-5 224
酒店岗位礼仪实训12-6 224
酒店岗位礼仪实训12-7 225
酒店岗位礼仪实训12-8 226
酒店岗位礼仪实训12-9 227
本章小结227
重点内容228
案例分析228
基本训练228
参考文献230