中高档食用菌技术咨询精选

　　本书汇集了作者多年的研发经验，同时精选了近年来研究中得出的最新技术及成果，尤其近年来不断补充市场的中高档食用菌品种在生产中普遍发生的问题，如香菇和木耳的“蹲蕾”操作；双孢菇及草菇的播种方法以及“边际效应”；鸡腿菇和双孢菇等品种覆土材料的选择和自制以及处理；灵芝孢子粉的收集方法；小孔木耳、白灵菇、茶薪菇的栽培模式和畸形菇的防治；金福菇、柳松菇等生产中的普发性问题；北虫草的转色问题等。本书可供广大食用菌种植行业从业人员阅读参考。

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第一章食用菌中档品种1
第一节香菇1
1.香菇的主要生产菌株1
2.鲁花一号的主要特性1
3.农香69的主要特性2
4. 1363的主要特性2
5.香菇931的主要特性2
6.香菇L26的主要特性2
7.香菇868的主要特性2
8.香菇937的主要特性2
9.香菇908的主要特性3
10.香菇香丰13号的主要特性3
11.香菇一级种加入菌块或木屑的原因3
12.香菇一级种加入香菇菌柄的原因3
13.香菇二级种选择麦粒基质的原因3
14.香菇三级种选择枝条基质的原因3
15.香菇栽培的基本配方4
16.香菇基料的含水率4
17.香菇料袋常压灭菌形式的选择5
18.香菇料袋接种“八步走”的操作要点5
19.发菌期的香菇菌袋的码垛6
20.香菇菌袋要进行转色的原因7
21.香菇菌袋发菌期脱袋拔种的时机7
22.拔种的操作8
23.香菇菌袋打孔的操作8
24.香菇菌袋打孔后的码垛9
25.香菇菌袋转色温度的调控9
26.香菇菌袋转色湿度的调控9
27.香菇菌袋转色通风的调控9
28.香菇菌袋转色光照的调控10
29.辨别转色合格的菌棒10
30.香菇菌棒补水的操作方法10
31.香菇自然催蕾法的操作11
32.香菇惊蕈催蕾法的操作11
33.香菇强光催蕾法的操作11
34.香菇温差催蕾法的操作11
35.脱袋出菇菌棒催蕾的方法12
36.带袋出菇菌棒催蕾的方法12
37.带袋出菇现蕾后割膜的操作12
38.疏蕾管理13
39.蹲蕾操作13
40.蹲蕾管理温度的调控13
41.蹲蕾管理湿度的调控13
42.蹲蕾管理通气的调控14
43.蹲蕾管理光照的调控14
44.花菇的概念14
45.花菇培育的基本原理14
46.花菇培育的基本条件15
47.培育花菇催蕾的操作15
48.花菇“催花”温度的调控15
49.花菇“催花”湿度的调控15
50.花菇“催花”光照的调控16
51.花菇“催花”吹风的调控16
52.花菇“催花”通风的调控16
53.培育花菇的菌棒含水率一定要低17
54.花菇培育期间一定不能喷水的原因17
55.不全部培育高价值花菇的原因17
56.防止花菇幼菇死亡的措施17
57.防止“侏儒花菇”的操作18
58.减少或抑制花菇过早开伞的措施18
59.茶花菇的概念18
60.茶花菇的发生原理18
61.茶花菇的单独培育19
62.防止茶花菇发生的办法19
63.培育高质量厚菇的方法19
64.反季节生产的概念20
65.反季节生产需要的栽培设施20
66.夏季香菇栽培的降温设备21
67.夏季香菇出菇管理的指标21
68.香菇栽培的主要病害22
69.防治香菇烂筒病22
70.防治香菇青霉病23
71.防治香菇黑斑病24
72.防治香菇片菇病24
73.防治香菇褐斑病25
74.防治香菇褶腐病26
75.香菇出菇期的虫害防治26
76.防治香菇连体菇28
77.防治香菇团块菇28
78.香菇适时收获的标准29
79.香菇采收后的处理渠道29
80.市场需要的香菇产品30
第二节双孢菇30
1.双孢菇的主要特征特性30
2.双孢菇主要的生产菌株31
3.双孢菇杂交种As2796的主要特性31
4.双孢菇三级种的谷粒基质的优势31
5.双孢菇谷粒基质三级种的弊病32
6.双孢菇三级种的粪草基质的优势32
7.双孢菇三级种的粪草基质的弊病33
8.双孢菇栽培适应的原料33
9.基料的一次性发酵的概念34
10.基料的一次性发酵的操作34
11.二次发酵的概念35
12.二次发酵的操作35
13.菇棚外的消杀操作37
14.菇棚内的消杀操作37
15.双孢菇播种的“三种二料”操作37
16.双孢菇播种的“二种一料”操作38
17.双孢菇播种的“二种二料”操作38
18.发菌阶段的温度管理38
19.发菌阶段的湿度管理38
20.发菌阶段的通风管理38
21.发菌阶段的光照管理39
22.覆土后的发菌管理39
23.菌丝后熟管理的操作39
24.双孢菇发菌期的关键要点39
25.催蕾阶段的各项管理指标41
26.幼菇阶段的各项管理指标42
27.成菇阶段的各项管理指标42
28.白色石膏霉的防治42
29.黄色石膏霉的防治43
30.双孢菇枯萎病的防治43
31.双孢菇烂褶病的防治43
32.双孢菇霜霉病的防治44
33.双孢菇红根菇的防治44
34.双孢菇锈点菇的防治44
35.双孢菇地雷菇的防治44
36.双孢菇薄皮菇的防治44
37.双孢菇空心菇的防治45
38.双孢菇“拉膜菇”防治45
39.防治虫害对棚外环境的处理45
40.防治虫害对菇棚内部的处理46
41.防治虫害对基料的处理46
42.预防性用药的操作46
43.害虫的诱杀方法47
44.害虫的熏杀方法47
第三节草菇47
1. V23的主要特性47
2.农科V42的主要特性48
3. V35的主要特性48
4.草菇的基本配方48
5.草菇栽培基料一定需要发酵吗49
6.麦草或稻草为主的基料的处理方法49
7.废棉渣为主的基料的处理方法49
8.玉米芯为主的基料的处理方法50
9.菌糠废料为主的基料的处理方法50
10.木糖渣为主的基料的处理方法50
11.中药渣为主的基料的处理方法51
12.沼渣为主的基料的处理方法51
13.室内立体栽培的消杀操作52
14.室内床架式立体栽培模式的基本操作52
15.绿阴下小拱棚栽培模式的基本操作52
16.树阴下平面沟式栽培模式的基本操作53
17.大棚栽培模式的基本操作53
18.草菇平面式栽培的基本操作54
19.草菇波浪式栽培的操作54
20.草菇方块式栽培的操作54
21.草菇的“边际效应”的含义54
22.草菇播种后直接覆土的操作55
23.草菇完成发菌后覆土的操作55
24.草菇二次覆土的操作55
25.草菇覆土的特别之处55
26.草菇发菌期的通风管理的基本操作55
27.草菇发菌期的温度管理的基本操作56
28.草菇发菌期的水分管理的基本操作56
29.草菇发菌期的后熟培养的基本操作56
30.出菇阶段温度的调控56
31.出菇阶段水分的调控57
32.出菇阶段通风的调控57
33.出菇阶段光照的调控57
34.草菇适时收获的掌握57
35.草菇采后基料的处理方法57
36.防控草菇死菇现象的方法58
37.防控草菇烂菇现象的方法58
38.防控草菇肚脐菇的方法58
39.防控草菇鬼伞的方法58
40.防控草菇小菌核的方法59
第四节鸡腿菇59
1.鸡腿菇的典型特征59
2. Cc258菌株的主要特性60
3.长腿鸡腿菇菌株的主要特性60
4. Cc833菌株的主要特性61
5.鸡腿菇的基本配方61
6.鸡腿菇主要的覆土材料62
7.营养土配制方法62
8.砻糠土配制方法63
9.腐殖土配制方法63
10.鸡腿菇直播发菌的操作64
11.鸡腿菇装袋发菌的操作65
12.鸡腿菇覆土时机的掌握66
13.覆土厚度的确定办法66
14.一次性覆土方法的操作66
15.两次覆土方法的操作66
16.覆土后的处理67
17.鸡腿菇幼蕾期的管理67
18.鸡腿菇幼菇期的管理67
19.鸡腿菇成菇期的管理68
20.鸡腿菇的采收68
21.鸡腿菇采后的管理68
22.防治鸡腿菇石膏霉类病害68
23.防治鸡腿菇盘菌类病害69
24.防治鸡腿菇叉状炭角菌（鸡爪菌）69
25.防治鸡腿菇鬼伞类病害70
第五节黑木耳71
1.黑木耳的主要生产菌株71
2.黑花一号的主要特性71
3.鲁黑10号的主要特性72
4.选择合适的菌株的方法72
5.耳片小的不一定就是野生的72
6.黑木耳的基本配方73
7.黑木耳的栽培模式74
8.黑木耳菌袋的发菌培养74
9.黑木耳菌袋后熟培养的操作74
10.挂袋栽培模式的操作75
11.柱式栽培模式的操作75
12.架栽模式的操作75
13.仿段木栽培模式的操作75
14.地栽模式的操作75
15.黑木耳菌棒的排场76
16.出耳期间“蹲耳”的方法76
17.培育小片木耳的方法76
18.生产小片木耳的塑料袋的要求77
19.小片木耳菌袋的发菌的要求77
20.小片木耳的菌袋打孔均匀的方法77
21.小片木耳菌袋的短横口切割的方法77
22.小片木耳催耳的要求78
23.小片木耳的生产效益78
24.木耳的适时收获78
25.新鲜黑木耳的制干78
26.防治黑木耳木霉病79
27.防治黑木耳青霉病79
28.防治黑木耳链孢霉80
29.防治黑木耳酵母菌80
30.防治黑木耳流耳病81
31.防治黑木耳白粉病81
32.防治黑木耳青苔病81
33.连片耳场有效预防病害的措施82
34.防治菇蚊菇蝇类害虫82
35.防治螨类害虫83
36.防治跳虫危害83
37.防治蛞蝓、蜗牛等软体害虫83
38.防治马陆、蠼螋等大型害虫83
39.连片耳场综合防治虫害的方法84
第六节猴头菇84
1.“猴头”改称为猴头菇的缘由84
2.猴头菇的主要生产菌株84
3.农科H08的主要特性84
4. H920的主要特性85
5.鲁猴1号的主要特性85
6.猴头BJ5的主要特性85
7.猴头王的主要特性85
8.猴头6号的主要特性85
9.大猴头的主要特性85
10.猴头菇栽培的基本配方85
11.猴头菇料袋接种的操作86
12.猴头菇菌袋后熟培养的操作86
13.猴头菇的栽培模式87
14.猴头菇立体栽培的操作87
15.层架立体横向出菇的操作87
16.层架立体周身出菇的操作87
17.菌畦立式栽培的操作87
18.层架单层向下出菇的操作87
19.猴头菇出菇中的温度掌控87
20.猴头菇出菇中的湿度掌控88
21.猴头菇出菇中的通风掌控88
22.猴头菇出菇中的光照掌控88
23.猴头菇的适时收获88
24.采收后的具体管理89
25.目前干品菇有苦味的原因89
26.罐头猴头菇色泽特白的原因89
27.二级种表现吃料困难的原因90
28.幼蕾死亡或幼菇发黄、死亡的原因90
29.防止秃头菇的方法91
30.防止猴毛菇的方法91
31.防止“红色猴头菇”的方法91
第七节灵芝91
1.灵芝孢子是否真有那么神奇91
2.灵芝主要的栽培用种92
3.灵芝对营养需求的特点92
4.赤芝的主要特性93
5.紫芝的主要特性93
6.树芝的主要特性93
7.泰赤（泰山赤灵芝）主要特性93
8.韩芝一号（南韩灵芝）主要特性94
9.灵芝的基本配方94
10.灵芝适应的温度条件95
11.灵芝适应的水分及湿度条件95
12.灵芝适应的通风条件96
13.灵芝适应的光照条件96
14.灵芝适应的覆土条件96
15.灵芝适应的pH值97
16.灵芝的立体栽培模式的操作97
17.立体栽培模式的利弊97
18.覆土栽培模式的利弊97
19.观赏芝培育模式的操作97
20.观赏芝培育模式的利弊98
21.树桩栽培模式的操作98
22.树桩栽培模式的利弊98
23.菌袋出芝的开口方式99
24.出芝管理的调控温度99
25.出芝管理的调控湿度99
26.出芝管理的调控通风99
27.出芝管理的调控光照100
28.超大片灵芝的管理100
29.鹿角状灵芝的管理100
30.灵芝的适时收获100
31.灵芝晒干法收集孢子粉的操作101
32.灵芝套袋法收集孢子粉的操作101
33.原基不分化的处理方法101
34.烂芝病的防治101
第八节天麻102
1.天麻的属性102
2.将天麻归于药用菌的原因102
3.天麻的药用功效102
4.天麻是否与食用菌一样具有食用价值103
5.天麻生长需要的温度条件103
6.天麻生长需要的水分条件103
7.天麻生长需要的土质条件104
8.天麻与蜜环菌之间的关系104
9.蜜环菌的属性105
10.天麻能够吸收利用蜜环菌的营养和水分的原因105
11.天麻的主要生产菌株106
12.杂交二号的主要特性106
13.天麻室内平面栽培模式的操作106
14.天麻室（棚）内立体栽培模式的操作107
15.穴式栽培模式的操作107
16.地沟式栽培模式的优势107
17.地沟式栽培天麻的管理措施107
18.菌材培育的条件108
19.菌材一次性培育法的操作108
20.菌材复制法的操作109
21.天麻无性栽培的菌材直播法的操作109
22.天麻无性栽培的菌材段木法的操作109
23.天麻无性栽培的菌种段木法的操作109
24.天麻播种后的温度管理110
25.天麻播种后的水分管理110
26.天麻的适时收获111
27.天麻的收获方法112
28.天麻的分级112
29.天麻的蒸煮操作112
30.天麻的制干的操作113
31.栽培用砂是否可以连续使用113
32.天麻地沟式栽培鼠害的防治114
第二章高档品种115
第一节真姬菇（海鲜菇、白玉菇）115
1.真姬菇的生产菌株115
2.真姬菇Z98的主要特性115
3.白真6号的主要特性115
4.真姬菇的基本配方115
5.真姬菇蒸汽接种法的操作116
6.真姬菇热辐射接种法的操作116
7.真姬菇净化机接种法的操作116
8.真姬菇是否必须经过菌丝后熟培养117
9.真姬菇的后熟培养的操作管理117
10.判别菌袋后熟培养是否合格的标志117
11.真姬菇立体栽培的操作117
12.真姬菇层架直立出菇的操作118
13.真姬菇层架卧式出菇的操作118
14.真姬菇畦式半袋直立出菇的操作118
15.真姬菇畦式小袋直立出菇的操作118
16.真姬菇的采收标准118
17.真姬菇迟迟不现蕾的原因119
18.真姬菇死蕾死菇的原因及防治措施119
19.菇棚“长白毛”的防治措施119
20.菌盖上发生斑点的原因及防治措施120
21.菌柄很短但已开伞的原因及防治措施120
22.子实体变软变褐的防治措施120
23.菌柄变褐的原因及防治措施121
24.真姬菇出菇不齐的原因及防治措施121
25.真姬菇菌盖色泽不正常的原因及防治措施122
26.真姬菇菌盖翻卷的原因及防治措施122
第二节白灵菇122
1.白灵菇的基本特征特性122
2.白灵菇主要的生产菌株123
3.天山2号的主要特性123
4.济南777的主要特性124
5.白灵菇的基本配方124
6.白灵菇生产的技术难点124
7.白灵菇不能按计划出菇的原因125
8.白灵菇不能完成菌丝后熟培养的原因125