张奉春：痛风饮食宜忌

　　痛风主要是由饮食不当引起的，本书由北京协和医院风湿免疫科主任张奉春教授主编，详解百姓关心的痛风饮食宜忌，从营养素、日常饮食、中草药、膳食细节、不同时期饮食与用药等多个方面深入浅出地为痛风患者介绍该怎么吃、怎么补，以及不该吃什么。告诉你如何科学饮食，选对方法，预防痛风急性发作和并发症。

　　主编张奉春北京协和医院内科学系主任、风湿免疫科主任中华医学会风湿病学分会主任委员中国医师协会风湿免疫科医师分会会长张奉春，教授、博士生导师，主任医师。任亚洲太平洋地区抗风湿病联盟董事会董事和多种国内外杂志主编、副主编、常务编委及编委。有丰富的诊断和治疗风湿病的经验，尤其是对系统性红斑狼疮、干燥综合征、多发肌炎/皮肌炎、系统性硬化症、类风湿关节炎、血清阴性脊柱关节痛和系统性血管炎等自身免疫性疾病有很深的认识。副主编史文丽北京博爱医院临床营养科副主任营养师中华医学会北京临床营养学分会委员史文丽，首都医科大学营养与食品卫生学硕士，中国康复研究中心北京博爱医院临床营养科副主任营养师，中华医学会北京临床营养学分会委员。从事临床营养工作20多年，有着扎实的营养学基础及丰富的疾病营养治疗经验，平时注重对各类人群的食疗养生及营养保健研究。对公共营养师培训、健康管理师培训、临床营养教学及社区居民营养知识的普及与提高有着较丰富的经验。

关于痛风你知道多少
容易得痛风的人群
认识体内”垃圾”--尿酸
高尿酸血症不等同于痛风
尿酸高，三个部位最受伤
痛风是一种什么病
痛风发作的特征
”四低一高”防痛风
痛风患者的”红黄绿”灯食物
治疗痛风谨防七大误区
Part 1 营养素宜忌 探析与尿酸高低相关的营养素
宜?
水?促进尿酸排出
?钾?促进身体排尿
?ω -3 脂肪酸?保护心血管
?维生素 C?预防痛风发生
?B 族维生素?帮助溶解尿酸盐
?膳食纤维?改善胰岛素敏感性
?钙?增加尿钠排泄
忌
?饱和脂肪酸?造成血脂升高
?胆固醇?威胁血管健康
?钠?促使尿酸沉淀
?糖类?导致肥胖，危害健康
Part 2 日常饮食宜忌 吃错痛风反复发作 吃对尿酸平稳下降
谷豆薯类
宜
?薏米?利尿，消肿，镇痛
?大米?保证碳水化合物的摄入
?小米?益肾气，利小便
?小麦?养心，护血管
?燕麦?改善胰岛素敏感性
?荞麦?利尿，软化血管
?糯米?滋补气血，健胃补肾
?玉米?降脂，利尿
?黑米?改善新陈代谢
?红豆?食物中的”利尿药”
?黑豆?软化血管，防并发症
?绿豆?清热解毒，消肿
?豆腐?补充优质植物蛋白
?山药??固肾，护血管
?土豆??补钾利尿，排尿酸
?红薯?减肥，护关节
忌
?黄豆?含有较多的嘌呤
?奶油蛋糕?易引发痛风并发症
?油炸食品?不利于排泄尿酸
?方便食品?高热量，易升高尿酸
蔬菜类
宜
?冬瓜?降压，利尿消肿
?黄瓜?利尿，清除尿酸
?苦瓜?降血糖，排尿酸
?丝瓜?活血，通络，消炎
南瓜?高钾低钠促排尿
?番茄?碱化尿液，促进排尿
?芹菜?清热，消肿，利尿
?西葫芦?清热利尿，消肿散结
?圆白菜?促进尿酸排泄
?紫甘蓝?保护心血管
?白菜?利尿，清热
?西蓝花?降低尿酸水平
?莲藕?清热，消肿
?茄子?活血化瘀，消肿
?荠菜?缓解痛风引起的炎症
?油菜?散血消肿，降血脂
?胡萝卜?降压降脂，提高免疫力
?白萝卜?软化血管，稳定血压
?青椒?预防心脏病
?洋葱?降压降脂
?莴笋?利尿，消炎
忌
?黄豆芽?不利于疾病的康复
?菠菜?易引起痛风结石
?扁豆?导致尿酸升高
?腌菜?加速尿酸沉淀
水果类
宜
?樱桃?缓解痛风关节炎
?西瓜?利尿，消肿
?木瓜?舒筋活络，利关节
?哈密瓜?止渴，利尿
?草莓?促进尿酸排泄
?蓝莓?保护毛细血管
葡萄?补气血，强筋骨
?梨?生津止渴，清热化痰
?柠檬?预防尿酸盐的形成
?菠萝?溶解尿酸盐
?椰子?降低体内尿酸含量
?桃子?防止尿酸沉积
?李子?生津利尿
?猕猴桃?防止关节炎症
禽肉蛋类
宜
?鸡肉?提供优质蛋白质
鸡蛋?益智，补虚，强肾
鸭肉?利尿消肿
?牛肉?强筋健骨，促进微循环
?猪瘦肉?均衡营养，补铁补虚
?猪血?补铁，排毒
?兔肉?提供优质蛋白质
忌
?久煮肉汤?富含嘌呤和胆固醇
?羊杂汤?增加嘌呤和胆固醇
?猪肥肉?阻碍尿酸排出
?猪肝?增加胆固醇的摄入
?猪腰?富含胆固醇和嘌呤
?猪肚?易诱发痛风合并高脂血症
?猪心?引发痛风急性发作
?牛肝?增加胆固醇的摄入
?羊肚?易诱发痛风并发症
?鸡肝?易引发痛风合并心血管疾病
?鸡肠?易升高体内尿酸水平
?鸡心?影响尿酸的代谢
?鸭肝?增加胆固醇和嘌呤的摄入
?鸭肠?高胆固醇、高嘌呤
?鹅肠?不利于痛风防治
?鹅肝?易导致脂肪肝
水产类
宜
?海参?养阴益肾
?海蜇皮?降低血压，护心
?鲫鱼?降低血液黏度
?三文鱼?提供不饱和脂肪酸
忌
?鲢鱼?富含嘌呤，不利痛风治疗
?带鱼?易加重红、肿、热、 痛症状
?乌鱼?加重痛风病情
?沙丁鱼?不利于稳定尿酸水平
?凤尾鱼?升高体内尿酸
?蛤蜊?增加肾负担
?干贝?易升高尿酸
?咸鱼?加重尿酸对血管及肾的危害
?鱼干?不利于尿酸的控制
?鱼子?升高体内血尿酸及血脂
?河虾?易造成尿酸波动
?淡菜?造成尿酸偏高
其他类
宜
?牛奶?优质蛋白、低嘌呤
?木耳?促进尿酸排出
?黑芝麻?增加血管弹性
?绿茶?利尿，降压降脂
?苹果醋?保护血管，降胆固醇
?橄榄油?预防痛风并发症
?莲子?养心益肾
?杏仁?预防痛风并发心血管疾病
?核桃?益肾，防痛风
?花生?护血管，补钙
?板栗?益肾护心
忌
?火锅汤?加重痛风症状
?拉面汤?高盐、高嘌呤
?啤酒?导致尿酸增高
?白酒?易造成动脉血管粥样硬化
?笋干?易导致尿酸结晶沉积于肾
?全脂酸奶?不利于稳定尿酸值
Part3 中草药宜忌 排尿酸 消肿痛
玉米须?利尿消肿，减少尿酸生
百合?缓解痛风性关节炎
菊花?减少尿酸的生成
桃仁?有效缓解痛风症状
金银花?用于瘀热内阻之痛风
黄芪?减少尿酸盐生成
茯苓?除湿解毒，通利关节
车前子?利尿，治痛风
马齿苋?解毒消炎，清热退肿
薄荷?清热利尿，利于尿酸排泄
熟地黄?滋阴补肾，降血糖
当归?活血化瘀
荷叶?清热利湿，降脂降压
Part4 痛风并发症饮食宜忌 合理饮食 远离并发症
痛风合并肥胖症
痛风合并肥胖症的饮食宜忌
禁忌食物
痛风合并高血压
痛风合并高血压的饮食宜忌
禁忌食物
痛风合并高脂血症
痛风合并高脂血症的饮食宜忌
禁忌食物
痛风合并冠心病
痛风合并冠心病的饮食宜忌
禁忌食物
痛风合并糖尿病
痛风合并糖尿病的饮食宜忌
禁忌食物
常用食物生糖指数及生糖负荷表
Part 5膳食细节宜忌 从细微之处稳定尿酸水平
烹调宜忌
宜选用蒸、煮、凉拌的烹调方式
食物宜切成大块
吃肉宜回锅
豆类宜加工成豆制品食用
宜用柠檬汁调味
烹调用油宜选植物油
宜合理加入调料
宜科学食用味精
宜低盐烹调
宜选择合适的烹饪工具：微波炉、不粘锅、烤箱
忌选用油煎、油炸等烹调方法
忌喝浓汤、老汤
煲汤炖煮的时间不宜过长
忌多吃刺激性调料
忌过食甜食
饮食习惯宜忌
宜多喝水
宜多吃低嘌呤蔬果
宜吃碱性食物
宜适量摄取蛋白质
宜控制食物总热量
忌吃高嘌呤食物
忌过量摄入脂肪
忌饮酒
忌口渴才喝水
忌喝浓茶
忌不吃或吃得太快
忌食动物内脏
忌一边喝啤酒，一边吃烧烤
忌吃隐形的含盐食物
Part 6 痛风不同时期饮食与用药宜忌 应对不盲目 疾病不恶化
痛风急性期的饮食宜忌
痛风急性发作期的食物宜忌
痛风急性发作期一周食谱举例
痛风急性期的用药宜忌
药物调理痛风的作用有哪些
痛风急性发作期治疗药物
痛风缓解期的饮食宜忌
痛风缓解期的食物宜忌
痛风缓解期一周食谱举例
痛风缓解期的用药宜忌
痛风缓解期用药须知
附录
痛风患者需要做哪些检查
痛风患者一周食谱举例
常见食物嘌呤含量表