下厨必备的宴客家常菜分步图解

　　下馆子不如吃私房菜，亲自下厨，让宾客吃到既美味又有新意的家常菜才是待客之道。甘智荣主编的这本《下厨必备的宴客家常菜分步图解》囊括了可口开胃菜、镇桌主菜、饭店招牌菜、汤品和主食，每一道菜例都分步详解，让你不用费力，轻松搞定一桌丰盛的宴客大餐。

　　甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

PART 1 宴客秘籍：做出私房好味道 漫谈“宴客”文化 搞定宴客菜，新手轻松不求人 正确用调料，烹出美味宴客菜 宴客菜巧妙配菜小秘诀 妙用“调味四君子”，做出彩宴客菜 学会焯水，让你的宴客菜更加美味PART 2 盛宴前奏：可口开胃菜 绿豆芽拌猪肝 酸辣肉片 卤猪肚 凉拌牛肉紫苏叶 米椒拌牛肚 葱油拌羊肚 车前草拌鸭肠 温州酱鸭舌 卤水鸭胗 五香酱鸭肝 怪味鸡丝 卤水鸡胗 卤凤双拼 无骨泡椒凤爪 茄汁鱿鱼丝 醋拌墨鱼卷 香菜拌血蛤 酱爆螺丝 芥辣荷兰豆拌螺肉 香葱拌双丝 红油皮蛋拌豆腐 凉拌爽口番茄 醋香胡萝卜丝 酱腌白萝卜……PART 3 饕餮盛宴：无敌镇桌主菜PART 4 饭店必点：经典招牌大菜PART 5 *佳宴客配角：汤品和主食