钱家鸣养肠胃饮食宜忌

　　肠胃与人的健康息息相关，肠胃病一直是常见病、多发病，与饮食关系密切。本书详细介绍了与肠胃相关的各种宜忌：营养素宜忌、饮食习惯宜忌、食材宜忌、常见肠胃病的饮食调理宜忌、不同人群饮食宜忌等。横向、纵向相结合，指导人们通过饮食调理肠胃。

　　钱家鸣北京协和医院消化内科主任，主任医师、博士生导师。1999年以来任中华医学会消化病学分会副主任委员，北京医学会消化病学分会副主任委员，中国医师协会消化医师分会副会长（**、二届），北京医师协会消化内科专业专家委员会副主任委员，中华医学会理事和组织工作委员会委员等职。任《中华医学杂志》（英文版）、《中华消化杂志》（中文、英文版）、《中华胰腺病学杂志》等主编或副主编；《中华内科学杂志》《中国医学科学院学报》《中国实用内科杂志》等9种杂志编委。2005年被聘为中央保健局会诊专家。

这是一场食物的旅行               绪论 胃和肠谁是老大 胃是有弹性的大口袋            胃的位置、形状及结构             胃的容量变化                     胃液                             食物的消化离不开胃酸             胃动力及胃排空的时间             食物在人体内的消化               根据食物消化时间合理进食         肠道是最大的消化器官          小肠负责营养的吸收               大肠处理食物残渣，形成粪便       肠道是10万亿个细菌的聚集地       肠道细菌随着年龄的变化而变化     肠年轻，人就年轻                 七大症状自测肠道功能             肠胃不适的信号                烧心                             腹痛                             腹胀                             腹泻                             食欲缺乏                         恶心与呕吐                       便血                             便秘                             便便与肠胃的关系              健康大便的标准                   不同形状的大便反映出不同的肠胃状况    影响肠胃功能的几大因素             Part1营养素宜忌　从根源处掌控肠胃健康 宜 膳食纤维　肠道的“清洁工”       维生素A　保护胃黏膜，有效防溃疡     维生素B1　促进胃肠的正常蠕动和消化腺的分泌  维生素C　促进消化，预防消化系统癌症 维生素E　抑制幽门螺杆菌生长，促进溃疡面愈合 镁　提高肠胃对营养物质的吸收     钾　防治肠麻痹和厌食症           锌　提高味觉敏感度，促进食欲     硒　防止胃黏膜坏死，抗癌         水分　净化肠胃，软化粪便         忌 饱和脂肪酸　导致胃酸过多，增加消化负担  反式脂肪酸　增加肠胃负担           Part2饮食习惯宜忌　做好细节养好肠胃 宜 饮食均衡多样                     补充益生菌                       规律饮食，按时按点               早餐是肠道的启动按钮，一定要好好吃    晚餐最好清淡些，以免加重肠胃负担 喝对茶养好胃                     咀嚼是消化的第一步，吃饭要细嚼慢咽    何时吃水果，因人而异             食物温度要适中，不要过烫过冷     进餐时保持轻松愉快的心情         饭后先休息片刻，不要立即活动     忌 水果拿来就吃，蔬菜清洗不彻底     经常大量吃辛辣刺激性食物         盐和隐形盐吃得太多               要么不吃，要么暴饮暴食              吃饭过快过急                     经常吃汤泡饭                     经常吃剩饭剩菜                   空腹喝碳酸饮料、咖啡             过量饮酒                         饭后来支烟                       不分症状都喝粥调养            Part3日常饮食宜忌　食物无好坏，就看怎么吃 谷豆类 宜 小米?
养胃，促进食欲                   ? 大米　健脾胃，促消化             玉米　促进排便                   薏米　健脾祛湿，预防胃癌         糯米?健脾暖胃                   荞麦?软化粪便，促进排便         燕麦?通便，降脂                 面粉?保护胃黏膜                 黄豆?促进益生菌繁殖，维持肠道健康  黑豆?补肾健脑，促排便           绿豆?清热解毒，利水消肿         红豆?增强食欲，健脾胃           忌 油炸主食　易致胃酸反流，引发胃肠胀气、消化不良  甜点　减慢肠道蠕动，增加肠道有害菌  方便食品　导致胃肠功能紊乱，易致肠癌    易致敏食物　引发消化不良等过敏反应  蔬菜、菌菇类 宜 白菜?润肠通便，预防肠癌         圆白菜　促进溃疡面愈合，润肠通便 78 豇豆?中和胃酸，促进消化         番茄?促进胃液分泌，开胃消食     西蓝花?促进消化，预防胃癌       胡萝卜?保护肠黏膜，改善腹泻     白萝卜?消除胀气，帮助消化       莲藕?健脾胃，养气血             山药?促进消化，修复胃黏膜       南瓜　保护胃黏膜免受刺激         土豆　宽肠通便，改善消化不良     红薯　宽肠通便，预防肠癌         海带?软化粪便，排出肠道毒素     木耳?活血化瘀，清胃涤肠         银耳?滋阴养胃，去胃火           香菇?改善食欲，促排便，防癌     猴头菇?健胃养胃，促消化         忌 腌制蔬菜?易致胃癌               不新鲜的蔬菜?增加患胃癌的风险      生洋葱?刺激胃黏膜，易致胀气     薄荷?易致胃酸过度分泌           肉类、水产和蛋类 宜 猪肉?润肠燥                     猪肚?健脾益胃，保护胃黏膜       羊肉?温阳强体，补气健脾胃       牛肉?健脾胃，强筋骨             鸡肉?养脾胃，增强免疫力         鸡蛋?健脾和胃，强骨补虚         鸭蛋?生津益胃，促进消化         鲤鱼?健脾利湿                   忌 肥肉、动物油?导致肠道菌群失调，刺激胆汁分泌    加工肉类?增加罹患胃癌的风险     烧烤?增加有害菌，损伤胃黏膜     生鱼片?易致腹泻等肠胃疾病       水果 宜 苹果?软化大便，促进有害物质排出 香蕉?润肠通便，防治胃溃疡       橙子?促进胃酸分泌，改善消化不良         猕猴桃?促进肉食的消化，预防肠道癌变    山楂?促进胃酸分泌，开胃消食     菠萝?增进食欲，促进消化         忌 柿子?引发胃溃疡、结石等症       冰镇水果?损伤胃壁，引发肠胃不适        寒凉水果?引起胃部不适           酸性水果空腹吃?促进胃酸过度分泌，损伤胃黏膜   其他 宜 酸奶?促进有益菌生长，抑制有害菌繁殖    魔芋?清血涤肠，降脂             蜂蜜?增食欲，润肠道             大蒜?杀菌，防治胃癌             牛奶?刺激胃酸分泌               花生?养胃健脾                   忌 精制糖?影响肠道环境             排毒保健品?伤脾胃，影响食物吸收   Part4药食两用的中药材　养护肠胃功不可没 宜
黄芪?防治胃溃疡                 茯苓?预防消化道溃疡             陈皮?健胃消食，防治消化不良     甘草?养胃保肝                   麦芽?行气消食，健脾开胃         芡实?补脾止泻                   荷叶?清热解暑，开胃消食           Part5肠胃病饮食宜忌　分而治之对症吃饭 功能性便秘                       功能性消化不良                   腹泻                             胃溃疡                           胃下垂                           急性胃炎                         慢性胃炎                         胃癌                             肠易激综合征                       Part6人群饮食宜忌　适合自己的才是最好的 儿童                             青少年                           孕妇                             产妇                             男性                             老年人                             Part7四季饮食宜忌　因时而异调整饮食 春季                             夏季                             秋季                             冬季                               附录一　常见肠胃病饮食调理       附录二　常见肠胃问题简易按摩调养