正宗的意大利餐教科书

　　在意大利没有正统的意大利餐，只有地道的地方特色美食。意大利各地的妈妈们做的才是最美味的意大利餐。作者走访了意大利多个城市，挑选了意大利各地具代表性的美食，带你领略独具特色的意式风情。头盘菜有生鲈鱼薄片、鸡肝泥三明治、意大利面包沙拉、意式煎小牛肉火腿卷等17道开胃菜。还有白蛤意大利面、墨鱼汁意大利面、三文鱼奶油意大利面、玛格丽特比萨、意式薄饼比萨，墨鱼汁烩饭、意大利蔬菜汤等特色主食。西西里风味烤沙丁鱼、金枪鱼沙司配猪里脊肉等18道主菜让你的味蕾得到充分的享受。爽口的意式蔬菜沙拉、意式烤时蔬等20道配菜可以解腻，均衡营养。最后一道当然少不了意式甜点，包括提拉米苏、意大利杏仁脆饼、意式圆顶蛋糕等8款人气甜点。内容丰富，步骤图详细，图片清晰是这本书的最主要的特点，书中的温馨小贴士不仅可以帮你排忧解难，还可以帮助你更全面的了解意大利餐。

　　作者是意大利料理研究专家，也是意大利AISO认定的橄榄油品鉴师。曾在意大利的佛罗伦萨、米兰、都灵、博洛尼亚等地专门学习意大利料理。回国后，开设了一家意大利料理培训班，现在活跃在电视、杂志等多领域媒体，深受广大群众喜欢。本书中提到的菜品都是曾经在电视节目中介绍的意大利餐的制作。

前言本书的使用方法第一部分掌握意大利餐制作基础，提高料理水平意大利菜之“源”备齐意大利料理的食材?意大利面 蔬菜·水果·蘑菇 调料·香辛料·香草 奶酪备齐意大利料理的厨具制作3种基本沙司蔬菜的前期准备工作海鲜类、肉类的前期准备工作意大利面的煮法比萨面饼制作方法新鲜意大利面的制作方法亲手制作意式食品套餐的搭配方法第二部分适合新手学习的料理！头盘生鲈鱼薄片番茄泡沙丁鱼金枪鱼薄片鸡肝泥三明治意大利面包沙拉葡萄炖羔羊肉苹果炖猪肉意式煎小牛肉火腿卷火腿奶酪鸡蛋饺橙汁蟹肉沙拉西西里烩茄子意式煎蛋饼花椰菜布丁卡布里沙拉油焖虾仁芦笋荷包蛋黑葡萄醋炖鸡肉第三部分从长面条到意式饺子共22种意大利面白蛤意大利面培根蛋酱意大利面墨鱼汁意大利面凤尾鱼番茄沙司意大利面三文鱼奶油意大利面梭子蟹意大利面柠檬风味意大利面虾肉末意大利面油渍沙丁鱼和马苏里拉奶酪意大利面番茄扁豆肉汤意大利面肉酱通心粉圆白菜鳀鱼意大利面辣味通心粉茄子番茄意大利面博洛尼亚千层面海鲜意大利面意式饺子烤碎肉卷马苏里拉奶酪面团番茄沙司面团面包汤团罗马风味面团第四部分做起来才发现其实很简单！只要一盘就能吃得很满足！比萨、意式烩饭、汤玛格丽特比萨卡拉佐内比萨（意式馅饼）四季比萨什锦比萨俾斯麦比萨意式薄饼墨鱼汁烩饭米兰风味烩饭美味牛肝菌烩饭南瓜烩饭意大利蔬菜汤芥蓝菜汤·白豆蔬菜面包汤鸡蛋干酪汤扁豆小麦汤第五部分意大利菜也是乡土菜肴。即便是主菜也是既简单又美味！海鲜盘、肉盘番茄水煮鱼西西里风味烤沙丁鱼利沃诺风味意大利海鲜锅糖醋剑鱼酿花枝水煮章鱼面包屑焗大虾纸包烤海鲜番茄汁酿贻贝金枪鱼沙司配猪里脊肉乳酪番茄沙司猪排猪排炖扁豆炖小牛胫炖牛肉甜椒炖鸡肉博洛尼亚风味鸡排魔鬼烤鸡猎人风香煎羊小排第六部分衬托主菜的肉盘和海鲜盘配菜炒甜椒腌甜椒炸时蔬法国菊苣拌戈尔贡佐拉奶酪沙拉意式蔬菜沙拉意式烤时蔬粉蒸时蔬意式烤茄子薯片配鳀鱼酱乳酪煎马铃薯和香肠鼠尾草迷迭香风味炸薯条奶油乳酪炖马铃薯红扁豆香肠配番茄汁金枪鱼配白扁豆鹰嘴豆炒菠菜花蛤炖豆洋蘑菇炒虾仁奶油洋蘑菇芝麻菜洋蘑菇沙拉炒洋蘑菇第七部分从提拉米苏到果子露冰激凌，为你介绍9道人气甜点的制作方法！甜品提拉米苏意式圆顶蛋糕英式蛋糕意大利杏仁脆饼水果什锦意大利开心果冰激凌可可布丁意式奶油布丁
专栏头盘?摆盘的窍门意大利面?摆盘的窍门比萨、烩饭、汤?摆盘的窍门主菜?摆盘的窍门配菜?摆盘的窍门甜品?摆盘的窍门