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从迷你烤箱开始学烘焙

从迷你烤箱开始学烘焙

作者:[韩] 高上振 著;季成 译

出版社:民主与建设出版社

出版时间:2015-09-01

ISBN:9787513906425

定价:¥35.00

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内容简介
  如今,烘焙的工具和材料日益多样,相关信息也极为丰富。特别是家用的迷你烤箱的面世,它外形小巧且性能优良,可以让每个人都能在家烘焙点心,毫无压力。《从迷你烤箱开始学烘焙》的重点就是帮助初学者快速入门并且取得成功。在书中作者详细介绍了烤箱的用法,减少初学者对烤箱的陌生感,从简单的曲奇开始,到相对复杂的面包,循序渐进地说明烘焙的基础技巧。司康饼、松饼、重糖重油蛋糕、奶油蛋糕、馅饼……这些面点的制作又简单又受欢迎,作者在书中将自己制作过程中的心得体会都一一说明。
作者简介
  高尚振,10岁的时候,因为看见朋友妈妈做面包的样子而着了迷,从此我便沉浸于烘焙之中,一发不可收拾。一放学就跑进书店里翻阅关于烘焙的书,还跑到面包店里自学面包的制作方法。11岁,我成为韩国年纪最小的糕点制作师,受到了大众媒体的关注。之后,我不仅关注面包的制作,还开始研究面包发酵的原理,并利用零花钱建立起小型的实验室,不分白天黑夜地钻研,最终成为了出色的天然发酵面包的专家。另外,我还多次发表关于发酵的论文并参加学术会议。马来西亚最知名的料理杂志SAJI以《韩国传统发酵食品与当地饮食的新概念融合》为题,对我的研究进行了介绍。目前,我在大学里专修食品生物学,并且担任MBC、KBS2等电视节目的嘉宾,著有《天然发酵面包》等书。
目录
Part 1 曲奇 & 茶饼
巧克力碎曲奇
霜糖曲奇
奶油曲奇
蔓越莓曲奇
姜饼人
巧克力曲奇
红茶全麦曲奇
杏仁曲奇
小厚酥饼
雪球
Biscotti意式脆饼
达克瓦兹
面包棒
原味松饼
芝士松饼
蔓越莓全麦松饼
Part 2 磅蛋糕 & 杯糕
巧克力磅蛋糕
橙子磅蛋糕
西梅磅蛋糕
绿茶磅蛋糕
胡萝卜磅蛋糕
玛德琳蛋糕
巧克力杯糕
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