书籍详情
冷拼与食品雕刻（第二版）
作者：人力资源和社会保险部教材办公室组织编写 编
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2015-09-01
ISBN：9787516721704
定价：¥15.00
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内容简介
《冷拼与食品雕刻（第二版）》介绍冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识，冷菜制作方法，冷盘拼制方法，食品雕刻方法，菜肴的盘饰及果盘制作，筵席冷盘的设计与冷菜、冷拼的创新等。
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