化学基础与分析技术（第2版）

　　《化学基础与分析技术（第2版）》理论知识部分按“化学基础知识＋分析基础知识”两大模块构建。化学基础知识包含了物质的结构与命名，溶液的相关计算，试剂的配制与保存，化学反应与化学工业等内容。分析基础知识包含了滴定分析概述、四大滴定方式、常用分离与富集方法。实践部分按“基础技能＋综合训练”模块构建，包括基础的化学实验操作技能和相关训练。《化学基础与分析技术（第2版）》可作为高等职业院校食品类专业教材，也适用于成人教育培训。

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第1章 物质的结构与性质
1.1 原子结构与元素的性质
1.2 化学键与物质的性质
第2章 化学物质的命名
2.1 物质的概念与命名
2.2 无机化合物命名
第3章 物质的状态与相变
3.1 气体
3.2 液体
3.3 固体
第4章 化学反应基本理论
4.1 化学反应速率
4.2 化学平衡
第5章 溶液
5.1 溶液及其浓度表示法
5.2 溶解度
5.3 非电解质稀溶液的依数性
5.4 电解质溶液
5.5 缓冲溶液
第6章 化学工业与化学品
6.1 我国化学工业概况
6.2 化学品的分类与标签制度
6.3 无机反应与化学工业
6.4 有机反应与有机化工产业
6.5 生化反应与生物化工
第7章 化学分析概述
7.1 化学分析的应用
7.2 有效数字及其应用
7.3 误差与分析数据处理
7.4 滴定分析法概述
7.5 滴定分析法的计算
第8章 试剂、溶液与实验用水
8.1 化学试剂
8.2 分析实验室用水
第9章 酸碱滴定法
9.1 酸碱指示剂
9.2 滴定条件的选择
9.3 酸碱标准滴定溶液的配制和标定
9.4 酸碱滴定法的应用示例
第10章 氧化还原滴定法
10.1 氧化还原滴定法概述
10.2 氧化还原滴定法的分类及应用示例
第11章 配位平衡与配位滴定法
11.1 概述
11.2 EDTA与金属离子配合物及其稳定性
11.3 金属指示剂
11.4 标准溶液的配制与标定
第12章 沉淀溶解平衡与沉淀滴定
12.1 沉淀溶解平衡
12.2 影响沉淀溶解平衡的因素
12.3 溶度积原理及其应用
12.4 沉淀滴定法
第13章 有机化学基础知识
13.1 有机化合物的结构与组成
13.2 有机化合物的命名
13.3 有机化合物的性质
第14章 分析化学中常用的分离和富集方法
14.1 概述
14.2 沉淀分离法
14.3 挥发分离法
14.4 液-液萃取分离法
14.5 离子交换分离法
14.6 色谱分离法
第15章 实践操作技能
15.1 化学检验实验（技能）鉴定的基本知识
15.2 基本操作技能及训练项目
15.3 技能训练
主要参考文献