饥不择食

　　《饥不择食》是一本与吃饭有关的书。《饥不择食》是一本与美食无关的书。《饥不择食》以作者六十多年的人生经历，忍饥挨饿的岁月，不到三十年；三十岁以后，更是不曾有过挨饿的机会。然而，与某些人津津于舌尖上的享受不同，作者对于近三十年吃过的美食，并无特别的印象，而对于曾经的饥饿记忆，却刻骨铭心。《饥不择食》与大家一起分享的，主要是六十余年间，有关吃饭的若干实录与感悟。在历史的长河中，这委实是一些无足轻重的片断；时过境迁，某些细节甚至已经开始模糊，然而情绪的记忆，面对食物的人生体验，却越发清晰。

　　薛冰，浙江绍兴人，历任《雨花》杂志编辑、《东方文化周刊》副总编辑、江苏省作协专业作家，南京市地方志学会副会长。著有长篇小说《城》《盛世华年》，书话随笔集《旧书笔谭》《版本杂谈》《旧家燕子》《家住六朝烟水间》《片纸闲墨》《书生行止》及专著《南京城市史》等四十余种。

您吃了吗？（代序）
养小录
金刚脐与蜜三刀 \\ 003
南京豆 \\ 006
柏果树 \\ 010
鸡头果 \\ 014
陵园瓜 \\ 018
油炸干儿 \\ 023
见血封喉 \\ 027
梦粱录
麻团 \\ 035
科学饭 \\ 040
猪头糕 \\ 047
一牙月白 \\ 051
三棵青菜 \\ 055
茶之惑 \\ 061
夜袭二九 \\ 065
醒园录
『第一件大事』 \\ 071
芫荽 \\ 075
公家饭 \\ 079
一年到头吃饺子 \\ 083
大肚能容 \\ 089
黑吃『四寸膘』 \\ 094
『吃豆腐』 \\ 098

中馈录
鱼情蟹事 \\ 107
鹅颈牛蹄 \\ 112
茶食 \\ 117
盐水鸭·咸板鸭 \\ 124
鸭之余 \\ 129
望鸡蛋 \\ 135
大萝卜 \\ 142
清嘉录

年声·年色 \\ 151
春来野蔬发满城 \\ 160
『三新』与『五毒』 \\ 168
绿罗袄缠香罗带 \\ 177
『要吃冰棒马头牌』 \\ 181
三秋滋味 \\ 187
冬至大似年 \\ 196