台南妈妈、山东爸爸以及我爱的西班牙

　　干煎虱目鱼、酱烧虾、台南粽、鱼面、米粉汤、煨茄子……咖啡蛋、猪皮冻、大锅菜、葱花豆干、山东炒饭、摆贡馒头……凉拌烤蔬菜、海鲜饭、古司古司、茄汁肉丸、吉卜赛人的手臂（猜是啥？）……著名画家王杰，以生活随笔结合手绘插画，记录了妈妈心爱的台南饮食、爸爸怀念的山东味道、我心心念念的西班牙风味。不管是童年熟悉的早期台湾菜，还是充满异国风味的西班牙小点，读来皆让人垂涎欲滴。66道手绘美食，57篇饮食故事，几代人的日常生活。缤纷的味蕾记忆背后，是浓浓的人间情感。

　　王杰，画家，生于基隆，巴塞罗那大学美术博士班毕业。2003年回台后，以其特殊风格的水彩画记录故乡基隆及台湾各地的风光与小人物，在《旅人志》《好吃》等杂志开设专栏。著有《手绘西班牙时光》《画家带路·基隆小旅行》《旅途上的画画课》等书。其广告作品曾入选“法国坎城广告奖”（台湾地区唯一入选），同时荣获“纽约广告奖绘画类优选”及“时报广告金像奖”。

母亲的味道
纯纯的台湾味
北门老家的甜蜜回忆——干煎虱目鱼
海口人的家常美食——咸粥
最好吃的意大利面——西红柿红虾面
母亲专属的食物——鱼面、阳春面、面线
完美的阿母味——炒米粉
外祖父的爱心包裹——面茶
儿时的食补回忆——虱目鱼之味
外婆家的味道——酱烧虾
中吃不中看的——煨茄子
香气飘到基隆港——青椒炒牛肉
上菜市场的小小期待——米粉汤
不平常的家常料理——玉米浓汤与黑胡椒粉
消失的记忆隐味——台南粽
充满爱与包容的小食——春卷
悲喜交集的黑色小炮弹——饭团
山东风格的台湾乡愁
父亲的味道
儿时拜年的温暖回忆——炸馒头
关于早餐的两个记忆——葱花豆干、咖啡蛋
杀猪的故事——猪皮冻
美味又营养——大锅菜
安慰学长的情伤——马铃薯炖肉
梦里的乡愁——山东炒饭
● 王家的私房味　凉菜
山东家庭的基本款——凉拌小黄瓜
得来不易的好东西——凉拌白菜心
单纯的美味——凉拌白萝卜
高纤健康的消暑料理——凉拌茄子
它原来不是这样——皮蛋豆腐
无可取代的经典——大蒜酱油白醋酱
● 温暖的主旋律　面食
发酵面食的基础——馒头
馒头的加料版——包子
充满旧时氛围的食物——花卷
北方人的温暖——面疙渤
数几个就生几个——水饺
过年必备食品——摆贡馒头、子夜水饺、卤牛腱
豪迈的家传美食——烙饼、烩饼
大型的饺子——韭菜盒子
混合家乡及地中海的橄榄油味
西班牙的味道
西班牙的大锅饭——海鲜饭
中东血统的狮子头——茄汁肉丸
加泰隆尼亚的传统料理——凉拌烤蔬菜
这不是蒜味美乃滋——蒜味酱
面食DNA的极致展现——免揉面包
宴客必备——西红柿面包
充满笑声与回忆的中东食谱——鹰嘴豆泥
简易摩洛哥料理——古司古司
天天都是喝酒日——Tapas
室友的家传秘菜——吉普赛人的手臂
马丹沙杀猪公——美味的腌里脊
酱料记忆——卡斯提亚酱、安达露莎
西班牙的代表性美食——伊比利火腿
抚慰人心的甜点——橄榄油饼
夏日午后的欢乐泉源——水果酒
酒馆海鲜料理——醋渍小鱼、油渍章鱼
鲜甜的蔬果滋味——地中海式风味色拉
平民美食大公开——烘蛋
喝咖啡的道具——咖啡壶收藏
欧规油条——吉拿棒
小城摆摊——一块寿司一欧元
安达鲁西亚的消暑圣品——凉汤
节俭是美德——自制豆浆与豆渣的利用