书籍详情
饮食业基础知识习题册（第3版）
作者：卢红华 编
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2015-07-01
ISBN：9787516719305
定价：¥6.00
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内容简介
《饮食业基础知识（第3版）习题册》与教材配套习题册，有选择、判断、简答、名词解释等题型。
作者简介
暂缺《饮食业基础知识习题册（第3版）》作者简介
目录
第一章 饮食业概述
第二章 饮食企业组织结构与人员配备
第三章 菜单策划与设计
第四章 原材料管理
第五章 厨房生产与管理
第六章 餐厅服务与管理
第七章 饮食成本核算与控制
第八章 饮食业市场营销
模拟试卷（共100分）
第二章 饮食企业组织结构与人员配备
第三章 菜单策划与设计
第四章 原材料管理
第五章 厨房生产与管理
第六章 餐厅服务与管理
第七章 饮食成本核算与控制
第八章 饮食业市场营销
模拟试卷（共100分）
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