很滋补的创新菜

　　让食材各展所长，美味层出不穷。本书为您推荐多道形式新颖、口味独特的滋补创新菜，百变创新炒菜、清爽创新凉菜、原汁原味创新蒸菜、鲜甜可口创新汤羹，为您一网打尽。每道菜配有简明扼要的制作指导和贴近生活的烹调技巧，只要您拥有敢于尝新的想法，就能做出不一样的美食风味。千滋百味创新菜，让生活更美味！

　　甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 （www.zhirongcook.com ）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

PART1 巧用智慧，做滋补的创新菜
常见烹饪方式
创新菜知多少
DIY创新菜的N种方法
PART2 百吃不厌，创新炒菜更美味
特别培训课堂
炒菜基本功
创新技巧
推荐食谱
小白菜炒黄豆芽
胡萝卜丝炒豆芽
西芹炒南瓜
芥蓝炒冬瓜
西红柿炒扁豆
西红柿炒秀珍菇
西红柿炒口蘑
杏鲍菇炒甜玉米
香菇炒竹笋
双菇炒苦瓜
苦瓜炒马蹄
松子炒丝瓜
西芹炒核桃仁
桂花炒红果
西蓝花炒双耳
西瓜翠衣炒青豆
大良炒牛奶
银耳炒肉丝
辣白菜炒五花肉
芋仔炒五花肉
猪肝炒木耳
金针菇炒肚丝
牛肉炒百合
陈皮豆角炒牛肉
杨桃炒牛肉
菠萝蜜炒牛肉
芦荟炒鸡丁
咖喱鸡丁炒南瓜
雪梨炒鸡片
菠萝炒鸭丁
枸杞萝卜炒鸡丝
炒蛋白
嫩姜炒鸭蛋
鲜虾炒白菜
草菇丝瓜炒虾球
虾仁炒豆角
香芹辣酱炒扇贝
清炒海米芹菜丝
海米豆豉炒西葫芦
韭菜虾米炒蚕豆
葫芦瓜炒虾米
南瓜炒虾米
百合虾米炒蚕豆
生汁炒虾球
炒虾肝
葫芦瓜炒蛤蜊
桂圆炒蟹块
芦笋腰果炒墨鱼
鱿鱼炒三丝
蒜苗炒泥鳅
绿豆芽炒鳝丝
竹笋炒鳝段
鲜笋炒生鱼片
紫苏豉酱炒丁螺
PART3清爽开胃，创新凉菜更健康
特别培训课堂
凉菜的拌制要点
创新技巧
推荐食谱
菠菜拌魔芋
冬笋拌豆芽
银耳拌芹菜
黄瓜拌豆皮
紫甘蓝拌千张丝
木耳拌豆角
冬菇拌扁豆
杏鲍菇拌苹果
萝卜缨拌豆腐
土豆泥拌蒸茄子
芝麻拌牛蒡丝
四季豆拌鱼腥草
枸杞拌芥蓝梗
山楂糕拌梨丝
南瓜拌核桃
雪梨拌莲藕
菠菜柑橘沙拉
烙饼拌豇豆
苦菊拌肉丝
鸡肉拌南瓜
苦瓜拌鸡片
粉皮拌荷包蛋
清爽香菜拌皮蛋
青黄皮蛋拌豆腐
心里美拌海蜇
芝麻苦瓜拌海蜇
海蜇拌魔芋丝
油醋汁素食沙拉
土豆紫甘蓝沙拉
生菜南瓜沙拉
彩椒苦瓜沙拉
茄子沙拉
银芽土豆沙拉
黑胡椒土豆沙拉
橄榄油拌西芹玉米
紫甘蓝雪梨玉米沙拉
橄榄油拌果蔬沙拉
海带瓜果沙拉
水果豆腐沙拉
香菇木瓜沙拉
四色果蔬沙拉
苹果蔬菜沙拉
蓝莓果蔬沙拉
柠檬彩蔬沙拉
木瓜白萝卜丝沙拉
绿茶蔬果沙拉
翡翠沙拉
开心果鸡肉沙拉
蛋黄酱蔬菜沙拉
鲜虾紫甘蓝沙拉
百香果蜜梨海鲜沙拉
三文鱼沙拉
牛油果三文鱼芒果沙拉
PART4 原汁原味，创新蒸菜更营养
特别培训课堂
食材不同，蒸法有异
创新技巧
推荐食谱
茄汁蒸娃娃菜
明目菊花蒸茄子
南瓜花生蒸饼
蜜蒸白萝卜
桂花蜜糖蒸萝卜
梅菜蒸冬瓜
红枣蒸冬瓜
蒸红袍莲子
风味蒸莲子
蒸冬瓜酿油豆腐
双椒蒸豆腐
蜂蜜蒸红薯
金瓜杂菌盅
灵芝蒸南瓜
蜂蜜蒸老南瓜
蜜枣蒸南瓜
蜂蜜蒸百合雪梨
冰糖蒸香蕉
盐蒸橙子
白凤豆雪梨盅
蒸白菜肉丝卷
蒸马蹄肉丸
榨菜肉末蒸豆腐
腊肉南瓜盅
柚皮蒸南瓜腊肉
红薯蒸排骨
茯苓粉蒸排骨
荷香糯米蒸排骨
凤梨蒸排骨
芥蓝金针菇蒸肥牛
椰子蒸鸡
珍珠蒸鸡翅
山楂蒸鸡肝
彩蔬蒸蛋
乌龙面蒸蛋
干贝咸蛋蒸丝瓜
蚝油黄瓜蒸咸蛋
剁椒皮蛋蒸土豆
豆腐蒸鹌鹑蛋
五花肉蒸咸鱼
芦笋鱼片卷蒸滑蛋
梅菜腊味蒸带鱼
蒜蓉虾皮蒸南瓜
香辣虾仁蒸南瓜
黑白蒜蓉蒸虾
蒜蓉丝瓜鲜虾盅
雪菜汁蒸蛏子
鲜鱿蒸豆腐
PART5 浓香四溢，创新汤羹更养生
特别培训课堂
养生汤羹巧制作
创新技巧
推荐食谱
芦荟银耳炖雪梨
奶油炖菜
双雪莲子炖响螺
甘蔗木瓜炖银耳
百部杏仁炖木瓜
哈密瓜炖仙人掌
红酒炖牛肉
金瓜炖素燕
红薯炖猪排
鲍鱼橄榄汤
杨桃炖牛腱
四宝炖乳鸽
木瓜银耳炖鹌鹑蛋
啤酒炖草鱼
泉水雪耳羹
紫薯百合银耳羹
橙子南瓜羹
三瓜干贝羹
水果藕粉羹
皮蛋鸡米羹
意式蔬菜汤
黄油南瓜浓汤
养生菌王汤
花胶响螺海底椰汤
和风清体汤
茯苓山楂养肤瘦脸汤
花旗参苹果雪梨瘦肉汤
黑木耳冬粉汤
腐竹花马冬菇汤
仙人掌枸杞瘦肉汤
干贝花蟹白菜汤
霸王花海底椰润肺汤
霸王花红枣玉竹汤
竹荪葛根海底椰汤
玛卡灵芝补元汤
七宝冬瓜排骨汤
雪莲果猪骨汤
槐花木耳猪肚汤
花胶玉竹山药美肤汤
美白养颜汤
姬松茸归芪补气汤
养肝健脾神仙汤
苹果鸡腿汤
茯苓笋干老鸭汤
虾米丝瓜汤
芦笋马蹄藕粉汤
白玉金银汤
薄荷椰子杏仁鸡汤
PART6 中西合璧，花样百出创新菜
推荐食谱
韩式南瓜粥
冰糖雪梨米饭盅
洋葱烤饭
烤五彩饭团
韩式石锅拌饭
日式海苔凉面
印尼炒饭
木瓜蔬菜蒸饭
日式墨鱼鲜虾乌冬面
魔芋丝韩式拌冷面
西红柿奶酪意面
韩式泡菜手卷
韩式烤蔬菜什锦
培根蘑菇贝壳面
泰式芒果炒虾
泰式炒米粉
XO酱烤茭白
寒天百汇汉堡排
梅汁烤圣女果
烤豆腐
香辣烤茄子
烤杏鲍菇
奥尔良烤翅
黑椒煎牛排
腐乳汁烤馒头片
肉末烤豆腐
秘制五彩烤肉
培根鸡肉卷
香煎鹅肝
香烤特色陈皮排骨
日式起司鸡排
香橙烤鸭胸
西红柿双椒烤蛋
美式海鲜炒饭
椒盐烤虾
蒜蓉烤对虾
焗烤扇贝