水产品质量安全可追溯理论、技术与实践

　　《现代食品安全控制技术与策略丛书：水产品质量安全可追溯理论、技术与实践》在“水产品质量安全可追溯体系研究与建设项目”成果基础上，总结多年研究、示范工作经验，全面介绍追溯体系知识，具体讲解追溯的概念、原理和管理制度，结合典型案例阐释追溯技术现状和示范应用情况，展望追溯管理发展趋势并针对性提出政策制度建议，充分展示了水产品质量安全追溯体系“全程、快捷、互通、可展示、可查询”的功能与特点，使广大读者能够了解、掌握直至应用水产品追溯技术。

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丛书序
前言
致谢
第1章 水产品质量安全追溯体系的基本概念和基本原理
1.1 水产品质量安全追溯体系的基本概念
1.2 水产品质量安全追溯体系的基本原理
本章小结
参考文献
第2章 水产品质量安全追溯体系的需求分析
2.1 水产品质量安全的总体水平
2.2 制约水产品质量安全水平的问题分析
2.3 追溯技术体系的作用分析
本章小结
参考文献
第3章 水产品质量安全追溯制度体系发展和分析
3.1 国外食品追溯制度发展情况
3.2 国内食品、农产品追溯制度体系发展情况
本章小结
参考文献
第4章 水产品质量安全追溯技术体系发展和分析
4.1 国内外追溯技术发展情况
4.2 运用供应链分析看追溯体系建设的技术难点
4.3 水产品质量安全追溯关键技术问题和解决方案
本章小结
参考文献
第5章 水产品质量安全追溯技术体系构架和组成
5.1 水产品质量安全追溯技术体系总体构架
5.2 水产品质量安全追溯技术体系关键技术
5.3 水产品质量安全追溯系统
5.4 水产品质量安全追溯技术体系主要设备
本章小结
参考文献
第6章 水产品质量安全追溯体系建设和实践
6.1 追溯体系建设试点总体情况
6.2 追溯体系建设基本流程
6.3 追溯体系各方职责分工
6.4 追溯体系操作流程
本章小结
参考文献
第7章 政府主导的追溯体系建设实践案例
7.1 广东省水产品质量安全追溯体系建设和示范
7.2 江苏省水产品质量安全追溯体系建设和示范
7.3 中央级水产品质量安全监管追溯平台建设和示范
本章小结
参考文献
第8章 企业主导的内部水产品质量安全追溯体系实践案例
8.1 养殖环节——水产养殖产品（鱼、虾、蟹）质量管理系统的研发和应用
8.2 养殖环节——嵊泗贻贝追溯系统建设和示范
8.3 加工环节——鲟鱼鱼子酱加工厂追溯系统建设
8.4 流通环节——广东霞山水产品批发市场追溯管理系统建设和示范
本章小结
参考文献
第9章 水产品质量安全追溯体系发展和对策建议
9.1 水产品质量安全追溯体系建设现状分析
9.2 国家农产品质量安全追溯管理信息平台构想
9.3 国家水产品质量安全追溯体系建设构想
9.4 水产品质量安全追溯体系建设推进措施建议
本章小结
参考文献
附录1 食品、农产品质量安全相关法律法规规章名录
附录2 饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南（GB/T 250082010）
摘录
附录3 农产品追溯要求水产品（GB/T 295682013）摘录
附录4 养殖水产品可追溯标签规程（SC/T 30432014）摘录
附录5 养殖水产品可追溯编码规程（SC/T 30442014）摘录
附录6 养殖水产品可追溯信息采集规程（SC/T 30452014）摘录
附录7 水产养殖产品（鱼、虾、蟹）质量管理系统（APQSS）基础信息表格汇总