烤：喷香滋味绕齿间

　　玩转厨房，一本书带您轻松掌握“烤”功夫！随着生活方式的转变，家用烤箱、户外烧烤炉，成了越来越多家庭的装备。即使是50后、60后，也越来越多的加入进户外烧烤、烘焙一族。烤箱美食、西点烘焙、烤炉烤菜，拥有超高“颜值”和绝妙味感，从入门到进阶，却与中餐有诸多不同。为此，我们特意编写这样一本囊括烤箱菜、烤炉菜、烘焙小点的美食书，期待能为您带来不一样的烹饪体验！如果您觉得文字看起来枯燥、不同俗，那么我们贴心为您准备了烹饪视频。在本书中，每道菜品，都配有专属烹制视频，只需用手机扫一扫二维码，就可以观看啦！

　　甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师、名菜品鉴高级顾问、深圳饮食协会名厨委员会专家委员，曾荣获“国际食品餐饮博览会”大厨奖、“环球厨神·国际挑战赛”银奖。

PART 1 “烤”功必备知识002 常用烧烤炉、烤箱004 稳打“烤”功基础，正确使用烤箱和烤炉006 烘焙速成！学会这几招让您玩转烤箱008 无经验也不怕！烧烤必备清单一手掌握 PART 2 家常烤箱美食014 蔬菜菌菇类015 烤蔬菜卷016 烤韭菜017 烤青椒018 少油版烤茄子020 酸梅酱烤圣女果021 XO酱烤茭白023 芝士五彩烤南瓜盅024 烤土豆条025 烤箱版烤红薯027 烤金针菇028 烤杏鲍菇029 烤口蘑030 肉禽蛋类031 圆椒镶肉032 香烤五花肉034 烤五花肉035 金针菇培根卷036 蜜汁烤猪蹄037 烤箱牛肉038 牛肉酿香菇039 法式烤羊柳041 新疆羊肉串043 千层鸡肉045 鸡肉卷046 烤箱鸡翅048 奥尔良烤翅049 烤箱版鸡米花050 香橙烤鸭肉051 西红柿双椒烤蛋052 水产类053 锡烤福寿鱼054 烤鲫鱼056 烤秋刀鱼057 烤鱿鱼须058 蔬菜鱿鱼卷061 香草黄油烤明虾063 蒜蓉迷迭香烤虾064 椒盐烤虾065 香辣蟹柳066 葡式烤青口067 烤文蛤068 烤扇贝069 烤生蚝070 主食类071 西红柿鸡肉浓情饭072 西红柿海鲜饭074 洋葱烤饭075 烤五彩饭团076 烤小烧饼078 孜然烤馒头片079 腐乳汁烤馒头片080 其他类081 烤箱版糖桂花栗子082 烤蜜汁核桃083 烤箱版十三香花生085 蜜烤香蕉086 烤豆腐087 肉末烤豆腐 PART 3 西点烘焙090 面包类091 蜂蜜小面包092 菠萝包095 椰香奶酥包097 法式面包099 肉松包100 玉米火腿花环包103 火腿肉松包105 白吐司106 全麦吐司108 酸奶吐司109 椰香吐司111 提子吐司112 丹麦杏仁酥115 丹麦芒果面包116 蛋糕类117 枕头戚风蛋糕118 北海道戚风蛋糕121 肉松小蛋糕122 芬妮蛋糕125 香草蛋糕卷127 酥皮樱桃蛋糕129 椰蓉果酱蛋糕130 蔓越莓蛋糕卷133 迷你蛋糕134 玛芬蛋糕135 柠檬玛芬137 海绵蛋糕139 红豆乳酪蛋糕140 饼干类141 黄油曲奇143 奶香曲奇145 罗曼咖啡曲奇146 黄金芝士苏打饼干148 奶香苏打饼干149 花生薄饼150 巧克力牛奶饼干153 杏仁奇脆饼155 卡雷特饼干157 草莓小西饼158 点心类159 芝麻酥160 核桃酥162 葡式蛋挞165 泡芙167 日式泡芙169 草莓派170 提子派173 菠萝牛奶布丁175 草莓牛奶布丁 PART 4 烧烤炉美食178 素菜类179 烤心里美萝卜180 烤娃娃菜181 炭烤香菜182 串烧蔬菜183 烤胡萝卜马蹄184 蜜汁烤玉米185 串烤莲藕片187 烤豆皮卷189 豆皮金针菇卷190 畜肉类191 韩式烤五花肉192 骨肉相连193 烤烟熏肉肠仔卷194 烤火腿片195 烤台湾香肠196 黑胡椒烤贡丸197 茴香粒烧牛柳排198 烤金针菇牛肉卷199 串烧牛柳201 烤双色丸……