亚热带水果加工技术手册

　　本书详细介绍了我国亚热带地区大宗水果（香蕉、芒果、桑椹、荔枝、龙眼、果蔗）的生产和加工现状，从工艺流程、操作要点和质量标准等方面全面论述了亚热带大宗水果的产地加工技术，是一部内容丰富、兼具科学性和实用性的著作，可为相关农产品加工企业和农民专业合作社提供参考。

　　孙健，男，生于1978年3月，广西农业科学院农产品加工研究所所长，研究员，博士（后）。广西“新世纪十百千人才工程”人选。兼任马来西亚Universiti Putra Malaysia大学、Monash University大学博士生监督委员、中国园艺学会热带南亚热带果树分会理事、美国化学学会（ACS）会员。

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