精编1000种养生药膳

　　本书遵循中医辩证施膳的基本原则，详细介绍了1000多种养生药膳的做法。全书分为6个部分。第一部分讲述药膳养生的基础知识，详解药膳中食材的选取、药材的挑选，以及制作方法。第二部分选取中国人常见的9种体质，有针对性地选取调养体质的药膳。第三部分重点介绍心脏、肝脏、脾胃、肺腑、肾脏的调理药膳方，让健康由内而生。第四部分重点讲解了多种病症的理疗药膳，按照身体不适症、常见疾病、五官科疾病等逐一展开。第五部分和第六部分分别从四季养生和人群养生两方面出发，介绍了相关辨证养生的多种药膳。本书所选取的全部药膳功效明确，便于读者对症选择，从而吃得明白，吃得健康。

　　吴剑坤，中医治未病科主任、体检中心主任，北京中医医院副主任药师、执业药师、高级健康管理师。荣获2004年度、2005年度北京市药品不良反应监测工作先进个人。2006～2009年担任中药房主任，出版《医院制剂手册》《药品手册——中药分册》，内容包括325种中成药、600种常用中药饮片、医院制剂品种、协定处方等内容的介绍，颇受欢迎。于雅婷，主任医师、高级药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国特效医术专业委员会首席专家，现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事。2008年、2012年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009年具投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理领先品牌”，荣获“科苑人物”“2008~2009年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

1 揭开药膳的神秘面纱
18 食物的五色与五味
22 药膳的烹饪方法
24 女性药膳的选用
25 男性药膳的选用
26 四季药膳的选用
28 药膳材料的保存与使用
2 养生看体质，吃对保健康
均衡饮食，保持平和体质
30 玉竹枸杞粥
30 枸杞鲫鱼粥
31 黄芪枸杞茶
31 银丝煮鲫鱼
温和进补，改善气虚体质
32 黄芪豌豆粥
32 鳝鱼党参当归粥
33 参果炖瘦肉
33 山药鳝鱼汤
温补阳气，调理阳虚体质
34 鹿茸枸杞蒸虾
34 猪肠核桃仁汤
35 当归生姜羊肉粥
35 核桃仁枸杞蒸糕
滋阴潜阳，调养阴虚体质
36 冬瓜干贝汤
36 雪梨猪腱汤
37 百合莲藕炖梨
37 百合扣南瓜
清热利湿，纠正湿热体质
38 金银花饮
38 兔肉薏米煲
39 红豆炖鲫鱼
39 薏米瘦肉冬瓜粥
化痰祛湿，调治痰湿体质
40 白扁豆鸡汤
40 白术茯苓牛蛙汤
41 陈皮山楂麦芽茶
41 茯苓家常面
活血化淤，保养血淤体质
42 三七薤白鸡肉汤
42 蛇舌草红豆汤
43 蜂蜜红花茶
43 益母草蛋花汤
疏肝理气，化解气郁体质
44 山楂陈皮菊花茶
44 蒜味银花茶
45 玫瑰枸杞茶
45 玫瑰蜜奶茶
增强体质，改变特禀体质
46 鲜人参炖乌鸡
46 山药糯米粥
47 葱白乌鸡糯米粥
47 冰糖参枣汁
3 药膳调养五脏六腑
调养心脏
50 人参山鸡汤
50 鲜人参乳鸽汤
51 莲子大枣花生汤
51 五味子炖肉
52 当归党参大枣鸡汤
52 当归龙眼猪腰汤
53 阿胶枸杞炖甲鱼
53 生地煲排骨
54 龙眼花生汤
54 龙眼山药大枣汤
55 益智仁鸭汤
55 益智仁猪骨汤
56 党参茯苓鸡汤
56 莲子猪心汤
57 茯苓菊花猪瘦肉汤
57 酸枣仁黄豆炖鸭
58 苦参茶
58 当归苦参饮
59 生地木棉花瘦肉汤
59 黄连甘草汁
60 猪骨黄豆丹参汤
60 酸枣仁莲子炖鸭
61 柏子仁粥
61 大枣柏子仁小米粥
62 灵芝黄芪猪蹄汤
62 灵芝肉片汤
63 苦瓜黄豆排骨汤
63 红豆牛奶
64 红豆薏米汤
64 红豆煲乳鸽
65 菖蒲猪心汤
65 双枣莲藕炖排骨
66 桂枝大枣猪心汤
66 大枣莲藕猪蹄汤
67 莲子桂花饮
67 苦瓜菊花猪瘦肉汤
调养肝脏
68 猪肝黄豆粥
68 归芪白芍瘦肉汤
69 西红柿猪肝汤
69 鳝鱼土茯苓汤
70 菊花羊肝汤
70 茯苓菊花茶
71 牡丹皮杏仁茶
71 牡丹皮菊花茶
72 柴胡枸杞羊肉汤
72 柴胡猪肝汤
73 莲心香附茶
73 川芎香附茶
74 决明子鸡肝苋菜汤
74 决明子杜仲鹌鹑汤
75 猪肝白菜汤
75 鳝鱼苦瓜枸杞汤
76 虎杖党参蜜
76 虎杖泽泻茶
77 柴胡白菜汤
77 冬瓜豆腐汤
78 三七郁金炖乌鸡
78 郁金黑豆炖鸡
79 乌梅银耳鲤鱼汤
79 乌梅汁
80 天麻鱼头汤
80 天麻黄精炖乳鸽
81 钩藤白术饮
81 天麻钩藤饮
82 排骨牡蛎鱼汤
82 牡蛎豆腐汤
83 芹菜金针菇猪肉汤
83 芹菜西洋参瘦肉汤
调养脾胃
84 黄芪牛肉汤
84 黄芪绿豆煲鹌鹑
85 党参生鱼汤
85 青豆党参排骨汤
86 太子参无花果炖瘦肉
86 太子参黄芪浮小麦茶
87 胡萝卜牛肉煲
87 西红柿牛肉煲
88 肉豆蔻陈皮鲫鱼羹
88 肉豆蔻补骨脂猪腰汤
89 莲子糯米粥
89 酸枣玉竹糯米粥
90 佛手合欢酒
90 佛手元胡猪肝汤
91 话梅高良姜汤
91 高良姜山楂粥
92 绿豆陈皮排骨汤
92 陈皮鸽子汤
93 玉米猪肚汤
93 玉米山药猪胰汤
94 鸡内金核桃仁燕麦粥
94 鸡内金山药炒甜椒
95 麦芽山楂饮
95 山楂苹果粥
96 薏米大枣茶
96 薏米银耳汤
97 牛奶炖花生
97 花生香菇鸡爪汤
98 腐竹猪肚汤
98 薏米肚条煲
99 豆豉鲫鱼汤
99 蘑菇豆腐鲫鱼汤
调养肺脏
100 川贝母炖鸡蛋
100 川贝母炖豆腐
101 椰子杏仁鸡汤
101 南北杏苹果生鱼汤
102 银耳百合汤
102 百合沙参汤
103 灵芝玉竹麦冬茶
103 麦冬竹茹茶
104 沙参煲猪肺
104 玉竹沙参焖老鸭
105 人参蜂蜜粥
105 参麦玉竹茶
106 白果蒸鸡蛋
106 白果玉竹猪肝汤
107 南杏萝卜炖猪肺
107 浙贝母白果粥
108 罗汉果银花玄参饮
108 罗汉果杏仁猪蹄汤
109 川贝母杏仁粥
109 枇杷叶粥
110 玉竹西洋参茶
110 西洋参无花果甲鱼汤
111 鸽子银耳胡萝卜汤
111 菠萝银耳大枣甜汤
112 天冬银耳汤
112 天冬粥
113 鱼腥草粥
113 柴胡梨汤
114 薄荷鸭汤
114 冬瓜薏米鸭汤
115 莲花蜜茶
115 哈密瓜蜂蜜汁
调养肾脏
116 熟地羊肉当归汤
116 熟地山药乌鸡汤
117 首乌黄精猪肝汤
117 鹿茸黄芪鸡汤
118 龟板杜仲猪尾汤
118 杜仲羊肉萝卜汤
119 威灵仙牛膝茶
119 牛膝猪腰汤
120 补骨脂芡实鸭汤
120 大枣鹿茸羊肉汤
121 肉桂粥
121 肉桂茴香炖鹌鹑
122 芡实莲子薏米汤
122 甲鱼芡实汤
123 莲子黑米粥
123 黑米红豆茉莉粥
124 山药黄精炖鸡
124 黄芪枸杞炖乳鸽
125 菟丝子苁蓉饮
125 苁蓉海参鸽蛋
126 锁阳羊肉汤
126 锁阳炒虾仁
127 巴戟黑豆鸡汤
127 巴戟羊藿鸡汤
128 黑芝麻豆浆
128 虫草炖鸭
129 胡萝卜荸荠煲排骨
129 银耳荸荠糖水
130 枸杞韭菜炒虾仁
130 核桃仁拌韭菜
131 核桃仁杜仲猪腰汤
131 枸杞核桃煲猪腰
4 祛病疗疾，良药不苦口
身体不适症状
耳鸣
134 熟地当归鸡
134 黄精黑豆塘鲺汤
135 黑木耳猪尾汤
135 虾皮炒西葫芦
腰部劳损
136 杜仲板栗鸽汤
136 猪蹄炖牛膝
137 墨鱼粥
137 独活当归粥
咳嗽
138 丝瓜鸡片汤
138 丝瓜银花饮
139 核桃仁冰糖炖梨
139 香附陈皮炒肉
失眠
140 双仁菠菜猪肝汤
140 灵芝大枣瘦肉汤
141 龙眼煲猪心
141 山药益智仁扁豆粥
倦怠疲劳
142 太子参莲子羹
142 节瓜山药莲子煲老鸭
143 黑豆牛肉汤
143 龙眼干老鸭汤
贫血
144 归芪乌鸡汤
144 黄芪鸡汁粥
145 熟地双味河粉
145 蝉花熟地猪肝汤
烦躁易怒
146 金针百合鸡丝
146 蜂蜜桂花糕
147 五色蒸南瓜
147 菊花枸杞茶
尿频
148 金樱糯米粥
148 龙眼益智仁糯米粥
149 海螵蛸鱿鱼汤
149 桑螵蛸大枣鸡汤
畏寒肢冷
150 生姜肉桂炖猪肚
150 吴茱萸板栗羊肉汤
151 三味羊肉汤
151 肉桂煲虾丸
食欲不振
152 燕麦核桃仁粥
152 山楂山药鲫鱼汤
153 胡椒猪肚汤
153 山楂麦芽猪腱汤
便秘
154 大黄番泻叶茶
154 黄连杏仁萝卜汤
155 香蕉蜂蜜牛奶
155 薏米炖土豆
盗汗
156 浮小麦黑豆茶
156 带鱼黄芪汤
157 五味子爆羊腰
157 砂仁银耳猪肚汤
腹泻
158 薏米猪肠汤
158 蒜肚汤
159 金樱子茶
159 双花饮
头晕目眩
160 核桃仁鱼头汤
160 黑豆苁蓉汤
161 大枣当归鸡腿
161 枸杞菊花粥
偏头痛
162 天麻地龙炖牛肉
162 延胡索橘皮饮
163 天麻川芎鱼头汤
163 蒜蓉丝瓜
神经衰弱
164 酸枣仁粥
164 莲子芡实猪心粥
165 龙眼山药大枣汤
165 百合汁
手脚抽筋
166 黄精蒸母鸡
166 地黄对虾汤
167 核桃仁排骨汤
167 天麻苦瓜酿肉
常见疾病
慢性胃炎
168 党参鳝鱼汤
168 白果煲猪小肚
169 山楂菜花土豆肉汤
169 山药猪胰汤
胃及十二指肠溃疡
170 白芍椰子鸡汤
170 白芍山药鸡汤
171 生姜米醋炖木瓜
171 麦芽乌梅饮
胃下垂
172 黄芪牛肚汤
172 枣参茯苓粥
173 白术党参茯苓粥
173 南瓜薏米粥
胃癌
174 虫草大枣炖甲鱼
174 佛手娃娃菜
175 白术猪肚粥
175 杨桃蜜汁
结肠炎
176 黄连白头翁粥
176 苹果番荔枝汁
177 人参大枣羹
177 山药白扁豆粥
痢疾
178 参片莲子汤
178 太子参鸡肉盅
179 大蒜白及鲤鱼汤
179 赤芍菊花茶
痔疮
180 生地绿茶饮
180 冰糖炖香蕉
181 金银花鸭汤
181 槐花牛蒡粥
慢性肠炎
182 芡实大枣生鱼汤
182 苋菜头猪大肠汤
183 蒜蓉马齿苋
183 山药大蒜蒸鲫鱼
风湿性关节炎
184 桑寄生连翘鸡爪汤
184 土茯苓鳝鱼汤
185 莲藕红豆汤
185 红豆核桃仁粥
肩周炎
186 党参柴胡排骨汤
186 木瓜银耳猪骨汤
187 蝎子炖鸡
187 川乌姜粥
颈椎病
188 羌活川芎排骨汤
188 排骨桂枝板栗汤
189 川芎白芷鱼头汤
189 骨碎补脊骨汤
痛风
190 木瓜汁
190 樱桃苹果汁
191 薏米瓜皮鲫鱼汤
191 苹果燕麦牛奶
坐骨神经痛
192 黄芪党参牛尾汤
192 附子蒸羊肉
193 猪腰黑米花生粥
193 桑寄生竹茹汤
骨质疏松
194 板栗玉米排骨汤
194 蛤蜊炖蛋
195 韭菜核桃仁炒猪腰
195 黑豆猪皮汤
骨质增生
196 补骨脂大枣粥
196 三七冬菇炖鸡
197 生地黑豆奶
197 排骨板栗鸡爪汤
急性乳腺炎
198 金针菇金枪鱼汤
198 金银花茅根猪蹄汤
199 苦瓜牛蛙汤
199 大黄蒲公英茶
感冒
200 黄芪山药鱼汤
200 韭菜葱白粥
201 紫苏叶卷蒜瓣
201 参芪炖牛肉
中暑
202 藿香蒸鲫鱼
202 薄荷西米粥
203 莲藕绿豆汤
203 银耳雪梨百合汤
流行性脑膜炎
204 马齿苋杏仁瘦肉汤
204 金银花绿豆粥
205 蒲公英茶
205 菊花枸杞绿豆汤
冠心病
206 红花煮鸡蛋
206 丹参山楂粥
207 山楂冰糖羹
207 灵芝丹参粥
心肌炎
208 防风苦参饮
208 丁香绿茶
209 天麻川芎枣仁茶
209 三七丹参茶
心律失常
210 莲子排骨汤
210 桂枝莲子粥
211 灵芝猪心汤
211 黄芪小麦粥
高血压
212 芹菜拌百合
212 大蒜绿豆牛蛙汤
213 山楂绿茶饮
213 海带豆腐汤
低血压
214 紫山药当归鸡汤
214 鲫鱼糯米粥
215 龙眼黑枣汤
215 人参大枣茶
高脂血症
216 猪腰山药薏米粥
216 泽泻白术瘦肉汤
217 冬瓜竹笋汤
217 蒜片拌黄瓜
糖尿病
218 玉竹银耳枸杞汤
218 苦杏仁拌苦瓜
219 西芹炖南瓜
219 玉米炒鸡蛋
脑血管硬化
220 决明子苦丁茶
220 薏米南瓜浓汤
221 苦瓜海带瘦肉汤
221 火龙果西红柿小米粥
甲肝
222 女贞子蒸带鱼
222 灵芝瘦肉汤
223 茯苓粥
223 苦瓜鸭肝汤
乙肝
224 垂盆草粥
224 五味子茶
225 大枣花生羹
225 何首乌茶
脂肪肝
脱发
251 首乌黑芝麻茶
五官科疾病
睡眠呼吸暂停综合征（打鼾）
252 白果百合拌鲜笋
慢性咽炎
慢性支气管炎
256 鸡骨草煲猪肺
腮腺炎
258 黄连冬瓜鱼片汤
口腔溃疡
260 绿豆镶藕节
鼻炎
262 辛夷花鹌鹑汤
夜盲症
264 菠菜羊肝汤
流行性结膜炎
266 板蓝根丝瓜汤
妇科疾病
阴道炎
268 鱼腥草银花瘦肉汤
尿道炎
270 车前子荷叶茶
盆腔炎
272 绿豆薏米奶
宫颈炎
274 红豆炒芦荟
子宫脱垂
276 鲜人参炖鸡
子宫肌瘤
功能性子宫出血
280 三七炖乌鸡
281 丹参槐花酒
子宫内膜癌
282 鸡血藤香菇鸡汤
282 三七香菇炖鸡
283 土茯苓灵芝炖草龟
283 鱼腥草乌鸡汤
子宫内膜异位症
284 当归瘦肉汤
284 清炖甲鱼
285 赤芍生地丹参饮
285 青皮红花茶
乳腺增生
286 青皮炒兔肉
286 味噌海带汤
287 三七薤白鸡肉汤
287 柴胡橘皮饮
乳腺癌
288 佛手老鸭汤
288 排骨苦瓜煲陈皮
289 生地绿豆大肠汤
289 蒲公英茶
卵巢早衰
290 银耳水果牛奶
290 松茸鸽蛋海参汤
291 鲍鱼参汤
291 莲子补骨脂猪腰汤
痛经
292 归参炖母鸡
292 何首乌炒猪肝
293 上汤益母草
293 艾叶煮鸡蛋
闭经
294 当归熟地烧羊肉
294 参归枣鸡汤
295 川芎桃仁青皮饮
295 玫瑰花益母草茶
月经过多
296 黑豆益母草瘦肉汤
296 三七当归猪蹄汤
297 小蓟生地饮
297 洋参炖乳鸽
月经过少
298 党参薏米板栗蒸土鸡
298 首乌黄芪炖鸡
299 川芎鸡蛋汤
299 山楂二皮汤
月经周期紊乱
300 佛手瓜白芍瘦肉汤
300 杜仲乌鸡汤
301 韭菜花炖猪血
301 柴胡香附茶
带下过多
302 白果煲猪肚
302 覆盆子粥
303 白果莲子糯米乌鸡汤
303 莲子芡实薏米汤
带下过少
304 狗脊熟地乌鸡汤
304 枸杞龙眼银耳汤
305 当归苁蓉炖瘦肉
305 首乌大枣熟地粥
不孕症
306 菟丝子烩鳝鱼
306 肉桂茴香炖鹌鹑
307 苁蓉羊肉粥
307 当归生姜羊肉汤
更年期综合征
308 甘草大枣炖鹌鹑
308 核桃仁沙参汤
309 黄芪红茶
309 百合绿豆菊花粥