下厨必备的爽口凉菜分步图解

　　烹饪真人秀，视频同步教。甘智荣主编的《下厨必备的爽口凉菜分步图解》精选多款爽口凉菜，每款均配有二维码，读者通过手机或ipad扫描，就可以点击看同步操作视频。书中按照食材进行分类，先介绍了每种食材的基本知识，再具体搭配多款凉菜，图文结合，所用原料、配料一目了然，同时制作步骤详实细致，还会配上制作指导，使爽口凉菜的制作更加方便，让读者更快享受到美味。

　　甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

PART 1 凉菜知识 凉菜食材选取原则 “好凉菜”的标准 制作凉菜的常用调料 制作凉菜的常用方法 凉菜的装盘方法 凉菜的拼盘形式 制作凉菜的注意事项PART 2 清新素菜 白菜 紫菜凉拌白菜心 糖醋辣白菜 芥末白菜 菠菜 姜汁拌菠菜 蛋黄酱拌菠菜 海带丝拌菠菜 枸杞拌菠菜 芝麻洋葱拌菠菜 芹菜 黑蒜拌芹菜 醋拌芹菜 橄榄油拌西芹玉米 凉拌芹菜叶 银耳拌芹菜 包菜 炝拌包菜 辣拌包菜 虾米拌包菜 芥蓝 爽口芥蓝 枸杞拌芥蓝梗 芥蓝拌黄豆……PART 3 爽口肉菜PART 4 鲜香水产PART 5 美味沙拉