展玉涛：养肝饮食宜忌

　　养肝涉及方方面面，而饮食是有效又可控的一个环节。本书立足于此，揭开了日常食材中的养肝秘密，告诉你哪些食材有良好的养肝功效，哪种做法能让这种功效发挥得淋漓尽致；哪些不良的饮食习惯是肝脏所不能接受的，哪些食材是应该避之不及的。本书还介绍了不同人群和不同肝病患者的饮食调理方法，便于读者对号入座，为自己、为家人寻找食疗经。

　　展玉涛 首都医科大学北京同仁医院消化内科主任医师 医学博士后，教授，博士研究生导师 中华医学会肝病专业委员会脂肪肝和酒精性肝病专业学组委员 海峡两岸医药卫生交流协会消化病学专业委员会总干事兼常委，中华医学会肝病专业委员会脂肪酒精性肝病专业学组委员，”健康中国”全国肝胆疾病咨询专家，全国重型肝病及人工肝血液净化攻关协作组委员，北京市中西医结合学会肝病专业委员会委员。主要从事慢性肝病的临床和科研工作，在慢性肝病的诊断和治疗方面积累了丰富的临床经验。获得北京市科技成果奖2项。发表文章100余篇。张川 首都医科大学北京同仁医院消化内科主任 主任医师 毕业于首都医科大学，博士，现任首都医科大学北京同仁医院消化内科主任，海峡两岸医药卫生交流学会消化病学专业委员会副总干事，北京消化医师沙龙核心专家，北京中西医结合学会内镜分会委员，”健康中国”全国肝胆疾病咨询专家，中华医学会消化内镜分会食管疾病协作组成员，《山东医药杂志》编委，《中华胃食管反流杂志》编委。

绪论 肝脏从不主动喊痛，你要主动关怀
准确说出肝脏的位置
肝脏的位置描述
肝脏的左邻右舍
肝脏的大小
肝脏的构造
肝脏对人体的重要作用
人体的排毒工厂
代谢功能和储存糖原功能
制造胆汁和凝血因子
强大的再生能力
千方百计养好肝
肝养好了，五脏才能安好
生活小细节，养肝大智慧
你的肝脏还好吗
注意肝病的这些信号
哪些生活习惯最伤肝

Part1营养素宜忌从根源上守护肝脏健康
宜
蛋白质修复受损的肝脏，促进肝细胞再生
”好脂肪”保证肝脏正常代谢
碳水化合物抑制体内毒素对肝细胞的损害
维生素A 抑制肝癌的发生
维生素B1维持肝脏的代谢功能
维生素B2促进脂肪代谢
维生素C 帮助肝脏排毒，促进肝糖原合成
维生素E 防止肝组织老化
膳食纤维预防脂肪肝
硒保护肝细胞免受自由基损伤

忌
饱和脂肪酸引发脂肪肝、肝硬化等
高碳水化合物引发脂肪肝

Part 2 饮食细节宜忌养成良好的饮食习惯
宜
食物多样化，营养要均衡
一日三餐有规律
绿色食物入肝，可适当多吃
常吃酸，肝平安
多摄取有抗氧化功效的食物
少盐

忌
饮酒不加控制
过多的食品添加剂
过食高脂食物
过食高糖食物
过度节食
随便吃补药
过食冷饮
常吃生鲜

Part 3 日常饮食宜忌选对吃对，把好入口关
宜
谷豆类
玉米强化肝功能，预防脂肪肝
薏米防止湿气对肝脏的影响
小米养脾护肝
大米提供热量，维持肝功能
绿豆抗病毒，去肝火
黑豆养肝补肾
黄豆促进受损肝细胞的修复和再生
燕麦减少肝脏脂肪堆积
蔬菜、菌藻
菠菜滋阴平肝
韭菜疏肝理气，温补肝肾
白菜促进肝脏的排毒功能
荠菜清肝利胆
西蓝花帮助肝脏解毒
莴笋养肝利水，增进食欲
黄瓜保护肝脏，预防酒精中毒
苦瓜促进肝脏脂肪代谢
冬瓜减少并抑制肝脏脂肪的堆积
洋葱降低胆固醇，减轻肝脏负担
茄子降低胆固醇，保护肝脏
番茄凉血平肝，护肝养肝
胡萝卜养肝明目
莲藕补脾养肝
红薯降低胆固醇，排毒养肝
山药防止脂肪沉积，调节免疫力
木耳补血养肝，提高肝脏解毒能力
海带祛脂护肝
水果类
苹果清肝养肝，降胆固醇
西瓜清肝利水，除烦止渴
木瓜平肝和胃，润肤养颜
橘子平肝利胆
葡萄补肝肾，益气血
山楂降血脂，降血压
梨清肝火，降血压
肉类及水产
猪瘦肉保护肝细胞，改善贫血
牛肉养肝补脾的”肉中骄子”
乌鸡促进血液循环，保肝护肝
兔肉强肝健体，明目益智
鲫鱼平补肝脏，开胃健脾
带鱼促进肝细胞修复，预防肝癌
鲤鱼利水消肿
草鱼提高免疫力，辅治脂肪肝
泥鳅滋补肝脏，改善肝腹水等症
虾强骨益肝
牡蛎促进肝细胞修复
其他类
红枣减轻肝损伤
核桃补肾强肝
花生促进肝细胞再生和修复
芝麻补肝益肾
大蒜解毒，预防肝癌和脂肪肝
魔芋降脂促便，预防脂肪肝
酸奶减少毒素对肝脏的损伤
醋增强肝脏解毒能力，促食欲

忌
油条等油炸食物增加肝脏负担
蛋糕等高糖食物容易引发脂肪肝
含防腐剂的食物增加肝脏毒素堆积
隔夜菜易诱发肝癌
刚腌制的蔬菜含亚硝酸盐
松花蛋易致铅中毒

Part 4 药食两用中药材养护肝脏有奇效
宜
枸杞子养肝明目，增强免疫力
菊花疏肝解郁，清热解毒
决明子清肝明目，降血压
当归养肝补血，调经止痛
玫瑰花疏肝解郁
桑叶疏风散热，清肝益肺
阿胶补血养肝，提高免疫力

Part 5 人群饮食宜忌养肝因人而异
儿童保护肝脏，预防为主
饮食重点
女人滋补肝血最重要
女性肝不好有哪些表现
饮食重点
男人避免酒精伤肝
饮食重点
老人减少药物等对肝脏的损害
饮食重点

Part6常见肝病饮食宜忌将病情牢牢控制
脂肪肝重在减少肝脏脂肪堆积
饮食重点
避免肥胖的饮食要点
酒精性肝病戒酒与营养双行
饮食重点
肝炎积极修复受损肝细胞
饮食重点
专题乙肝
肝硬化积极提高肝功能
饮食重点
肝硬化腹水的饮食重点
肝癌预防原发病，增强抗癌力
饮食重点

Part7养护肝脏不同季节各有奇招
春季温补肝阳
饮食重点
夏季清热利湿来养肝
饮食重点
秋季降低秋燥伤害
饮食重点
冬季养肝血，固肾阳
饮食重点
附录一常用的养肝中成药
附录二养肝护肝简易按摩
附录三养肝护肝小偏方