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饮食人类学:漫话餐桌上的权力和影响力

饮食人类学:漫话餐桌上的权力和影响力

作者:[美] 西敏司(Sidney Mintz) 著;林为正 译

出版社:电子工业出版社

出版时间:2015-08-01

ISBN:9787121266799

定价:¥35.00

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内容简介
  本书作者以人类学学者的视角,对饮食文化进行了多角度的思考,从人类的饮食行为出发,畅谈世界文化与制度的变迁,并分析了饮食的社会功能,以及饮食在人类历史中的位置。书的内容不仅能使人们重新认识饮食,更使人明了饮食的意义。从而加深人们对饮食文化与历史的关系有更清晰的了解。全书视野宏大,颇有见地,深入浅出,妙趣横生。
作者简介
  林为正,毕业于台湾中山大学外文研究所,现为台湾暨南大学外文系教授。曾师从著名诗人余光中先生,译笔雅洁、细致、优美、准确。本书是他的翻译代表作之一。
目录
Part 1 导论  
饮食的矛盾情绪
食物的特殊意义
饮食的选择:吃,不只是吃
Part 2 食物与各种权力及影响力的关系  
糖、茶与英国劳工阶级
“内在”意义与“外在”意义的影响
个案:可口可乐的故事
结论
Part 3 美味即自由  
食物的起源
食物的生产
食物的处理
食物的流通
加勒比海菜的出现
结论
Part 4 蔗糖如何打败蜂蜜:甜味里的心理变化与经济变天  
现代美国人对蜂蜜和糖的态度
历史背景
蜂蜜与糖用作辛香料与饮料基本原料
蜂蜜与糖作为药品与调味料
两种产品的差异
Part 5 糖的道德考验  
吃糖是一种罪行
糖与自我
Part 6 颜色、味道、纯度:从杏仁蛋白糖霜谈起
Part 7 菜肴:美味、口味、食不知味  
菜肴的定义
不同群体的标志
Part 8 饮食美国  
历史:民族大熔炉,饮食大拼盘
饮食习惯:外食、零食、对脂肪和糖的偏好
时间至上
美国饮食的未来
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