书籍详情
甜美翻糖蛋糕&饼干
作者：[日] 森有纪子 著；张岚 译
出版社：辽宁科学技术出版社
出版时间：2015-09-01
ISBN：9787538193657
定价：¥28.00
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内容简介
《甜美翻糖蛋糕&饼干》中，介绍两种不同尺寸的翻糖蛋糕。用5cm的圆形模型做出的小蛋糕，可以用来作伴手礼。而12cm的蛋糕则会成为各种晚会中的主角。另外，本书中介绍的装饰方法，也都通过了认真筛选，适合初学者来尝试挑战如果说“即便如此，翻糖蛋糕还是略有难度……”，可以尝试制作本书中介绍的奶油蛋糕。万事开头难，首先迈出第一步吧。本书中还有颜色缤纷的糖霜饼干，推荐与翻糖蛋糕搭配制作。能埋头创作一些可爱的小物件，何尝不是非常幸福的事情。一边在脑海中闪现要送礼物的那个人的面孔，一边尽情享受装饰的乐趣吧。
作者简介
森有纪子（Yukiko Mori），蛋糕设计师。曾于伦敦名校英国威斯敏斯特金斯威学院（ W e s t m i n s t e r Kingsway College ）旗下的制果专门学院（Brooklanads College ）进行蛋糕装饰学习。在英国的一家专门进行点心设计、烘焙研究的蛋糕工作室修行期间获得多项大奖，于2008年回到日本。目前在东京定期开设甜点装饰培训课程。
目录
翻糖蛋糕妙不可言 2
本书的使用方法 11
在开始制作点心之前 12
Part1 装饰的素材与基础点心
基础糖霜 16
糖霜的制作方法 16
彩色糖霜 18
彩色糖霜的制作方法 18
要点 黑色糖霜的制作方法 18
小卷筒 20
小卷筒的折叠方法 20
小卷筒的装袋方法 21
糖霜的技巧 22
小卷筒的切割方法 22
小卷筒的挤压方法 22
挤出小圆点 23
描绘直线 23
描绘浪线（曲线） 23
描绘平面 24
描绘水滴形、花朵 24
要点 制作糖片的方法 24
奶油酱 25
奶油酱的制作方法 25
要点 奶油酱的上色方法 25
翻糖 26
翻糖的使用方法 26
要点 黑色翻糖的制作方法 26
装饰用翻糖的制作方法 27
奶油蛋糕 28
奶油蛋糕的制作方法 28
小号奶油蛋糕的制作方法 29
翻糖蛋糕 30
大号翻糖蛋糕的制作方法 30
小号翻糖蛋糕的制作方法 32
饼干 34
饼干的制作方法 34
Part2对可爱的甜点一见钟情
民族风格的蛋糕与饼干 36
循环小圆点 37
三角形圆点花纹 37
传统风格的蛋糕 38
斜条纹 39
格子花纹 39
菱形花纹 39
香甜的年轮蛋糕 40
蕾丝纪念牌 41
蕾丝扇子 41
蝴蝶结 41
优雅的棉花糖 42
优雅的方形棉花糖 43
优雅的花朵 43
时尚风格的小点心 44
羽毛 45
斑马纹 45
豹纹 45
关于装饰的Q&A 46
Part3甜点的世界之旅
经典的茶点屋…英国 48
金色王冠 50 / 金色花边 52
白色花朵 52 / 肖像浮雕 53
英国国旗（米字旗） 53 / 粉色王冠 53
风尚系列…美国 54
黑色连衣裙 55 / 靴子 55
太阳镜 55 / 首饰盒 56
蝴蝶结珍珠 56 / 小雏菊塔 57
异域风情的回忆…印度 58
金色佩斯利 59 / 金色四方形 59
金色流苏 60 / 莲花 60
大象 61
刺绣装饰的房间…捷克 62
大丽花装饰 63 / 樱桃装饰 64
玛格丽特花装饰 64 / 迷你大丽花装饰 64
花环装饰 65
清凉的马赛克广场…土耳其 66
蓝色马赛克 67 / 伊斯兰风瓷砖 68
小蓝色马赛克 68 / 土耳其刺绣 69
玫瑰的甜蜜沙龙…法国 70
浪漫玫瑰 71 / 糖渍蛋糕A 72
糖渍蛋糕B 72 / 糖渍蛋糕C 72
要点 糖渍蛋糕的制作方法 73
关于装饰的Q&A 74
4 p a r t甜蜜的纪念日
高贵纯洁的纪念日…婚礼 76
大牡丹花 78 / 报春花 79
白珍珠 79 / 白色蛋糕球 80
心形糖片 80 / 婚礼高跟鞋 81
要点 蛋糕球的制作方法 81
色彩缤纷的晚会…生日 82
色彩缤纷的生日 83 / 彩色生日卡 83
混色的7 84 / 圆点的1 84
环形的2 84 / 彩色的蛋糕球 85
Hello Baby！！…宝贝欢迎会 86
雏菊绿蛋糕 87 / BABY 87
大白熊 88 / 大黄鸭 88
小花朵 88
要点 饼干棒棒糖的制作方法 89
成年人的奇幻之夜…万圣节 90
可爱的小幽灵 91 / BOO！91
女巫帽 92 / 绿色南瓜 92
白色猫头鹰 92 / 灰色蝙蝠 93
白雪之夜…圣诞节 94
圣诞花环 95 / 白色圣诞节 96
红色心形 96 / 白色心形 96
银色圣诞节 97 / No?l（圣诞颂歌） 97
要点 装饰饼干的制作方法 97
Happy New Year！…新年 98
白色山茶花 99
松 100 / 竹 100 / 梅 100
山茶花的糖渍蛋糕 101
传递幸福的花朵…情人节 102
幸福的玛格丽特花 103 / Be my Valentine 104
阿拉伯风格花纹 104 / LOVE 105
情人节棒棒糖 105
甜蜜礼物的风格 106
糖片的模型纸 110
本书的使用方法 11
在开始制作点心之前 12
Part1 装饰的素材与基础点心
基础糖霜 16
糖霜的制作方法 16
彩色糖霜 18
彩色糖霜的制作方法 18
要点 黑色糖霜的制作方法 18
小卷筒 20
小卷筒的折叠方法 20
小卷筒的装袋方法 21
糖霜的技巧 22
小卷筒的切割方法 22
小卷筒的挤压方法 22
挤出小圆点 23
描绘直线 23
描绘浪线（曲线） 23
描绘平面 24
描绘水滴形、花朵 24
要点 制作糖片的方法 24
奶油酱 25
奶油酱的制作方法 25
要点 奶油酱的上色方法 25
翻糖 26
翻糖的使用方法 26
要点 黑色翻糖的制作方法 26
装饰用翻糖的制作方法 27
奶油蛋糕 28
奶油蛋糕的制作方法 28
小号奶油蛋糕的制作方法 29
翻糖蛋糕 30
大号翻糖蛋糕的制作方法 30
小号翻糖蛋糕的制作方法 32
饼干 34
饼干的制作方法 34
Part2对可爱的甜点一见钟情
民族风格的蛋糕与饼干 36
循环小圆点 37
三角形圆点花纹 37
传统风格的蛋糕 38
斜条纹 39
格子花纹 39
菱形花纹 39
香甜的年轮蛋糕 40
蕾丝纪念牌 41
蕾丝扇子 41
蝴蝶结 41
优雅的棉花糖 42
优雅的方形棉花糖 43
优雅的花朵 43
时尚风格的小点心 44
羽毛 45
斑马纹 45
豹纹 45
关于装饰的Q&A 46
Part3甜点的世界之旅
经典的茶点屋…英国 48
金色王冠 50 / 金色花边 52
白色花朵 52 / 肖像浮雕 53
英国国旗（米字旗） 53 / 粉色王冠 53
风尚系列…美国 54
黑色连衣裙 55 / 靴子 55
太阳镜 55 / 首饰盒 56
蝴蝶结珍珠 56 / 小雏菊塔 57
异域风情的回忆…印度 58
金色佩斯利 59 / 金色四方形 59
金色流苏 60 / 莲花 60
大象 61
刺绣装饰的房间…捷克 62
大丽花装饰 63 / 樱桃装饰 64
玛格丽特花装饰 64 / 迷你大丽花装饰 64
花环装饰 65
清凉的马赛克广场…土耳其 66
蓝色马赛克 67 / 伊斯兰风瓷砖 68
小蓝色马赛克 68 / 土耳其刺绣 69
玫瑰的甜蜜沙龙…法国 70
浪漫玫瑰 71 / 糖渍蛋糕A 72
糖渍蛋糕B 72 / 糖渍蛋糕C 72
要点 糖渍蛋糕的制作方法 73
关于装饰的Q&A 74
4 p a r t甜蜜的纪念日
高贵纯洁的纪念日…婚礼 76
大牡丹花 78 / 报春花 79
白珍珠 79 / 白色蛋糕球 80
心形糖片 80 / 婚礼高跟鞋 81
要点 蛋糕球的制作方法 81
色彩缤纷的晚会…生日 82
色彩缤纷的生日 83 / 彩色生日卡 83
混色的7 84 / 圆点的1 84
环形的2 84 / 彩色的蛋糕球 85
Hello Baby！！…宝贝欢迎会 86
雏菊绿蛋糕 87 / BABY 87
大白熊 88 / 大黄鸭 88
小花朵 88
要点 饼干棒棒糖的制作方法 89
成年人的奇幻之夜…万圣节 90
可爱的小幽灵 91 / BOO！91
女巫帽 92 / 绿色南瓜 92
白色猫头鹰 92 / 灰色蝙蝠 93
白雪之夜…圣诞节 94
圣诞花环 95 / 白色圣诞节 96
红色心形 96 / 白色心形 96
银色圣诞节 97 / No?l（圣诞颂歌） 97
要点 装饰饼干的制作方法 97
Happy New Year！…新年 98
白色山茶花 99
松 100 / 竹 100 / 梅 100
山茶花的糖渍蛋糕 101
传递幸福的花朵…情人节 102
幸福的玛格丽特花 103 / Be my Valentine 104
阿拉伯风格花纹 104 / LOVE 105
情人节棒棒糖 105
甜蜜礼物的风格 106
糖片的模型纸 110
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