章友康 刘玉宁：养肾饮食宜忌

　　本书由著名肾脏病专家章友康和中医肾脏病专家刘玉宁主编。告诉您为什么养生要先养肾，哪些营养素有助于养肾护身、哪些应控制摄入量，常见养肾宜吃忌吃食物，常用养肾益肾的药食两用中药和药膳方，以及不同季节的养肾要点和常见肾脏疾病的饮食调养方案。

　　章友康主任医师、教授、博士生导师，原卫生部肾脏病研究所副所长，北京联科中医肾病医院名誉院长，北京医学会肾脏病学会主任委员、中华医学会肾脏病学会副主任委员。历任北京大学第一医院肾内科主任、科研处处长、副院长和院长。刘玉宁北京中医药大学东直门医院肾内科学科主任医师，中西医结合临床博士、博士后，中华中医药学肾病专业委员会副主任委员，中国中西医结合学会肾病专业委员会常委兼副秘书长，《中国中西医结合肾病杂志》常务编委。

Part1 养生先养肾，养肾先知肾
肾是人体的”劳模”代表
肾藏精，主人的生长发育和生殖
肾与五行的关系：肾主水
”主骨、生髓、通于脑”，肾气充足，脑力才有保证
”开窍于耳””司二阴”，肾精气足，听力才好、排便顺畅
”其华在发”，肾精滋养头发
肾虚有不同的证型，分情况补肾效果佳
肾阳虚宜温阳补肾
肾阴虚应滋阴补肾
肾精不足要补精
肾气不固宜补气
肾与其他主要脏器的关系
与心的关系：心肾相交
与肝的关系：肝肾同源
与脾的关系：脾肾相济
与肺的关系：肺肾相生
与膀胱的关系：相为表里
中西医的肾概念不同
中医的”肾”涉及肾精、肾气、肾阴等
西医的”肾”是指解剖学中的人体重要脏器之一
简单几招教你判断是否肾虚
你是否属于易肾虚人群
留意一下身体出现的异常状况
你是否有以下几种不良的生活习惯
几个小细节帮你审视肾的功能
关于养肾，你是否存在下面几种误解
误解1 ：补肾就是壮阳
误解2 ：护肾养肾只是男人的事，与女性无关
误解3 ：肾虚的人性功能都不好
误解4 ：年轻人精力旺盛，不会出现肾虚
尿常规检查是反映肾功能的一个窗口
尿量多少的判定标准
尿常规检查的内容
尿常规检查注意事项
不同颜色的尿液代表不同意义

Part2 选对营养，护好肾，身体壮
锌　男性之源
锌对肾的好处有哪些
每日的锌摄入量和食材推荐
硒　减少活性氧和自由基对肾的损害
硒是如何保护肾功能的
每日的硒摄入量和食材推荐
钙　促进肾功能恢复
钙对肾的作用
每日的钙摄入量和食材推荐
维生素E　抗氧化，保护肾细胞
维生素E 对肾的作用
每日的维生素E 摄入量和食材推荐
维生素A　有助于辅治尿路感染
维生素A 对肾的作用
每日的维生素A 摄入量和食材推荐
维生素B6　降低肾结石风险
维生素B6 对肾的作用
每日的维生素B6 摄入量和食材推荐
水分　保持肾清洁不可或缺的营养素
水对保护肾健康大有益处
科学饮水才能更好地保护肾

高脂肪　过多的脂肪摄入会加重肾损害
脂肪摄入过多容易增加肾损害，诱发多种肾脏疾病
不同年龄阶段脂肪摄入量
减少食物中脂肪的方法
高钠 每天钠的摄入量控制在1500
毫克之内，可减少肾病的发生
盐摄入太多会增加肾脏负担
健康人每日摄入钠1400~1500 毫克
烹饪技巧帮你限盐
高蛋白　高蛋白饮食增加肾的代谢负担
高蛋白饮食增加肾的代谢负荷
正常成年人的蛋白质推荐摄入量

Part3 养肾护肾的食材
谷豆类
宜
小米 健脾益肾，缓解尿频尿急
　小米牡蛎粥　滋阴补肾
　花生小米粥　补气养血
　荷香小米蒸红薯　补肾气
黑米 补血，益肾固精
　黑米面馒头　养精固涩
　黑米绿豆莲子豆浆　护肾强体
　黑米红枣粥　补肾滋阴
黄豆 强筋益肾
　卤黄豆　补肾、强筋骨
　黄豆猪蹄汤　强肾、美容养颜
黑豆 补肾益气
　黑豆猪肚汤　补虚损、健脾胃
　黑豆杜仲羊肾汤　补肾壮腰
　黑豆紫米粥　改善肾虚
蔬菜及菌类
宜
韭菜 补肾阳，暖腰膝
　韭菜烧猪血　补肾固精
　豆腐干炒韭菜　壮腰益肾
　韭菜鸡蛋盒子　补肾壮阳
山药 固精益气
　荞麦山药豆浆　生津益肺、补肾涩精
　山药糯米粥　补肾益肺
　山药乌鸡锅　补肾强身
土豆 消除水肿，益肾健脾
　牛尾烧土豆　益气补肾、养血滋阴
　土豆鸡肉粥　强身健体
芋头 补肾，养心
　芋头椰汁西米露　补气益肾、开胃生津
　芋头香粥　补血益肾
豇豆 补肾，生津
　豇豆玉米　健脾益胃
　炝豇豆海米　补肾固精
……
忌
竹笋 草酸钙容易导致肾结石
茭白 多食易加重肾疾病
芥蓝 久食会抑制性激素分泌
菱角 性功能障碍者慎用

肉蛋类
宜
猪瘦肉 益肾生津，消除疲劳
　莲藕炖排骨　强身补虚
　里脊肉炒芦笋　补虚强身
　红烧排骨　养血补肾
羊肉 补肾虚，壮元阳
　清炖羊肉　滋补肾阳
　葱爆羊肉　补肾益气
　手抓羊肉　补肾壮阳
鸭肉 补肾虚，消水肿
　芋头烧鸭　利水护肾
　海带炖鸭　滋阴养肾
　……
水产类
宜
海参 调理肾阳不足
　海参烩菜花　补肾、提高免疫力
　海参粥　补肾益精、滋阴补血
　海参猪肉饼　滋肾生血
牡蛎 预防遗精，提高性功能
　莲藕牡蛎汤　滋阴补血
　牡蛎萝卜丝汤　补肾、强筋骨
　牡蛎炒鸡蛋　提高男性生育能力
虾 补肾虚，健筋骨
　盐水虾　补肾壮阳
　虾仁冬瓜粥　利尿、补钙
　蒜蓉开边虾　温肾强身
　……
水果类
宜
荔枝 温阳补血
　荔枝红豆粥　补肾养血
　山楂荔枝桂圆汤　益肾、开胃
　荔枝粥　健脾养肾
葡萄 调养肝肾
　葡萄柠檬汁　通利小便
　木瓜葡萄汤　滋阴壮阳
樱桃 益肾涩精
　樱桃汁　补血益肾
　西米樱桃粥　补肾健脾
　蜜枣樱桃蒸山药　补铁补血、滋补肝肾
桑葚 益肾，补血，乌发
　桑葚葡萄乌梅汁　健脾益肾
　绿豆桑葚豆浆　养肝补血
其他类
宜
姜 补肾壮阳
　生姜羊肉粥　补肾壮阳
　姜枣橘子汁　补肾祛寒
黑芝麻 补血生髓
　……

Part4 养肾护肾中药
宜
杜仲 补肾强腰
　栗子杜仲鸡爪汤　补体补虚
　杜仲核桃猪肾汤　缓解肾虚腰痛
枸杞子 补肾，益精，明目
　木耳枸杞炒肉丝　补肾润肺
　枸杞炖羊肉　强筋补肾
　杞药炖牛肾　补肾气
桂圆 滋阴补肾
　桂圆红枣粥　强身健体
　桂圆茶　补血益肾
莲子 补肾，养心，固精
　……
药膳方
　女贞黑芝麻瘦肉汤　补肾乌发
　鹿茸酒　强筋健骨、温补肾阳
　聪耳酒　滋阴补肾
　参芪虫草蒸白鸽　补肾壮阳
　阿胶驴肉粥　滋肾生精
　豆蔻茯苓馒头　辅治慢性肾炎
　首乌猪肝汤　补肝肾、益精血
　杜仲猪肾汤　调理肾阳虚

Part5 分好季节养好肾， 一年四季肾气足
春季是助阳气生发的好季节
春季容易感染疾病
春季益肾食材推荐
春季益肾饮食清单
　清炖南瓜牛肉　增强肾功能
　桂圆黑豆仔姜粥　温阳益肾
　小米海参粥　补肾益精、滋阴补血
夏季养肾重在避暑和疏泄
夏季要注意脾胃的调养
夏季益肾食材推荐
夏季益肾饮食清单
　绿豆莲子粥　消暑热、养心
　苹果菠萝姜汁　护肾、抗过敏
　薄荷粥　健脾、清心
秋季宜滋阴，养肾护精气
秋季吃滋阴的食物，补肾益肾
秋季益肾食材推荐
秋季益肾饮食清单
　银耳枸杞玉米汁　明目、养肾
　西洋参茶　滋阴补气
　黑芝麻核桃粥　补肝肾、益精血
冬季养肾好时节，藏精纳气正当时
冬季适宜进补，早睡晚起，避寒保暖
冬季养肾食材推荐
冬季益肾饮食清单
　花生黑芝麻黑豆浆　补肾、乌发
　羊骨滋补粥　补虚暖胃
　人参莲肉汤　补益气血
一天之中，酉时（17 点到19 点）是养肾的最佳时段
酉时是人体肾经最旺的时段
空腹一杯水，帮助肾和膀胱排毒
晚餐宜清淡，饮酒要控制
酉时运动最养肾
逍遥步：酉时最佳散步法

Part6 不同肾病患者的饮食调理
慢性肾功能衰竭
慢性肾衰的分期
慢性肾衰患者的临床表现
慢性肾衰的营养疗法
保证热量的充分供给
调整水分、钠和钾的摄入量
应限制含磷较高食物的摄入
　莲藕胡萝卜汤　对慢性肾衰有益
　土豆沙拉　辅助治疗肾水肿
　香蕉百合银耳汤　滋阴润燥
　白菜冬瓜汤　利尿消肿
　五色蔬菜汤　加速排毒
　油菜奶汁　补充营养、提高抵抗力
肾结石
结石有不同的类型
肾结石的表现因人而异
肾结石患者如何进行饮食调理
　西芹菠菜汁　辅助治疗肾水肿
　番茄西蓝花　增强抵抗力
　黄瓜木瓜柠檬汁　利尿排毒
急性肾炎
急性肾炎以儿童多见
急性肾炎的饮食调理
　番茄炒菜花　保护肾脏、抗衰老
　木瓜杏仁银耳羹　强精补肾、润肤养颜
慢性肾炎
慢性肾炎的表现呈多样化
慢性肾炎的饮食调理
辅治慢性肾炎的药膳方
　橘子油菜汁　防止慢性肾炎患者出现贫血
　鸭肉芹菜蛋黄粥　补充体力、强精补肾
肾病综合征
肾病综合征的诊断标准
肾病综合征的饮食调理
　松子仁炖豆腐　软化血管
　甜橙汁　促进矿物质吸收
　香蕉苹果牛奶饮　富含钙质与维生素
尿路感染
尿路感染有哪些临床表现
尿路感染的诊断
尿路感染的治疗
　炝拌芹菜腐竹　利湿消肿
　西瓜草莓汁　清热利尿
　番茄烧冬瓜　消肿解毒
急性肾损伤
……