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吃不够忘不掉的100道豆类料理

吃不够忘不掉的100道豆类料理

作者:[韩] 朴志英,[韩] 崔喜卿 著;崔海满 译

出版社:机械工业出版社

出版时间:2016-01-01

ISBN:9787111520047

定价:¥39.80

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内容简介
  从简单到复杂,从本国料理到外国料理。作者致于介绍做起来简单而又有趣的豆腐制作方法,带领读者了解做出美味豆腐料理的秘密,体会制作食物的喜悦。本书不仅涵盖各式美味豆腐料理的制作方法,更是包括食材选择、厨具介绍、常用烹饪配方等相关实用信息的介绍。
作者简介
暂缺《吃不够忘不掉的100道豆类料理》作者简介
目录
自序一
自序二
推荐序
导言
目录
一步一步做出美口未
1.计量妙招014 2高汤制作的妙招015 3.挑选调料的妙招018
Palrt.1,豆类食物的所有知识
1.豆类食物的营养价值和功效022 2.各种豆制品026 3.更为美味的豆制品料理方法028
Part.2 j豆子&绿豆芳&黄豆芽
豆类大杂烩——什锦豆子土豆沙拉032
让人食欲大增的豆腐黑豆意式烤面包片034
奇味飨宴——什锦豆子焖菜036
豆类养分大集合,什锦豆子营养饭038
肉质柔嫩的小鸡遇上香气扑鼻的豆子,什锦豆子炖鸡汤040
黑黝黝!亮晶晶!小巧玲珑的烧黑豆042
钙质丰富!骨骼坚固! 小鯷鱼炒花生044
让肌肤重现光滑的炖花生046
诱人零食——油炸豆玉米球048
奶油酱里的豌豆,豌豆奶油酱炒年糕050
浓汤也要冷着喝,豌豆冷汤052
黑白简搭,黑豆白米蒸糕054
一口一个,豌豆海鲜咖喱饺056
食用简便的鸡蛋&豆子酥脆比萨058
一碗解疲劳,红豆面条060
脆爽的绿豆芽蔬菜春卷062
香喷喷的脆爽醋拌绿豆芽064
五味五感的绿豆芽拌乌冬面066
辣爽美味的绿豆芽炒猪肉 068
美味土豆饼——黄豆芽土豆饼070
解酒佳肴——辣白菜黄豆芽汤072
泡菜饼的华丽变身——黄豆芽泡菜饼074
爽口的黄豆芽油豆腐辣鱿鱼汤076
口感浓烈的黄豆芽拌海蜇078
最佳解酒汤——黄豆芽明太鱼汤080
舒胃料理的黄豆芽鱿鱼粥082
用调料拌着吃的黄豆芽香菇饭084
甜成交融的照烧黄豆芽紫菜包饭086
圆圆的泡菜卷——黄豆芽苏子叶泡菜088
脆爽的凉拌黄豆芽090
美味下饭莱——黄豆芽蘑菇酱092
消暑美食——黄豆芽小西红柿冷汤094
Part.3 豆腐
轻松搞定一顿饭,煎豆腐沙拉098
色香味美的豆腐飞鱼籽寿司 1 00
健康拌饭——豆腐素食拌饭1 02
豆腐、鸡蛋、米饭三位一体——豆腐松鸡蛋炒饭104
深陷咖喱的豆腐——咖喱豆腐106
藏在麻辣酱汁里的豆腐——麻婆豆腐盖饭1 08
好吃的豆腐大酱饭团——日式三角饭团110
层层美味的金枪鱼豆腐塔1 12
另类牛肉饼——芝麻豆腐饼1 14
食而不厌的下饭莱——辣炖豆腐116
最佳营养组合——豆腐夹肉三明治1 18
好吃的甜辣昧炸豆腐120
脆生生的辣椒大酱拌豆腐122
比肉还香的豆腐包饭酱124
Part 4 嫩豆腐 软豆腐
Part5豆奶 豆粉 黄豆渣 油豆腐 纳豆 清麹 大酱
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