食物是人类生存与活动最基本的物质保证，而食物的营养水平和安全卫生又与人类的智力和身体健康、民族的兴衰和发展密切相关。只有遵循营养学的基本原理，合理营养，平衡膳食，科学安排日常饮食，才能保证身体健康，有充沛的体力和精神进行工作和学习。本教材的内容涉及食品营养学知识配餐知识和食品卫生知识，在介绍相关知识时注重与人们日常生活实际的联系，注重与酒店和餐厅经营管理和服务过程的联系，教材内容具有较强的专业针对性和实际应用性。本书共包含十一章，其中第一章至第七章为食品营养学知识，第八章和第九章为配餐知识，第十章和第十一章为食品安全卫生知识。每一章由引言和学习目标开始，以引起学生的注意和思考;正文知识内容之后，在每一章最后附有练习题目，帮助学生回顾和掌握本章主要知识内容。本教材的特点有：（1）科学性。书中包含营养学基础知识、各类食物的营养价值、营养与疾病的联系、不同人群的营养需求、食品贮藏加工、食品卫生等知识内容，具有很强的科学性。（2）实用性。书中内容注重与人们日常生活实际的联系，指导人们如何在饮食方面做到营养均衡、健康卫生，这些知识在日常生活中有很强的实用性。（3）与行业结合。书中注重与餐饮相关行业的关系，将营养学知识应用于行业运营当中，用专业知识助力行业发展。本书可作为高校酒店管理、餐饮管理、食品质量与安全、食品营养与健康专业教材，也可供相关专业的师生作为教学参考书。本书为了辅助教师教学，同时配套了 PPT 课件、课后习题参考答案等教学资源。相关资源免费下载地址：http：//www.cttp.netcn

人类文明之所——城市，是生命有机体，时刻处于不断变化、成长之中。旧区改造和城市更新是城市化发展的重要内容，也是全球各大城市谋求持续繁荣、高质量发展的一项共同议题。随着我国城市化发展进入“下半程”，城市更新将成为各级各类城市发展的核心任务。党的十九届五中全会通过的《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标的建议》明确提出实施城市更新行动，推动城市结构调整优化和品质提升，转变城市开发建设方式，这对于全面提升城市发展质量、不断满足人民群众日益增长的美好生活需要、促进经济社会持续健康发展，具有重要而深远的意义。本书从理论和实践相结合、国际与国内相结合、历史与现实相结合的视角出发，以上海为对象，通过文献分析、实地调研、案例分析等方法，对上海超大城市旧区改造和城市更新的历史过程、主要经验、面临问题、发展策略、社会评价等问题进行了系统研究，旨在促进城市更新研究领域的学术交流，也为未来我国其他各大城市深度开展城市更新行动提供一些经验借鉴。

德国政治经济学家弗里德里希·李斯特（1789-1846年）因倡导贸易保护、政府干预、关税同盟、铁路建设而为世人铭记，但由今观之，他真正的建树在于，以其《政治经济学的国民体系》等著作，率先构建了一个与亚当·斯密学派分庭抗礼、适应落后国自强需要的赶超发展学说。李斯特采用以史为证、以史为鉴的历史方法，深刻阐明了以自主发展为导向的经济民族主义理论、以幼稚产业保护为核心的工业化理论、以非经济因素为重点的生产力理论、以政府干预为杠杆的经济跨越理论，创造性地提出了一套以“民族主义赶超发展”为范式的政治经济学说。李斯特的学说不仅对历史上后进国家规避英国强大竞争、加速自身工业发展，具有很强的实践针对性，而且对当今发展中国家在全球化时代如何追赶先进、争取自主发展，具有很强的政策指导意义。就创建范式的开拓性、超越时空的经典性而言，李斯特足可与斯密和马克思鼎足而立，可惜这样一位卓越大家的生平业绩迄未得到充分了解和恰当评价。本书既扼要叙述了李斯特这位赶超发展先驱坎坷奋斗、奔波奉献的完整人生，又全景式呈现了其赶超发展学说的基本内容、理论成就、思想渊源、实践贡献、国际传播、当今价值，是一部集大成又不枝蔓的李斯特研究专著。这一国内****的李斯特读本可弥补由来已久的知识空缺，并还李斯特以久违的公正。

本稿围绕研究主题——城市产学协同创新空间演化的多尺度格局和多维度经济影响，通过梳理三螺旋理论、知识生产理论、知识流动理论和区域创新理论，构建多尺度产学协同创新空间演化分析框架。利用网络爬虫技术采集2004-2015年中国286个地级以上城市的产学合作和转移发明授权专利大数据，人工清洗得到约5万条产学专利数据，根据自定义的“连锁规则”从中提取约10万条城市产学联系信息，以此表征产学协同创新。综合大数据分析、空间GIS、社会网络分析和经济计量分析方法，实现本书研究目标：刻画城市产学协同创新的空间演化特征，探究不同空间尺度下产学协同创新对城市经济发展的网络效应（城际尺度）、吸收效应（城市尺度）和集群效应（亚城尺度）。

《品牌经济与全力打响上海品牌研究》是上海市社会科学院重要学术成果之一，从品牌经济学的视角解析了打响上海“四大品牌”实践意义。上海作为国际化大都市，在经济发展、金融、文化等领域具有深厚的资源积累和战略优势，如何在未来发展中逐步提升城市软实力、重塑上海精神，成为上海打造全球城市过程中重要的环节。本书围绕上海打响“四大品牌”战略意义、“四大品牌”与城市品牌经济发展以及战略定位与建设路径，为上海经济社会发展提供理论上的政策支持。

本稿是“上海社会科学院重要学术成果丛书·专著”中的一本，作者盛垒是上海社会科学院世界经济研究所研究员。随着供给侧改革的不断深入，我国迈向经济高质量发展。在这个过程中，有效处理“僵尸企业”对我国经济和社会发展大有裨益。本稿试图透过“僵尸企业”的外部表象，探寻“僵尸企业”群体的共性特征，揭示其形成的内在机理与一般规律，为深化“僵尸企业”问题治理提供学理依据；从体制机制的角度追根溯源，搞清症结，提出进一步优化完善“僵尸企业”退出路径的建议和参考。

《论财富的分配》是英国著名资产阶级古典派经济学家拉姆塞的重要著作。本书重要的贡献是对于剩余价值做出了重要的判断。本书是拉姆塞重要的作品，他以价值论为前提、分配论为核心，重点补充了利润学说。马克思在《剩余价值学说史》中对于拉姆塞的学术地位给与了重要的评价，并且引用了《论财富的分配》中的一些段落。拉姆塞在1836年初版了此书后，遭到了资产阶级经济学界的贬低和冷遇，很早此书就绝版。直到1974年有美国克利夫顿的奥古图斯•凯利出版公司影印再版。

本著作以政府、高校、社会、导师、学生，“五元”利益相关者为评价主体，从各评价主体协同视角选取衡量高层次专业学位人才培养质量的多维度评价指标体系，进行多级模糊综合评价，有助于促进各评价主体之间的密切联系和深度交流，消除信任危机达成共识，终形成协同化、立体化的专业学位人才培养质量监控体系。本著作内容主要包括：专业学位研究生人才培养现状综述、教育质量研究文献综述、基于利益相关者理论的多评价主体研究、多主体多维度综合评价指标体系构建、多主体分级模糊综合评价研究、实证研究及分析、提高专业学位研究生教育质量的对策及建议。

我国金融机构在过渡期如何继续保持精准扶贫力度不变的同时又能不断创新政策、市场与工具，以及不断改进服务方式，从金融和信贷资金的角度保证过渡期内不发生规模性返贫出现，同时，又为过渡到乡村振兴做好金融准备，这对金融机构是一项全新的任务。课题共分为七个部分。部分我国脱贫攻坚进入了新阶段。主要介绍了精准脱贫的成果及过渡期保证不发生规模性返贫面临的难点；第二部分我国巩固脱贫成果五年巩固期的金融支持制度安排。主要研究了过渡期应采取的金融制度和政策措施；第三部分巩固精准脱贫成果向乡村振兴转变的金融支持体系。主要研究了金融机构如何系统性支持过渡期巩固任务；第四部分向社会主义新乡村转变的金融支持政策工具与产品创新。主要研究了如何在巩固扶贫成果的基础上为向乡村振兴转变。第五部分创新乡村振兴金融生态环境。研究了过渡期如何创新向乡村振兴转变的金融生态环境；第六部分加大我国乡村振兴的融资模式的创新。研究了向新乡村建设转变的融资模式的创新。第七部分完善以项目为导向加大对乡村振兴的引导支持。研究了如何以项目为导向引导农村产业结构的调整以及农村金融机构管理体制的改革。

《保险与行为经济学（行为和实验经济学经典译丛）》着眼于保险学中多个主体，包括处于风险中的个体、保险业的决策者，以及地方、州和联邦层面有关保险销售、购买和监管的政策制定者的行为。书中将他们的行为与经典经济学理论中有关选择的基本模型所得出的预测结果进行了比较。如果实际选择与预测偏离，则将这一行为认作异象。《保险与行为经济学（行为和实验经济学经典译丛）》作者试图从行为经济学的视角去理解为何这些异象有时会发生而有时不会发生，进而思考了这些异象能否得到修正以及如何修正。此外，书中还阐述了需要从哪些方面入手对公共政策以及保险业总体现状做出改进，以减少非有效的行为以及异象，从而提高个体和社会福利。