餐饮服务与管理

　　本书是中职院校“高星级饭店运营与管理”专业系列教材之一，以餐饮服务构成要素为主线进行编写，包括认识餐饮部、餐饮从业人员行业素养、中餐餐饮服务基本技能、餐前准备、中餐零点服务、中餐宴会服务、餐饮部基层管理七个项目。

暂缺《餐饮服务与管理》作者简介

项目一 认识餐饮部任务一 餐饮服务职业任务二 餐饮部组织结构和岗位职责项目二 餐饮从业人员行业素养任务一 仪容仪表任务二 服务姿态任务三 服务语言项目三 中餐餐饮服务基本技能任务一 中餐餐饮用具的准备任务二 托盘任务三 餐巾折花任务四 摆台项目四 餐前准备任务一 餐前准备任务二 预订项目五 中餐零点服务任务一 迎宾服务任务二 团体餐服务任务三 点菜服务任务四 酒水服务任务五 中餐上菜任务六 中餐分菜任务七 席间服务任务八 结账收银任务九 送客服务项目六 中餐宴会服务项目七 餐饮部基层管理任务一 餐前管理任务二 餐间管理任务三 餐后管理