烹饪原料知识习题册（第三版）

　　《烹饪原料知识（第三版）习题册》根据中等职业技术学校烹饪专业学生的特点，参照国家相关职业标准和行业岗位技能鉴定规范编写，与全国中等职业技术学校烹饪专业教材《烹饪原料知识（第三版）》配套使用。本习题册按照教材章的顺序编排，包含填空题、判断题、选择题、名词解释、简答题、实训题等多种题型，供学生课后练习使用。

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绪论
第一章　粮食类原料
第二章　蔬菜类原料
第三章　果品类原料
第四章　畜类原料
第五章　家禽类原料
第六章　水产品类原料
第七章　干货原料
第八章　调辅类原料