书籍详情
简易家常菜制作
作者：董国成 编
出版社：中国人民解放军总后勤部金盾出版社
出版时间：2015-11-01
ISBN：9787518603862
定价：¥22.00
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内容简介
《简易家常菜制作》是一本专门为烹饪爱好者编写的菜谱书，书中精选了280款适合初学者制作的简单而实用的各种家常菜。《简易家常菜制作》以简洁的文字、精美的彩图对每款菜肴的用料配比、制作方法、菜肴味型等均做了介绍和展示。《简易家常菜制作》内容丰富，图文并茂，通俗易懂，原料易取，易学易做，适合广大初学烹饪者使用。
作者简介
董国成，高级烹饪师，现任青岛风色丽人美食文化管理服务工作室行政总监、执行主编。曾在辽宁大连和山东青岛、龙口等地星级酒店和知名企业担任厨师长、厨艺总监、行政总厨等职。先后编著出版了《特色创新菜》、《新编家常小炒》、《新编家常菜》系列、《精选家常菜1888例》、《煲好汤1688例》等美食类图书，并在《中国大厨》杂志发表文章多篇。
目录
一、凉菜篇
蔬菜类：
菠菜拌蛋丝
拌土豆丝
梅菜笋丝拌果仁
香肠拌梅菜笋丝
拌三丝
黄豆拌香芹
青萝卜拌酱豆
皮蛋拌豉椒
蒜香蛋白松花
辣根木耳拌洋葱
芹菜炝木耳
特色拌凉皮
一绝拌拉皮
脆泡香芹
芹香豆筋
麻辣豆筋
香辣海草
香椿拌三样
蛋皮拌香椿豆腐
蒙山小拌菜
五彩杏仁
香肠脆拌萝卜干
肉食类：
鹌鹑蛋拌鸭肠
香菜鸭肠拌土豆丝
雪菜拌鸡丁豆腐
榨菜拌老三样
凤丝凉拌虫草花
猪心捞拌虫草花
老醋猪心炝小白菜
麻酱红肠拌香芹
脆拌五样
猪肺拌豆苗
猪肺麻辣拌
水产类：
小白菜炝拌虾米
家常杂拌
五香熏鱼
熏鱼拌娃娃菜
油麦菜拌蛤蜊
田七拌毛蛤蜊
鲜鱿拌虫草花
炝拌鲜鱿
包心菜拌小鱼
鲜味酱拌小鱼
葱油拌鲜鲍
蒿子秆拌鲜鲍
包心菜拌虾仁
辣鲜露浸虾仁
香葱拌三鲜
葱拌牡蛎肉
口口鲜小拌
二、热菜篇
蔬菜类：
干煸包心菜
包心菜炒芹菜
虾酱煨豆腐
香煎葱昧豆腐
大妈烧豆腐
特色风味茄子
家常酱烧茄子丁
麻香地瓜
肉丝蒜香菠菜
菠菜炒鹅蛋
西红柿木耳炒鸡蛋
松香茭瓜
虾酱烧茭瓜
山药清炒木耳
虾酱芸豆
香脆椒煸芸豆
烧烤味蘑菇
山芹土豆条炒肉丝
芹菜炒肉丝
尖椒肉丝
辣炒豆腐皮
韭香腐皮
韭菜末炒山鸡蛋
椒香山芋
奶香煨山芋
苜蓿蛋
酸辣黄瓜
青椒炒蛋
肉片炒青椒
香菇小油菜
辣炒油菜
蒜蓉茼蒿
家常茼蒿肉丝
炝炒蒜薹
蒜薹炒肉
辣炒有机菜花
有机菜花炒五花肉
蒜蓉西兰花
西兰花炒番茄
肉片木耳
木耳炒三样
莴笋炒蛋
麻辣莴笋
清炒豆苗
豆苗肉丝
家常肉丝炒拉皮
香辣爆炒拉皮
黄花菜炒肉
木耳炒三样
金针肉丝
韭菜炒金针菇
腐竹炒肉片
豆苗炒腐竹
蒜蓉娃娃菜
娃娃菜辣爆木耳
油泼娃娃菜
鸡腿菇炒包心菜
走油鸡腿菇
豆芽菜炒鸡丝
香菜蛰丝炒肉
肉食类：
干蕨菜炒肉丝
杭椒小炒肉丁
老厨小炒皇
鱼香肉丝
糖醋里脊
椒盐里脊
滑炒里脊丝
农家炸五花肉
香辣葱昧肉丝
回锅肉丸
干豆角烧肉
海鲜回锅肉
油菜蒸肉
小锅烧肉
芝麻肉丝
海草红烧肉
五花肉海味炒腐竹
海带烧猪皮
特色回锅猪皮
香辣大肠
干煸大肠
蒜薹烧大肠
爆炒腰花
杭椒炒腰条
熘炒肝尖
蒜仔肝尖
香辣猪肝
家常炒猪心
宫保猪心
手抓叉烧骨
糖醋排骨
家常烧排骨
黄焖排骨
孜然排骨
招牌小炒
金牌小炒肚
新派毛血旺
韭菜炒双血
杭椒牛柳
香辣牛肉丝
水煮牛肉
土豆烧牛肉
山芹牛柳
洋葱爆肥牛
水煮一绝
油淋双脆
爆炒三脆
葱爆羊肉
山芹羊肉
回锅羊肉
红烧羊肉
姜丝羊肉
爆炒羊肚
芫荽炒羊肚
香辣炒全羊
娃娃菜炒全羊
红焖羊排
香辣羊排
干煸羊排
回锅羊排
干炒鸡
竹香鸡块
辣炒鸡块
干煸辣子鸡
菌菇烧鸡
秘制黄焖鸡块
香脆鸡柳
宫保鸡丁
鱼香鸡丝
香辣鸡片
水产类：
白灼鲜虾
糖醋焖鲜虾
虾仁豆腐
渔家土豆丝
家常炒蛤蜊肉
蛤蜊娃娃菜
香辣蟹柳
蟹柳娃娃菜
滋补小炒
乡村爆杂拌
肉末蒸扇贝
山芹爆扇贝
酸白菜水煮鲶鱼
黄焖鲶鱼块
家常烧鲶鱼
红烧肉焖鲫鱼
豆瓣烧鲫鱼
老醋焖鲫鱼
啤酒烧鲢鱼块
剁椒鲢鱼头
蒜仔烧鲢鱼尾
全家福
长茄子烧笔管鱼
韭香笔管鱼圈
酱汁八爪鱼
葱爆八爪鱼
八爪鱼炒包心菜
家常爆炒螺片
美昧海螺丁
三丁爆海螺
葱姜炒蟹钳
海鲜酱炒蟹钳
油焖蟹钳
鲍鱼炒蛋
香辣鲍鱼片
鲍鱼烧鸡块
香辣鱿鱼
鱿香肝条
干煸鱿鱼须
红烧带鱼
辣酱煨带鱼
香酥带鱼
铁锅焖鲤鱼
鲤鱼尾煨炸豆腐
软炸鱼片
香辣鳕鱼
干煸鳕鱼
孜然鳕鱼
肉末浇牡蛎肉
米粒牡蛎炒山鸡蛋
三、汤煲篇
蔬菜类：
西红柿海带鸡蛋汤
番茄牡蛎银耳汤
香溢豆腐汤
豆腐茼蒿煲
菌菇鲜味煲
菌菇肉丝汤
酸菜五花肉煲粉丝
娃娃菜虾米汤
虫草花蛋汤
菠菜双色汤
家常酸辣汤
米粒蔬菜汤
肉食类：
猪蹄煲黄豆
滋补猪蹄汤
虫草花煲猪蹄
猪皮花生汤
玉米排骨煲
芸豆山药炖排骨
鲜菌煲鸡块
土豆鸡肉芸豆煲
麻辣鸡块汤
砂锅山药鸭子煲
红枣煲老鸭
砂锅牛肉丸
番茄牛肉煲
红汤水煮牛肉
牛肉煲胡萝卜
牛肉娃娃汤
羊排煲淮山
青萝卜羊排枸杞汤
水产类：
包心菜鲶鱼煲
鲶鱼白菜煲
酸辣鲶鱼汤
剁椒鲶鱼煲
排骨海鲜汤
海味猪皮汤
扇贝冬瓜汤
苘蒿煲笔管
笔管鱼豆腐汤
老鸭鲍鱼汤
滋补鲍鱼汤
羊排鲫鱼汤
鲫鱼豆腐煲
带鱼煲茼蒿
茄子带鱼煲
花鲢白菜煲
虫草鲢鱼汤
黄鱼豆腐汤
雪菜煲黄鱼
猪肉黄鱼煲
蔬菜类：
菠菜拌蛋丝
拌土豆丝
梅菜笋丝拌果仁
香肠拌梅菜笋丝
拌三丝
黄豆拌香芹
青萝卜拌酱豆
皮蛋拌豉椒
蒜香蛋白松花
辣根木耳拌洋葱
芹菜炝木耳
特色拌凉皮
一绝拌拉皮
脆泡香芹
芹香豆筋
麻辣豆筋
香辣海草
香椿拌三样
蛋皮拌香椿豆腐
蒙山小拌菜
五彩杏仁
香肠脆拌萝卜干
肉食类：
鹌鹑蛋拌鸭肠
香菜鸭肠拌土豆丝
雪菜拌鸡丁豆腐
榨菜拌老三样
凤丝凉拌虫草花
猪心捞拌虫草花
老醋猪心炝小白菜
麻酱红肠拌香芹
脆拌五样
猪肺拌豆苗
猪肺麻辣拌
水产类：
小白菜炝拌虾米
家常杂拌
五香熏鱼
熏鱼拌娃娃菜
油麦菜拌蛤蜊
田七拌毛蛤蜊
鲜鱿拌虫草花
炝拌鲜鱿
包心菜拌小鱼
鲜味酱拌小鱼
葱油拌鲜鲍
蒿子秆拌鲜鲍
包心菜拌虾仁
辣鲜露浸虾仁
香葱拌三鲜
葱拌牡蛎肉
口口鲜小拌
二、热菜篇
蔬菜类：
干煸包心菜
包心菜炒芹菜
虾酱煨豆腐
香煎葱昧豆腐
大妈烧豆腐
特色风味茄子
家常酱烧茄子丁
麻香地瓜
肉丝蒜香菠菜
菠菜炒鹅蛋
西红柿木耳炒鸡蛋
松香茭瓜
虾酱烧茭瓜
山药清炒木耳
虾酱芸豆
香脆椒煸芸豆
烧烤味蘑菇
山芹土豆条炒肉丝
芹菜炒肉丝
尖椒肉丝
辣炒豆腐皮
韭香腐皮
韭菜末炒山鸡蛋
椒香山芋
奶香煨山芋
苜蓿蛋
酸辣黄瓜
青椒炒蛋
肉片炒青椒
香菇小油菜
辣炒油菜
蒜蓉茼蒿
家常茼蒿肉丝
炝炒蒜薹
蒜薹炒肉
辣炒有机菜花
有机菜花炒五花肉
蒜蓉西兰花
西兰花炒番茄
肉片木耳
木耳炒三样
莴笋炒蛋
麻辣莴笋
清炒豆苗
豆苗肉丝
家常肉丝炒拉皮
香辣爆炒拉皮
黄花菜炒肉
木耳炒三样
金针肉丝
韭菜炒金针菇
腐竹炒肉片
豆苗炒腐竹
蒜蓉娃娃菜
娃娃菜辣爆木耳
油泼娃娃菜
鸡腿菇炒包心菜
走油鸡腿菇
豆芽菜炒鸡丝
香菜蛰丝炒肉
肉食类：
干蕨菜炒肉丝
杭椒小炒肉丁
老厨小炒皇
鱼香肉丝
糖醋里脊
椒盐里脊
滑炒里脊丝
农家炸五花肉
香辣葱昧肉丝
回锅肉丸
干豆角烧肉
海鲜回锅肉
油菜蒸肉
小锅烧肉
芝麻肉丝
海草红烧肉
五花肉海味炒腐竹
海带烧猪皮
特色回锅猪皮
香辣大肠
干煸大肠
蒜薹烧大肠
爆炒腰花
杭椒炒腰条
熘炒肝尖
蒜仔肝尖
香辣猪肝
家常炒猪心
宫保猪心
手抓叉烧骨
糖醋排骨
家常烧排骨
黄焖排骨
孜然排骨
招牌小炒
金牌小炒肚
新派毛血旺
韭菜炒双血
杭椒牛柳
香辣牛肉丝
水煮牛肉
土豆烧牛肉
山芹牛柳
洋葱爆肥牛
水煮一绝
油淋双脆
爆炒三脆
葱爆羊肉
山芹羊肉
回锅羊肉
红烧羊肉
姜丝羊肉
爆炒羊肚
芫荽炒羊肚
香辣炒全羊
娃娃菜炒全羊
红焖羊排
香辣羊排
干煸羊排
回锅羊排
干炒鸡
竹香鸡块
辣炒鸡块
干煸辣子鸡
菌菇烧鸡
秘制黄焖鸡块
香脆鸡柳
宫保鸡丁
鱼香鸡丝
香辣鸡片
水产类：
白灼鲜虾
糖醋焖鲜虾
虾仁豆腐
渔家土豆丝
家常炒蛤蜊肉
蛤蜊娃娃菜
香辣蟹柳
蟹柳娃娃菜
滋补小炒
乡村爆杂拌
肉末蒸扇贝
山芹爆扇贝
酸白菜水煮鲶鱼
黄焖鲶鱼块
家常烧鲶鱼
红烧肉焖鲫鱼
豆瓣烧鲫鱼
老醋焖鲫鱼
啤酒烧鲢鱼块
剁椒鲢鱼头
蒜仔烧鲢鱼尾
全家福
长茄子烧笔管鱼
韭香笔管鱼圈
酱汁八爪鱼
葱爆八爪鱼
八爪鱼炒包心菜
家常爆炒螺片
美昧海螺丁
三丁爆海螺
葱姜炒蟹钳
海鲜酱炒蟹钳
油焖蟹钳
鲍鱼炒蛋
香辣鲍鱼片
鲍鱼烧鸡块
香辣鱿鱼
鱿香肝条
干煸鱿鱼须
红烧带鱼
辣酱煨带鱼
香酥带鱼
铁锅焖鲤鱼
鲤鱼尾煨炸豆腐
软炸鱼片
香辣鳕鱼
干煸鳕鱼
孜然鳕鱼
肉末浇牡蛎肉
米粒牡蛎炒山鸡蛋
三、汤煲篇
蔬菜类：
西红柿海带鸡蛋汤
番茄牡蛎银耳汤
香溢豆腐汤
豆腐茼蒿煲
菌菇鲜味煲
菌菇肉丝汤
酸菜五花肉煲粉丝
娃娃菜虾米汤
虫草花蛋汤
菠菜双色汤
家常酸辣汤
米粒蔬菜汤
肉食类：
猪蹄煲黄豆
滋补猪蹄汤
虫草花煲猪蹄
猪皮花生汤
玉米排骨煲
芸豆山药炖排骨
鲜菌煲鸡块
土豆鸡肉芸豆煲
麻辣鸡块汤
砂锅山药鸭子煲
红枣煲老鸭
砂锅牛肉丸
番茄牛肉煲
红汤水煮牛肉
牛肉煲胡萝卜
牛肉娃娃汤
羊排煲淮山
青萝卜羊排枸杞汤
水产类：
包心菜鲶鱼煲
鲶鱼白菜煲
酸辣鲶鱼汤
剁椒鲶鱼煲
排骨海鲜汤
海味猪皮汤
扇贝冬瓜汤
苘蒿煲笔管
笔管鱼豆腐汤
老鸭鲍鱼汤
滋补鲍鱼汤
羊排鲫鱼汤
鲫鱼豆腐煲
带鱼煲茼蒿
茄子带鱼煲
花鲢白菜煲
虫草鲢鱼汤
黄鱼豆腐汤
雪菜煲黄鱼
猪肉黄鱼煲
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