学校食堂卫生管理操作规范

　　为保证中小学生在校期间就餐卫生和安全，保障中小学生健康成长，教育部体育卫生与艺术教育司组织研制了《学校食堂卫生管理操作规范》教学片。教学片分为资质篇、管理篇、生产操作篇和应急处理篇四部分，比较系统地介绍了开办学校食堂需要具备的基本条件，学校应建立的食品卫生管理组织、管理制度，食堂从业人员应具备的卫生要求，食品加工重要环节的操作规范，以及发生食物中毒后应采取的基本措施等方面的法律法规和知识。教学片内容丰富、知识点明确，贴近我国学校食堂管理操作的实际，符合食堂从业人员的认知特点，以视频、动画和图片为主要呈现形式，可视性强，通俗易懂。本套教学片对于学校食堂从业人员学习食堂卫生管理操作的法律法规，掌握食堂卫生管理及操作规范，增强法制观念，提高职业素养，确保中小学生用餐安全卫生具有重要作用；是对学校食堂从业人员进行职业培训和继续教育，加强食堂卫生安全的必备教学片。

暂缺《学校食堂卫生管理操作规范》作者简介

01 序言 02 资质篇 03 管理篇 04 生产操作篇 05 应急处理篇