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咖啡技艺
作者:张洁 著
出版社:北京交通大学出版社
出版时间:2015-07-01
ISBN:9787512122918
定价:¥49.00
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内容简介
《咖啡技艺》根据对职业需求和学生需求的调查,设置了认识咖啡、滤(纸)杯冲泡法、虹吸式冲泡法、摩卡壶冲泡法、法式滤压冲泡法、意式咖啡机冲泡法、花式咖啡、单品咖啡与特色咖啡等8个单元的内容。通过学习并完成每个单元中的任务,读者能够领略咖啡文化独特的魅力,从而热爱咖啡、热爱咖啡事业,成为咖啡文化的传播者。能够根据客人的饮品喜好,熟练地使用各种调制咖啡器具,调制出各种不同的单品咖啡、浓缩咖啡和花式咖啡。能够创新咖啡调制与服务,引领咖啡品味时尚。《咖啡技艺》可作为职业技术学校相关专业教材,也适用于培训和咖啡爱好者自学和参考。
作者简介
张洁,从事旅游管理专业教学多年,有丰富的教学经验。编写专业论文多篇。对酒水、咖啡知识有深刻的了解。从事《酒水服务》和《咖啡技艺》多项课程的开发与讲解。有丰富的教学经验
目录
第一章 认识咖啡
第二章 滤(纸)杯冲泡法
第三章 虹吸式冲泡法
第四章 摩卡壶冲泡法
第五章 法式滤压冲泡法
第六章 意式咖啡机冲泡法
第七章 花式咖啡
第八章 单品咖啡与特色咖啡
第二章 滤(纸)杯冲泡法
第三章 虹吸式冲泡法
第四章 摩卡壶冲泡法
第五章 法式滤压冲泡法
第六章 意式咖啡机冲泡法
第七章 花式咖啡
第八章 单品咖啡与特色咖啡
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