下厨必备的卤菜制作分步图解

　　远离添加剂，自己动手做卤菜，兼顾美味与健康。绝味卤畜肉、喷香卤禽蛋、醇香卤水产、清香卤蔬菜、鲜美卤菌豆，款款卤菜均收录于甘智荣编著的这本《下厨必备的卤菜制作分步图解》中。做法简单，不繁琐，令你在家也能做出醇香卤菜。每款卤制菜肴均配有二维码，读者通过手机或ipad扫描，就可以点击观看同步操作视频。

　　甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

PART 1 透出迷人香气的卤味秘籍 揭秘卤的悠久历史 熬出完美卤水 常见的卤味制作方法 教你小窍门，卤出好味道PART 2 绝味卤畜肉 飘香卤肉 香卤五花肉 卤汁猪颈肉 梅干菜卤肉 东北家常卤猪头肉 五香猪头肉 秘制卤排骨 川味卤猪排 卤香排骨 鲜香卤大骨 东北卤龙骨 自制卤脊骨 葱香卤猪骨 冰糖猪肘 精卤猪肘 五香肘子 芝香卤肘子 香辣猪手 香卤脆猪手 白切猪脚 酱卤猪脚 三杯卤猪蹄 五香猪舌 辣卤猪尾巴 卤水猪小肠 白切大肠 卤水大肠 卤水肠头 家常卤肥肠 川味辣卤猪肠 成香卤猪皮 葱香卤猪心 芝香卤猪肚 冰糖猪肚……PART 3 喷香卤禽蛋PART 4 醇香卤水产PART 5 清香卤蔬菜PART 6 鲜美卤菌豆