农药残留风险评估与毒理学应用基础

　　本书在简要概述农药毒理学基本概念等内容的基础上，详细介绍了农药的毒性作用与代谢、农药在生态环境中的残留和降解、农药毒理学试验方法、农药环境毒理学评价方法、农药使用的危险性评价和毒理学方法的应用。内容翔实，可以使读者对农药残留风险评估及毒理学应用的基础知识和评估方法有初步了解和掌握。本书可供从事食品、农产品安全生产监管、标准化研究与风险评估，食品安全研究与检测、农药研发、生产、使用人员及毒理、药理、卫生、医学等相关学科的科技人员参考，也可供高等院校相关专业师生阅读。

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第1章绪论1
1.1农药的毒性1
1.2农药毒理学与农药环境毒理学3
1.3农药毒理学的研究方法4
1.3.1农药试验的基本要求4
1.3.2实验室方法6
1.3.3临床观察和现场调查8
1.4农药环境毒理学的研究方法9
1.4.1农药对生态环境的影响10
1.4.2农药的生态效应12
1.5农药毒理学的应用14
1.5.1农药毒理学是农药风险评估的基础15
1.5.2农药健康风险评估16
1.5.3农药环境风险评估16
1.5.4农药危害（风险）鉴定的考察内容17

第2章农药毒理学基本概念22
2.1毒物22
2.1.1毒物的分类22
2.1.2毒性23
2.1.3毒性参数23
2.1.4剂量反应关系和剂量效应关系28
2.2损害作用和非损害作用29
2.2.1急性毒性30
2.2.2亚急性毒性31
2.2.3慢性毒性31
2.2.4迟发性毒性作用32
2.2.5远期毒性作用32
2.2.6联合毒性作用32
2.2.7毒性作用发生的部位34
2.2.8毒性损伤可恢复性34
2.3毒性作用机制35
2.4影响农药毒性的主要因素37
2.4.1毒物本身因素37
2.4.2化学结构38
2.4.3化学纯度40
2.4.4物理性质40
2.4.5染毒条件41
2.4.6机体因素43

第3章农药的毒性作用与代谢54
3.1农药在人体内的代谢55
3.1.1我国农药中毒的农药类别分布特点56
3.1.2我国农药中毒的死亡情况57
3.1.3农药对人体的慢性危害57
3.1.4人体对农药的暴露途径58
3.1.5农药的吸收60
3.1.6农药对人体中毒的危害症状67
3.1.7农药的分布与储存69
3.1.8农药在体内的生物转化79
3.1.9毒物进入机体的数学研究方法90
3.1.10农药的排泄92
3.2农药在昆虫体内的代谢97
3.2.1氧化97
3.2.2还原98
3.2.3水解98
3.2.4结合98
3.3农药在植物体内的代谢98
3.3.1杀虫剂98
3.3.2杀菌剂100
3.3.3除草剂101
3.3.4取代脲类103
3.4农药在水生生物体内的代谢103
3.4.1有机氯103
3.4.2有机磷103

第4章农药在生态环境中的残留和降解105
4.1影响农药残留降解的因素105
4.2影响农药降解速率的主要农药性质106
4.2.1光稳定性106
4.2.2化学稳定性119
4.2.3微生物降解稳定性119
4.2.4农药挥发性126
4.2.5农药水溶性和脂溶性131
4.2.6农药制剂145
4.3农药在生态环境中的降解146
4.3.1农药在生态环境中的降解模式148
4.3.2多次施药的农药残留量数学表达式150
4.3.3部分农药在田间土壤中的吸附与降解特性159
4.3.4农药的排毒系数167

第5章农药毒理学试验方法169
5.1农药毒性及其研究方法169
5.1.1急性经口毒性试验——霍恩氏法169
5.1.2急性经口毒性试验——序贯法171
5.1.3急性经口毒性试验——概率单位法174
5.1.4急性经皮毒性试验177
5.1.5急性吸入毒性试验179
5.1.6皮肤刺激性/腐蚀性试验183
5.1.7急性眼刺激性/腐蚀性试验185
5.1.8短期重复经口染毒（28d）毒性试验188
5.1.9短期重复经皮染毒（28d）毒性试验190
5.1.10短期重复吸入染毒（28d）毒性试验194
5.1.11亚慢性毒性试验198
5.1.12急性迟发性神经毒性试验202
5.1.13慢性毒性试验204
5.2“三致”效应及研究方法208
5.2.1体内哺乳动物骨髓嗜多染红细胞微核试验208
5.2.2体内哺乳动物骨髓细胞染色体畸变试验211
5.2.3哺乳动物精原细胞/精母细胞染色体畸变试验215
5.2.4啮齿类动物显性致死试验218
5.2.5体外哺乳动物细胞染色体畸变试验221
5.2.6体外哺乳动物细胞基因突变试验223
5.2.7哺乳类动物细胞DNA损害与修复/程序外DNA合成体外试验227
5.2.8致畸试验233
5.2.9两代繁殖毒性试验236
5.2.10致癌试验239
5.2.11慢性毒性与致癌合并试验244
5.3免疫毒性、内分泌干扰等试验249
5.3.1皮肤变态反应（致敏）试验249
5.3.2代谢和毒物动力学试验253
5.3.3体内哺乳类动物肝细胞程序外DNA合成（UDS）试验261

第6章农药环境毒理学评价方法264
6.1化学农药环境安全评价264
6.1.1基础资料264
6.1.2必备资料265
6.1.3补充资料265
6.2农药环境评价试验方法265
6.2.1农药理化性质与环境行为试验方法265
6.2.2农药熔点266
6.2.3农药水溶解度266
6.2.4农药分配系数267
6.2.5农药挥发作用268
6.2.6农药土壤吸附作用269
6.2.7农药淋溶作用270
6.2.8农药光降解作用271
6.2.9农药水解作用271
6.2.10农药土壤降解作用272
6.3农药对环境生物毒性试验方法273
6.3.1农药的鸟类毒性试验273
6.3.2农药的蜜蜂毒性试验274
6.3.3农药的家蚕毒性试验274
6.3.4农药的天敌赤眼蜂毒性试验275
6.3.5农药的蛙类毒性试验275
6.3.6农药的蚯蚓毒性试验276
6.3.7农药的土壤微生物毒性试验276
6.3.8农药的鱼类及虾类毒性试验276
6.3.9农药的水蚤毒性试验277
6.3.10农药的藻类毒性试验277
6.3.11农药植物敏感性测定278
6.3.12农药生物富集作用测定278
6.4农药对环境生物毒性评价的推荐标准279

第7章农药使用的危险性评价281
7.1农药使用的危险性单因素评价281
7.1.1农药使用量指标281
7.1.2农药急性毒性指标282
7.1.3农药“三致”作用282
7.1.4农药慢性毒性指标283
7.1.5农药在环境中降解速率评价指标284
7.1.6农药对鱼和蜜蜂毒性的评价指标284
7.1.7对眼睛和皮肤刺激作用的评价指标285
7.1.8附加评价参数285
7.2农药使用危险性的综合评价286
7.2.1苔菲尔专家综合评价法286
7.2.2农药参数加权法287
7.2.3农药毒性负荷加权法287
7.2.4农药急性毒性加权评价法288
7.2.5综合评价指数的分级和评价方法比较288
7.3对多个物种的毒性及其评价289
7.3.1安全系数法290
7.3.2公式外推法290
7.4农药使用生态环境危险性评价方法的应用291
7.4.1农药的使用危险性级别评价291
7.4.2农药使用的危险性比较292
7.4.3新开发农药的使用危险性评价292
7.5农药污染评价示例293
7.5.1农药污染程度的预测评价293
7.5.2预测评价举例295
7.6生态环境中使用农药的残留量及安全期的计算方法298
7.6.1数据298
7.6.2按照时间选择残留结果298
7.6.3残留结果校正299
7.6.4方法Ⅰ299
7.6.5方法Ⅱ302
7.6.6最终评定303
7.6.7选择适当方法304
7.6.8特殊情况304
7.6.9附件1305

第8章毒理学方法的应用307 8.1苹果汁中甲胺磷、乙酰甲胺磷残留的风险评估研究实例307
8.1.1风险评估307
8.1.2风险管理措施识别322
8.1.3人体健康监控建议323
8.2农药毒死蜱生态风险评价研究实例324
8.2.1毒死蜱的理化特性和环境行为特性324
8.2.2毒死蜱在我国登记使用情况325
8.2.3毒死蜱对水生生物风险评价325
8.2.4毒死蜱对陆生生物鸟类的风险评价329
8.2.5毒死蜱对蜜蜂的风险评价331
8.2.6毒死蜱对地下水的污染风险评价331
8.2.7毒死蜱风险评价结论332
8.2.8研究结论332

参考文献334