家庭营养实用问答

　　人用来维持生命的除了空气和水之外，就是食物，也就是说食物里的营养给予了人生命的能源。营养是生命的源泉，从人得到胚胎形成开始到生命的终结，营养无时无刻不滋养着生命，营养是生命永恒的主题。随着社会的发展，生活水平的提高，科学营养备受青睐，对健康人来说，每日平衡合理的饮食营养是健康长寿的基础，对病人来说，合理健康的饮食营养可以提高免疫力，减少并发症，促进疾病的痊愈。在当下飞速发展的社会中，饮食营养显得越来越重要。营养学界有一句话：“没有不好的食物，只有不合理的膳食”，面对五花八门的食物，吃饭，人人都会吃，但如何吃得好，吃的科学，未必人人都知道。而究竟应该吃什么，如何吃，才能吃出健康。其实还是有学问的。为了帮助读者了解各种食物的营养价值，更好地利用食物补充营养，预防和治疗各种疾病。我们根据多年的临床经验和丰富的营养学知识，编写了这本《家庭营养实用问答》，为大家解答家庭营养中的各种问题。《家庭营养实用问答》旨在介绍营养的基本概念，常见的营养误区，一日三餐的合理安排，一年四季的饮食营养，还包括各个脏器的营养，具有中医特色的药食同源，家庭常见病的营养策略，如糖尿病、高血压、冠心病等疾病的饮食注意事项，以及食品的安全问题等。本书不仅介绍了普通人日常的饮食原则和各类食物的营养价值，还着重介绍了孕妇、婴幼儿、学生、老年人、女性等特殊人群的营养重点。

　　★张东冬，上海市第八人民医院体检中心主治医师，中国老年保健医学研究会老年健康服务促进会委员。鞍钢医学专科学校毕业后，到东北财经大学一年的外语学习，后到德国法兰克福大学进修。获得中国人民大学商学院医药管理硕士学历，在江苏省省级机关医院工作期间，积极研究营养保健，对保健对象实施健康管理和营养指导，发表论文和科普文章数篇。★蔡东联，第二军医大学第一附属医院营养科主任，主任医师、教授，博士生导师。现任中国医师协会营养医师分会顾问、中国临床营养联盟专家委员会主席、中国食品工业协会首席营养指导专家、第二军医大学专家委员会委员、全军医学营养学专业委员会主任委员、中国中医药学会药膳分会副理事长。从事营养学和临床营养学教学、医疗和科研40余年，出版专业书籍100多本，发表论文300余篇，科普文章500余篇。

第一章 家庭营养有误区
1. 水果可以代替蔬菜
2. 纯净水比白开水好
3. 喝肉骨头汤最补钙
4. 少吃主食可以减肥
5. 素油比荤油更健康
6. 有添加剂一定有害
7. 儿童早餐只吃奶加蛋
8. 盐吃的越少越好
第二章 人体必需的营养素
9. 碳水化合物是人体的燃料库
10. 蛋白质是生命的物质基础
11. 维生素能调节人体代谢
12. 脂肪是人体的能量物质
13. 膳食纤维是肠道清道夫
14.矿物质能维持酸碱平衡
15. 水是生命活动的载体
第三章 吃对食物好营养
16. 五谷杂粮是个宝
17. 奶制品要天天喝
18. 蔬菜水果不可少
19. 鸡蛋营养又经济
20. 适量吃肉营养均衡
21.“植物肉”——豆类和豆制品
22. 神奇的菌类多糖
23.“三高”食物助健康——坚果
第四章 一日三餐有讲究
24. 早餐不将就
25. 把大餐改到中午吃
26. 晚餐少而精
27. 主食副食搭配着吃
28. 粗粮细粮都要吃
29. 膳食的酸碱平衡
30. 食用油里的健康秘密
31. 味精，鸡精傻傻分不清
第五章 应季饮食更健康
32. 春季养肝正当时
33. 时鲜野菜春之芽
34. 三伏天里话食补
35. 炎炎夏日来几道凉拌菜
36. 秋季养生药膳
37. 巧喝秋茶防秋燥
38. 冬季喝粥暖身心
39. 冬季饮食巧减脂
第六章 正确饮食保障全家人的健康
40. 婴儿辅食添加有讲究
41. 学龄前儿童膳食平衡最重要
42. 中小学生考前饮食全指导
43. 青少年发育期不应控制饮食
44. 孕吐与营养兼顾的饮食方法
45. 瘦身饮食吃出苗条
46. 男性抗疲劳，几点要做到
47. 老年人常见的营养问题和解决策略
第七章 如何营养身体各个脏器
第八章 家庭常见病营养策略
第九章 中医食疗与营养
第十章 食品安全关乎家庭营养