莱芜大蒜

　　《莱芜大蒜》一书讲述大蒜（Allium sativum L.）是属百合科（Liliaceae）葱属（Allium tistalosum）， 1～2年生草本植物，又名蒜、胡蒜、独蒜、独头蒜、葫或麝香草等。莱芜栽培大蒜历史悠久，莱芜大蒜是著名的莱芜特产之一，是我国众多大蒜品种中独具特色的优质农家品种，与莱芜生姜、莱芜鸡腿葱、莱芜花椒并称为“莱芜三辣一麻”，享誉海内外。20世纪60年代之前，传统莱芜大蒜以白皮质量最佳。白皮蒜又分为两个品种，即“大白皮”和“四六瓣”。共同特点是：蒜头较大，蒜薹产量高，耐寒性较强，生长期较长，蒜瓣皮薄，休眠期长，耐贮藏，质地细，蒜味浓，品质好。莱芜白皮蒜富含大蒜素、氨基酸、肽、甙、酶等成分。对伤寒、痢疾、流感等有一定的预防作用，能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用。1960年2月，全国姜、蒜、葱规划会议在莱芜召开，莱芜大蒜获得了极高的评价。70年代至80年代中期，当地白皮蒜多为杂交红皮蒜所取代。后随着农产品市场的对外开放，大蒜需求量不断增加，大蒜品种类型也逐步增多，红皮杂交蒜、金乡蒜、苍山蒜、徐州白皮蒜等品种种植面积越来越大。20世纪90年代以来，境内种植大蒜品种逐步增多，红皮杂交蒜、金乡蒜、苍山蒜、徐州白皮蒜等品种都有种植。21世纪以来，莱芜农业产业化步伐加快，大蒜加工产品种类增多，保鲜、脱水、保健系列大蒜产品出口几十个国家和地区。如今，莱芜的农业高科技示范园区被列入山东省重点示范园，现代化的生产技术和模式赋予莱芜农业新的生命力，莱芜三辣销往世界各地。立足莱芜大蒜生产实际，并兼顾国内北方农村和农业大蒜生产，我们参考国内外大量有关文献，总结整理了大蒜生产、栽培管理、加工、贮藏、脱毒组织培养、育种、病虫草害防治、生产中遇到的问题以及与大蒜有关的文化等内容，编著了《莱芜大蒜》一书。本书以推广知识、指导生产、科学普及为宗旨，突出科学性、实用性、新颖性，语言通俗易懂，内容新颖科学，可操作性强，具有较强的实用性与可行性。

　　马 强，男，副院长、支部委员。1973年8月出生，山东单县人，硕士，中共党员，高级工程师。 1995年毕业于山东农业大学林学院园林植物与观赏园艺专业。山东省建设工程评标专家，园林工程监理。现主要从事园林树木栽植养护、花卉栽培与管理、草坪绿地建植与养护、园林植物病虫害防治、园林技术指导等工作。自参加工作以来，先后主持参加国家、省、市各级项目16项。获得省科技进步三等奖1项，国家农业部农牧渔业丰收计划三等奖1项，莱芜市科技进步一等奖1项，二等奖5项，三等奖6项。先后在《中国花卉盆景》、《兰》、《中国兰花》、《西北园艺》、《北方园艺》、《长江蔬菜》、《中国园艺文摘》、《中花园艺》、《中国果菜》、《植物杂志》等刊物上发表论文20余篇，参编专著2部，分别被中国林业出版社和中国农业出版社出版。1999年被莱芜市委组织部、莱芜市科委、莱芜市人事局评为第二批莱芜市跨世纪优秀青年科技人才；2001年7月被莱芜市人民政府评为莱芜市农业科技先进个人。

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