居家养老之饮食营养

　　《老有所医：老龄社会之居家养老与医养结合丛书》是针对居家养老和医养结合的相应图书缺乏、居家养老服务人员培训相应教材匮乏的现实情况，而策划组织编写的。共6册：《居家养老之环境设计》《居家养老之饮食营养》《居家养老之心理健康》《居家养老之健康管理》《居家养老之护理照护》《居家养老之康复指导》。涵盖居家养老、医养结合的全程各环节，内容翔实，图文并茂，操作性强，方便读者学习和实践。可作为专业居家养老服务人员的培训用书，也可用作老年人和照护人（亲属或保姆）的科普图书。

　　张贵闵，原首都医科大学附属北京同仁医院妇产科副主任护师，从事妇产科临床护理工作35年，对危重症患者的护理、母婴护理、妇科疾病，及妇科肿瘤的护理，手术后康复护理、老年病护理等具有丰富的经验。曾担任北京护士学校大、中专护士的临床理论教学，及临床实习护士的带教工作，为护理界培养了近3000名护理人才。在专业护理期刊上发表文章数篇，具有丰富的医院病房管理、临床教学、培训教育经验。

上篇 居家老年人健康饮食照护
第一章 老年人的饮食原则
一、老年人饮食的基本原则4
二、饮食营养的“金字塔”
三、老年人提倡食用健康的三低食品
四、合理搭配的健康饮食
五、老年人健康饮食的注意事项
六、建议老年人慎吃的食物
七、老年人不能空腹吃的蔬果
第二章 老年人的健康饮食须知
一、三高
二、三不宜
三、三餐
四、四度
五、五低
六、六宜
第三章 老年人饮食保健五个“十要素”
一、十多
二、十少
三、十种最好的食物
四、十种最坏的食物
五、十不吃
第四章 对老年人有保健功效的食品
一、建议老年人经常吃的保健食品
二、建议老年人遵循“七个一工程”的保健饮食
三、老年人健康保健饮食的食疗歌、养病忌口歌
第五章 对老年人健康有益的饮品
一、豆浆
二、红葡萄酒
三、白开水
四、茶
第六章 老年人常饮药粥好处多
一、药粥的功效
二、粥疗歌
第七章 促进老年人健康的营养食谱
一、老年人营养饮食的配餐原则
二、老年人全日食入量
三、老年人营养食谱示例
第八章 居家老年人家庭烹饪的基本知识
一、老年人家庭主食的制作方法
二、老年人家常菜肴的制作方法
三、老年人健康美食的具体制作步骤
下篇 居家老年人常见慢性病的饮食照护
第九章 高血压老年人的饮食照护
一、饮食对健康的影响
二、高血压老年人的饮食原则
三、高血压老年人饮食方案的制定
第十章 高脂血症老年人的饮食照护
一、高胆固醇血症老年人的饮食指导
二、高甘油三酯血症老年人的饮食指导
三、高血脂老年人饮食方案的制定
第十一章 冠心病老年人的饮食照护
一、冠心病的预防
二、冠心病的饮食原则
三、冠心病老年人饮食方案的制定
第十二章 肥胖症老年人的饮食照护
一、肥胖症老年人照护原则
二、肥胖症老年人饮食方案的制定
第十三章 糖尿病老年人的饮食照护
一、糖尿病老年人的饮食营养需求
二、糖尿病老年人的饮食原则
三、糖尿病并发症老年人的饮食照护
第十四章 骨质疏松症老年人的饮食照护
一、饮食营养与骨质疏松症
二、骨质疏松症老年人的饮食原则
三、骨质疏松症老年人的食物选择
四、老年人补钙前要先养胃
第十五章 脑卒中老年人的饮食照护
一、脑卒中老年人发生营养不良的主要原因
二、脑卒中老年人的饮食原则
第十六章 阿尔茨海默病老年人的饮食照护
一、阿尔茨海默病老年人的饮食营养
二、阿尔茨海默病老年人的饮食原则
三、预防阿尔茨海默病的饮食照护
第十七章 便秘老年人的饮食照护
一、便秘老年人的饮食治疗原则
二、预防老年人便秘的食谱
第十八章 患恶性肿瘤老年人的饮食原则
一、患恶性肿瘤老年人饮食治疗方案
二、减少恶性肿瘤发生的危险因素
参考文献