动物营养学教程

　　本书主要论述了动物的蛋白质、糖、脂、能量、维生素和矿物质等的营养原理，概述了饲料营养价值的评定方法，系统地介绍了畜、禽和鱼、虾等在不同生理状态时的营养需要量和饲粮配合方法，并对营养调控、营养生态和分子营养等方面的理论和技术作了阐述。本书可作为动物科学专业、动物营养专业、饲料加工专业以及相关专业的大学本科学生的教材，也可作为畜牧兽医及饲料科技人员等的参考书。

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绪论1
第一章营养源4
第一节营养成分4
第二节营养成分的来源9
本章小结10
第二章动物的消化生理12
第一节消化管12
第二节消化腺13
第三节动物对饲料的一般性消化吸收过程14
本章小结19
第三章水的营养20
第一节水的性质和生理作用20
第二节动物体内水平衡的调节21
第三节动物的需水量24
本章小结27 绪论1
第一章营养源4
第一节营养成分4
第二节营养成分的来源9
本章小结10
第二章动物的消化生理12
第一节消化管12
第二节消化腺13
第三节动物对饲料的一般性消化吸收过程14
本章小结19
第三章水的营养20
第一节水的性质和生理作用20
第二节动物体内水平衡的调节21
第三节动物的需水量24
本章小结27
第四章蛋白质的营养28
第一节蛋白质的化学28
第二节动物对蛋白质的消化与吸收33
第三节反刍动物对非蛋白氮物质的利用35
第四节氨基酸和寡肽的营养39
第五节蛋白质、氨基酸代谢及其调控43
本章小结46
第五章糖类化合物的营养49
第一节糖类化合物的化学49
第二节动物对糖类化合物的消化和吸收54
第三节糖类化合物消化产物在动物体内的基本代谢55
第四节糖类化合物对动物的营养作用57
本章小结59
第六章脂类的营养60
第一节脂类化学与生理作用60
第二节动物对脂类的消化和吸收65
第三节动物体内脂类代谢及其调控67
第四节必需脂肪酸72
本章小结75
第七章能量的营养77
第一节概论77
第二节饲料能量在动物体内代谢过程77
本章小结79
第八章维生素的营养81
第一节维生素概论81
第二节脂溶性维生素82
第三节水溶性维生素88
本章小结109
第九章矿物质的营养110
第一节概述110
第二节常量（大量）元素114
第三节微量元素126
本章小结136
第十章营养素之间的相互关系137
第一节营养物质之间的相互关系137
第二节能量与营养物质之间的相互关系140
本章小结141
第十一章饲料营养价值评定142
第一节饲料营养价值评定方法142
第二节饲料蛋白质营养价值评定148
第三节饲料能值评定149
本章小结151
第十二章动物的营养需要153
第一节营养需要概论153
第二节维持营养需要155
第三节生长育肥动物的营养需要158
第四节繁殖动物的营养需要160
第五节泌乳动物的营养需要167
第六节产蛋动物的营养需要170
第七节产毛动物的营养需要181
第八节役用动物的营养需要187
第九节鱼类的营养需要188
本章小结193
第十三章动物饲养标准与饲粮配合195
第一节有关概念195
第二节饲粮配方的设计方法198
本章小结210
第十四章动物采食量的调控212
第一节概论212
第二节动物采食量的调控机理213
本章小结216
第十五章动物营养生态初论217
第一节动物与环境温度217
第二节营养与动物清洁生产224
第三节高铜高锌制剂和砷制剂对生态系统的影响226
第四节动物的运输应激及其缓解措施228
第五节其他环境因子对动物的影响229
本章小结233
第十六章动物分子营养学初论234
第一节概述234
第二节分子生物学技术在动物营养学中的应用235
第三节营养物质对基因表达的作用237
本章小结241
参考文献242